កំពុងរង់ចាំនំប៉័ងនៅ Binh Duong៖ ប៉ាតេហាន់ជាចំណិតៗ សំបកសាច់ជ្រូកក្រៀម និងទឹកជ្រលក់ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់

Bánh mì chờ đợi ở Bình Dương: Pate quét đều, tóp mỡ giòn và nước sốt béo, thơm khó cưỡng - Ảnh 1. — នំប៉័ងមួយដុំដែលធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនទន្ទឹងរង់ចាំដោយសារតែរសជាតិ "ប្លែក" របស់វា - រូបភាព៖ DANG KHUONG

នៅជិតផ្សារ Thu Dau Mot (Binh Duong) ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាស្គាល់ហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី Nguyen Thi Ba។

អ្នកស្រី បា មានអាយុ 65 ឆ្នាំនៅឆ្នាំនេះ ហើយមានខ្នងទ្រលុកទ្រលន់។ ទោះបីនាងលែងមានភាពរហ័សរហួនក៏ដោយ ប៉ុន្តែសកម្មភាពរបស់នាងជាមួយនឹងនំប៉័ងនៅតែរហ័ស។

រាល់ពេលដែលហាងរបស់នាងត្រូវបានលើកឡើង អតិថិជនទៀងទាត់ស្រមៃថាមានអ្នករង់ចាំយ៉ាងយូរ។ បន្តិចម្ដងៗ អតិថិជនបានហៅហាងនំសាំងវិចដែលកំពុងរង់ចាំ។

អាថ៌កំបាំងធ្វើឱ្យអតិថិជនរង់ចាំនំប៉័ង

ហាងនំបុ័ងដែលទន្ទឹងរង់ចាំជាយូរមកហើយនេះ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំនាន់ជាច្រើនរបស់ប្រជាជន Binh Duong និងជីវិតរបស់លោកស្រី Ba ។ មុនពេលនាងកើតមក ម្ដាយរបស់នាងគឺលោកស្រី Tran Thi Ut បានលក់នំប៉័ងនេះ។

Có một tiệm bánh mì chờ đợi ở Bình Dương - Ảnh 2. — ពេលម្ដាយឈឺ អ្នកស្រី បា បន្តរក្សារសជាតិនំប៉័ងរបស់ម្ដាយ - រូបភាព៖ DANG KHUONG

នៅពេលនោះ នំប៉័ងគឺមានភាពជិតស្និទ្ធនឹងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ មនុស្សរៀនពីគ្នាទៅវិញទៅមកដើម្បីធ្វើវា។ អ្នកស្រីអ៊ុតក៏បានរៀនពីរបៀបធ្វើនំពីនំប៉័ងដែលនាងញ៉ាំ បន្ទាប់មកក៏រករូបមន្តខ្លួនឯង។

នៅអាយុ 15 ឆ្នាំ អ្នកស្រី បា បានចាប់ផ្តើមជួយម្តាយរបស់គាត់ដោយលក់ដុំ។ ពេលកំពុងជួយ នាងបានរៀនពីម្តាយរបស់នាងពីរបៀបធ្វើម្ហូប និងរដូវ។ ក្រោយមក អ្នកស្រី អ៊ុត មានជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល មិនអាចលក់ដូរបានទៀតទេ ទើបអ្នកស្រី បា ទទួលបន្ទុកពីម្តាយ ដើម្បីរក្សារសជាតិនេះ។

ពេលសួរពីការរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់លក់ក្នុងមួយថ្ងៃ អ្នកស្រី បា បានឆ្លើយសារភាពថា គាត់ត្រូវធ្វើពីម៉ោង ៤ ព្រឹក។ គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងនំបុ័ងដូចជា ខ្ទឹមបារាំង សាច់ជ្រូក ប៉ាតេ សណ្ដែកដី សាច់ប្រហិត... សុទ្ធតែធ្វើដោយនាង។

សម្រាប់នំបញ្ចុក និងសាច់ក្រក នាងទទួលបានការផ្គត់ផ្គង់ជាប្រចាំពីម្តាយនាង។

“ខ្ញុំបានកន្លែងនោះពីជីដូនជីតារបស់ខ្ញុំ ឪពុកម្តាយអ្នកលក់បច្ចុប្បន្ន ខ្ញុំមិនបានទិញកន្លែងណាផ្សេងទេ។

អ្នកស្រី បា មានប្រសាសន៍ថា “ខ្ញុំយកតែសាច់ក្រកក្តៅៗរាល់ថ្ងៃ ហើយលក់វាទាំងអស់ក្នុងថ្ងៃតែមួយដោយមិនដាក់ក្នុងទូរទឹកកក”។

ជំហានដ៏លំបាកបំផុត និងជាជំហានដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាមបំផុតនៅក្នុងមុខម្ហូបគឺការធ្វើនំប៉ាវ និងប្រហិតសាច់។

នាងបាននិយាយថា នំប៉័ងជាចម្បងគឺថ្លើម ខ្លាញ់ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងម្សៅកិនម៉ត់។ ស្តាប់ទៅដូចជាស្រួល ប៉ុន្តែបបររបស់នាងមានក្លិនឈ្ងុយ និងសម្បូរបែប។

យាយបាញញឹមហើយ “ត្អូញត្អែរ”៖ “ប្រហិត និងប្រហិតទាំងពីរនេះពិបាកធ្វើណាស់។ បន្ទាប់ពីធ្វើប្រហិតរួច ខ្ញុំក៏អង្គុយច្របាច់វារហូតដល់ស្លាប់ ច្របាច់វារហូតអស់ដៃ”។

ប្រហិតខ្ទះឲ្យស្មើ ប្រឡាក់សាច់ជ្រូកបំពង និងទឹកជ្រលក់ក្រអូបឈ្ងុយ

អ្វីដែលទាក់ទាញអតិថិជនឱ្យរង់ចាំគឺមិនត្រឹមតែរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់នំប៉័ងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជារបស់ដែលមាន«ប្លែក»ដែលមានតិចតួច។

នំប័ុង Ba Ba ផ្សំឡើងពី សាច់ ប៉ាតេ ប៊ឺ ហាំ សណ្តែកដី ខ្ទឹមបារាំងចៀន នំបញ្ចុក ប្រហិតសាច់ជ្រូកបំពង ទឹកជ្រលក់...

Có một tiệm bánh mì chờ đợi ở Bình Dương - Ảnh 3. — ការដុតនំប៉័ងឱ្យកាន់តែក្តៅ និងក្រៀមជាងនេះក៏ជារបស់ដែលអតិថិជនរបស់ហាងចូលចិត្តដែរ - រូបភាព៖ ដួង ខុង

សម្រាប់នំប៉ាវ អ្នកស្រី បា មិនបាចស្រទាប់ក្រាស់នៅផ្នែកខាងក្នុងនៃនំនោះទេ គឺគ្រាន់តែបន្ថែមស្រទាប់ស្តើងៗជាមុនសិន បន្ទាប់មកបន្តជំនួសស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអាហារ។

ដូច្នេះហើយ អតិថិជនមិនមានអារម្មណ៍ថា នំប៉ាវខ្លាំងពេកទេ ប៉ុន្តែក្លិនឈ្ងុយនឹងស្រទន់ ហើយគ្របលើនំប៉័ងទាំងមូល ហាក់ដូចជាក្លិនក្រអូបនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ ដែលទទួលស្គាល់ភ្លាមៗនៅពេលអ្នកញ៉ាំវា។

សាច់ជ្រូកចៀនបំពងជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន និងសណ្ដែកដីក៏ជាបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារផងដែរ។ មនុស្សម្នាក់នឹងគិតថាការបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះនៅក្នុងនំប៉័ងនឹងធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៍ស្ងួត ប៉ុន្តែពួកវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាតាមរបៀបដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។

បន្ទាប់ពីដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយ លោកយាយបាក៏ចាក់ទឹកជ្រលក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទឹកដូងគឺទឹកដូងដែលទិញមកស្ងោរជាមួយសាច់តាមរដូវ និងកែច្នៃជាមួយប្រហិតសាច់ ទើបមានជាតិខ្លាញ់ និងក្រអូប។

នាងថានេះជាដំណាក់កាលដែលនាងត្រូវបំពេញចិត្តអតិថិជន។ "ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ចូលចិត្តអាហារប្រៃ ខ្ញុំចាក់វាខ្លាំង បើមិនដូច្នេះទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែបាញ់បន្តិច បើមិនដូច្នេះទេមនុស្សនឹងមិនអាចញ៉ាំវាបានទេ" - នាងបានចែករំលែក។

ចុងក្រោយដាក់នំបុ័ងពេញក្នុងឡ។ នៅពេលដែលប្រែជាស្មើៗគ្នា ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃម្សៅនឹងប្រែជារលោង ហើយអាហារខាងក្នុងនឹងក្តៅបន្តិច។ បទពិសោធន៍កាន់តែពិសេសនៅពេលញ៉ាំអាហារក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ភ្លៀង។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/banh-mi-cho-doi-o-binh-duong-pate-quet-deu-top-mo-gion-va-nuoc-sot-beo-thom-kho-cuong-20240827162553656.htm