នំ និងនំខេក ដើម្បីស្វាគមន៍និទាឃរដូវ

1. ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាង 50 ឆ្នាំក្នុងការធ្វើនំនេះ លោកស្រី Huynh Thi Hien (ឃុំ Nhon Thanh Trung ទីក្រុង Tan An ខេត្ត Long An) មិនត្រឹមតែរក្សាបាននូវនំប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានផ្សព្វផ្សាយរសជាតិនៃស្រុកកំណើតទៅកាន់កន្លែងជាច្រើន។ តាំង​ពី​អាយុ​១០​ឆ្នាំ អ្នកស្រី ហៀន បាន​ជួយ​ម្តាយ​បង្កើត​បិណ្ឌ​ដើម្បី​លក់។

“ការ​រុំ​នំ​និង​ធ្វើ​ការ​បំពេញ​គឺ​សំខាន់​បំផុត​។ ខ្ញុំ​ជ្រើសរើស​ដូង​ដែល​ទន់​ខ្លាំង មិន​ស្ងួត ហើយ​មិន​ប្រើ​ដូង​ពេល​ក្រឡុក​ទឹក​ទេ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ប្រែពណ៌។ ស្ករស សណ្ដែក ដូង កូរឱ្យសព្វ រួចភ្លក់តាមរសជាតិ ផ្សំជាមួយម្សៅអង្ករដំណើប លាយនឹងស្លឹកត្នោត ដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែកសម្រាប់នំគ្រួសារខ្ញុំ" - ​​កញ្ញា ហៀន ចែករំលែក។

មានតែលោកស្រី Huynh Thi Hien និងស្វាមី (ឃុំ Nhon Thanh Trung ទីក្រុង Tan An) ប៉ុណ្ណោះដែលផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារដោយមាននំខេកជាង 3,000 បាណរៀងរាល់ខែ។

នំប័ុងរបស់នាង មានការពេញនិយមពីសំណាក់អតិថិជន ដោយសារតែវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដំណើរការ​ធ្វើ​នំ​ទារ​ឱ្យ​មាន​ភាព​ល្អិតល្អន់​ក្នុង​ជំហាន​នីមួយៗ។ កញ្ចប់នីមួយៗមាន 250-350 កញ្ចប់ ប្តីប្រពន្ធភ្ញាក់ពីដំណេកនៅម៉ោង 1 ព្រឹក។

នំចំណាយពេលប្រហែល 40 នាទីដើម្បីចម្អិនដោយបញ្ចេញចំហាយរៀងរាល់ 10 នាទីម្តង។ ទោះបី​ការងារ​លំបាក​យ៉ាងណា​ក៏​ការងារ​រុំ​បិណ្ឌ​នេះ​នាំមក​នូវ ​ប្រាក់ចំណូល​ស្ថិរភាព ​សម្រាប់​គ្រួសារ​នាង​។ បច្ចុប្បន្ននេះ តម្លៃលក់មានចាប់ពី 6,000 ដុង/ដុំ (ការបំពេញបែបប្រពៃណី) ដល់ 7,000 ដុង/ដុំ (ការបំពេញទុរេន)។

ជាពិសេស ហាងនាងខ្ញំុត្រូវបានអតិថិជិនក្នុង និងក្រៅប្រទេសជាច្រើនកម៉្មង់ដោយសារតែ “កេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ សាយភាយ”។

ក្នុង​អំឡុង​បុណ្យ​តេត ចំនួន​ការ​កុម្ម៉ង់​កើន​ឡើង ហើយ​ឆ្នាំ​ខ្លះ​អ្នកស្រី ហៀន រុំ​នំ​រហូត​ដល់​ថ្ងៃ​ចូល​ឆ្នាំ។ ឆ្នាំនេះ អ្នកស្រីគ្រោងនឹងបំពេញការបញ្ជាទិញឱ្យបានឆាប់ ដើម្បីមានពេលថែសួនក្រូចថ្លុង ដាំបាយដើម្បីបូជាដូនតា និងជួបជុំជាមួយកូនៗចៅៗ។

2. ស្ករ​ចេក​ក៏​ជា​ម្ហូប​ប្រពៃណី​មួយ​ដែល​មិន​អាច​រំលង​បាន​ក្នុង​អំឡុង​ពេល ​បុណ្យ​តេត​របស់​ប្រជាជន​នៅ​ភាគ​ខាង​លិច ។ លោកស្រី Le Thi Hieu (ឃុំ Quoi Thien ស្រុក Vung Liem ខេត្ត Vinh Long) បានចូលប្រឡូកក្នុងអាជីពកូរស្ករគ្រាប់ចេកអស់រយៈពេលជាង ៥ ឆ្នាំ។

រៀងរាល់ឆ្នាំ អ្នកស្រី ហៀ ចៀន នំអន្សមចេក ប្រមាណ ៥០០គីឡូក្រាម ដោយចាប់ផ្តើមពីថ្ងៃដំបូងនៃខែធ្នូ ដើម្បីបម្រើតម្រូវការរបស់តេត។

ពេលថ្ងៃនាងធ្វើការជួល ហើយពេលរសៀលនាងចាប់ផ្តើមធ្វើស្ករគ្រាប់។ ជំហានភាគច្រើនធ្វើដោយដៃរបស់នាងផ្ទាល់ លុះត្រាតែធ្វើនំស្ករគ្រាប់ ទើបគ្រួសារនាងជួយបាន។

ស្ករ​គ្រាប់​ចេក​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​របស់​មនុស្ស​នៅ​បស្ចិម​ប្រទេស។

«​បន្ទាប់​ពី​ចៀន​រួច ស្ករ​ត្រូវ​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្សិត​ដែល​រុំ​ដោយ​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ប្រោះ​ជាមួយ​ល្ង និង​សណ្ដែក​អាំង​ពីលើ រួច​ហាល​ឱ្យ​ស្មើ។ ដើម្បីឱ្យស្ករគ្រាប់កំណត់ និងសម្រេចបាននូវវាយនភាពទំពារឆ្ងាញ់ ខ្ញុំទុកស្ករគ្រាប់ឱ្យសម្រាករយៈពេល 2 ម៉ោងទៀត មុនពេលកាត់ និងវេចខ្ចប់។ បច្ចុប្បន្ននេះ ស្ករគ្រាប់ចេកនៅលើទីផ្សារត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 70,000-80,000 ដុង/គីឡូក្រាម តម្លៃសមរម្យ និងពេញនិយមខ្លាំង” - កញ្ញា ហៀវ ចែករំលែក។

ស្ករគ្រាប់ចេកមានពណ៌ត្នោតភ្លឺ ក្រអូបជាមួយទឹកដោះគោដូង ភាពផ្អែមល្ហែមនៃផ្លែចេក ផ្សំជាមួយភាពស្អិតរបស់ចេក ភាពសម្បូរបែបនៃសណ្តែកដី ល្ង និងរសជាតិហឹរស្រាលរបស់ខ្ញី រីករាយជាមួយតែក្តៅមួយពែងនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់។

រីករាយជាមួយម្ហូបបែប rustic ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយគ្នា ពិសាតែក្តៅៗ មានអារម្មណ៍ថាបរិយាកាស Tet ពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់ និងទំនាក់ទំនង - នោះគឺជាសុភមង្គលដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានន័យនៃនិទាឃរដូវ។/.

ទ្រុងចូវ

ប្រភព៖ https://baolongan.vn/banh-mut-ron-rang-don-xuan-a189463.html