សារព័ត៌មានអន្តរជាតិណែនាំហាងកាហ្វេឆ្ងាញ់ៗនៅទីក្រុងហូជីមិញ

កាសែត New York Times ថ្មីៗនេះបានស្នើទិសដៅដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកទេសចរដើម្បីរីករាយជាមួយកាហ្វេប្រពៃណី និងកាហ្វេពិសេសផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ យោងតាមកាសែតនេះ ក្រៅពីប្រេស៊ីល គ្មានប្រទេសណាផលិតកាហ្វេច្រើនជាងវៀតណាមទេ។

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 1. — កាហ្វេ Cheo Leo នៅសង្កាត់លេខ 3 គឺជាកន្លែងពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក ដែលតែងតែផឹកកាហ្វេរបស់ពួកគេជាមួយនឹងទឹកដោះគោខាប់ផ្អែមបន្តិច។

ឧស្សាហកម្មកាហ្វេរបស់វៀតណាមឥឡូវនេះគឺជាអាជីវកម្មដែលមានតម្លៃ 3 ពាន់លានដុល្លារដែលស្មើនឹង 15% នៃទីផ្សារពិភពលោកដែលធ្វើឱ្យវៀតណាមក្លាយជាកាហ្វេ "យក្ស" នៃអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី គុណភាពទើបតែចាប់បានបរិមាណនាពេលថ្មីៗនេះ ភាគច្រើនដោយសារតែកសិករវៀតណាមបង្កើនទម្ងន់នៃសណ្តែក Robusta ដែលពេញនិយមពីអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ។

ទីក្រុងហូជីមិញបច្ចុប្បន្នជាទិសដៅពេញនិយមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ។

សូមអរគុណចំពោះការផ្គត់ផ្គង់ដោយផ្ទាល់ពីកសិដ្ឋានមួយទៅហាង អាជីវកម្មលក់រាយកាហ្វេកំពុងរីកចម្រើននៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍នេះ។ ការកើនឡើងនៃហាងកាហ្វេ និងហាងកាហ្វេពិសេសៗកំពុងលេចចេញនៅតាមដងផ្លូវ ក្នុងចំណោមផ្សារទំនើប និងហាងនានានៅមហាវិថីដុងខូយទាន់សម័យ និងនៅក្នុងសង្កាត់នៃអគារខ្ពស់ៗក្នុងសង្កាត់ 2។

កាហ្វេ ជឺ ឡេអូ៖ រសជាតិចាស់ និងសម្បូរបែប

ដោយសារភាពល្វីងជូរចត់ និងជាតិកាហ្វេអ៊ីននៃសណ្តែក Robusta ភាគច្រើន បារីស្តានឹងធ្វើឱ្យកាហ្វេទន់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោខាប់ផ្អែមបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចាប់ផ្តើមពិសោធហាងកាហ្វេប្រពៃណីនេះ ភ្ញៀវអាចមកទីនេះដើម្បីពិសោធ។

រីករាយជាមួយកាហ្វេ និងស្តាប់តន្ត្រីវៀតណាមដែលមានទំនុកច្រៀងគឺជាជំនាញពិសេសនៅទីនេះ។ អ្នកនិពន្ធពិពណ៌នាថា៖ បារីស្តាគឺជាស្ត្រីដែលធ្វើការក្រោមអំពូលតែមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយតូចមួយ បំពេញសំណាញ់ក្រណាត់ដែលកាន់ដោយដៃជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃកាហ្វេ Robusta និង Arabica ដើម្បីកិន បន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ផើងទឹកដែលកំដៅដោយធ្យូងថ្ម។

ហាងកាហ្វេនេះមានតាំងពីឆ្នាំ 1938 នៅតំបន់ Ban Co (សង្កាត់លេខ 3) ហើយនៅតែជាគោលដៅពេញនិយមសម្រាប់អ្នកដែលចង់បានបរិយាកាសនៃទីក្រុង Saigon ចាស់។ លោកស្រី Nguyen Thi Suong កូនស្រីរបស់លោក Vinh Ngo បានចែករំលែកថា៖ "ទឹកម៉ាស៊ីនត្រូវទុកក្នុងធុងប្រហែល 3 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យក្លិនថ្នាំសំលាប់មេរោគហួតមុនពេលប្រើសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេ"។

កាហ្វេ Lacaph

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 2. — ធ្វើកាហ្វេនៅ Lacaph ។ រូបថត៖ Justin Mott / The New York Times

អាហារសម្រន់ដ៏ផ្អែមល្ហែមកំពុងរង់ចាំនៅខាងក្នុង Lacaph ដែលជាហាងកាហ្វេថ្មីដ៏ឡូយក្នុងសង្កាត់លេខ 1 ក្បែរប្រឡាយ Ben Nghe។ ហាងកាហ្វេនេះត្រូវបានតុបតែងដោយបន្ទះឈើខ្មៅងងឹត និងភ្លើងបិទបើក ហាងកាហ្វេមានបម្រើកាហ្វេជាច្រើនប្រភេទ។ កាហ្វេទាំងអស់ត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងតម្រងប្រពៃណីវៀតណាម។ មានជម្រើសជាតិស្ករទាបជាច្រើន រួមទាំង espresso, lattes និង cascara — ភេសជ្ជៈដូចតែដែលផលិតពីគ្រាប់កាហ្វេ និងស្បែក cherry កាហ្វេ។

យោងតាមអ្នកនិពន្ធការទាក់ទាញសំខាន់គឺកន្លែងតាំងពិព័រណ៍នៅក្នុងហាងកាហ្វេ។ កន្លែងនេះត្រូវបានតុបតែងដោយផ្ទាំងរូបភាព ផែនទី គ្រឿងចក្រ និងសូម្បីតែម៉ូតូចាស់ កន្លែងផ្តល់ការយល់ដឹងអំពីប្រវត្តិសាស្ត្រក្នុងតំបន់របស់ប្រទេស ពូជគ្រាប់កាហ្វេ វិធីសាស្រ្តធ្វើកសិកម្ម និងបច្ចេកទេសផលិតកាហ្វេ។

កាហ្វេ 96B

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 3. — អ្នកទេសចរជនជាតិអាមេរិកមួយក្រុមតូចរៀនពីរបៀបធ្វើកាហ្វេពងមាន់តាមបែបប្រពៃណីនៅហាងកាហ្វេមួយរបស់ 96B ។ រូបថត៖ Justin Mott / The New York Times

ឆ្ពោះទៅស្រុក Tan Dinh ហាងកាហ្វេ 96B ផ្តល់កន្លែងរៀននៅក្នុងសិក្ខាសាលាធ្វើកាហ្វេដោយដៃ ចាប់ពីការអាំង រហូតដល់សិល្បៈឡាតេ។ អ្នកដែលចូលចិត្តកាហ្វេអាចរៀនវគ្គពីរដែលបង្រៀនពីសិល្បៈនៃការញ៉ាំកាហ្វេដូចជាអ្នកជំនាញ ចាប់ពីការយល់ដឹងអំពីអាស៊ីត រហូតដល់ការវាយតម្លៃភាពផ្អែម។

បេសកកម្មរបស់ 96B មិនមែនជាការសិក្សាសុទ្ធសាធនោះទេ ហាងកាហ្វេនេះក៏មានបម្រើកាហ្វេវៀតណាមដែលផលិតដោយដៃចំនួនប្រាំផងដែរ - បំពេញដោយកំណត់ចំណាំរសជាតិ និងកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួន - និងភេសជ្ជៈពិសោធន៍ផ្សេងទៀតដូចជា Solar Cold Brew - ល្បាយនៃកាហ្វេត្រជាក់ ស៊ីរ៉ូខ្ញី យៈសាពូនមី ខ្ញី ក្រូចឆ្មា និងផ្ការ៉ូស្មែរី។

កាហ្វេសុទ្ធ៖ ហាងកាហ្វេ “មិនដែលដេក”

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 4. — Ca Phe Vot ដំណើរការពីហាងតូចមួយនៅជាន់ផ្ទាល់ដី ដោយបម្រើកាហ្វេវៀតណាមបុរាណជាច្រើន។ រូបថត៖ Justin Mott / The New York Times

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកញៀនកាហ្វេអ៊ីនខ្លាំង អ្នកនឹងមិននៅម្នាក់ឯងនៅទីក្រុងហូជីមិញទេ ព្រោះហាងកាហ្វេតូចមួយបើកពេញមួយយប់ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកទេសចរ។ កន្លែងតូចមួយដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Phan Dinh Phung ស្វាគមន៍ថ្ងៃថ្មីជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃកាហ្វេ។

ហាងនេះបានបើកតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ដោយសារតែតម្រូវការខ្ពស់ពីអ្នកទេសចរ ហាងកាហ្វេនេះបម្រើច្រើនជាង 500 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។ រសជាតិនៃកាហ្វេចម្រោះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ទាំងអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ ព្រោះនេះគឺជាហាងកាហ្វេចំណាស់បំផុតមួយនៅក្នុងទីក្រុង ហើយជាពិសេសគឺឆ្ងាញ់ ញ៉ាំជាមួយឧបករណ៍ពិសេសបំផុត - តម្រងមួយ។ ម្ចាស់ហាងកាហ្វេនេះ គឺអ្នកស្រី ទុយ អ៊ីត ដែលលក់កាហ្វេជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

វិធីធ្វើភេសជ្ជៈនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែក៏មានលក្ខណៈពិសេសផងដែរ។ ដំបូងត្រូវជ្រលក់តម្រងចូលក្នុងទឹកដាំពុះជាមួយម្សៅកាហ្វេល្មម ចាក់ទឹកដាំឱ្យពុះហើយទុកឱ្យកាហ្វេរីក... ចុងក្រោយត្រូវច្រោះកាហ្វេក្នុងពែងអាលុយមីញ៉ូមដើម្បីបានផលិតផលខ្មៅរលោងក្រអូប។

ហាងកាហ្វេនេះមានមនុស្សច្រើនកុះករ មិនត្រឹមតែដោយសារតែវាឆុងជាមួយរ៉ាកែតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែរសជាតិនៃភេសជ្ជៈផងដែរ។/.

ប្រភព