វិធី ៤យ៉ាង ដើម្បីចម្អិនស៊ុតដោយមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម

ស៊ុតជាអាហារសម្បូរជីវជាតិជាមួយប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ វីតាមីនសំខាន់ៗដូចជា B12, D និងសារធាតុរ៉ែដូចជា សេលេញ៉ូម និងកូលីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីដែលវាត្រូវបានរៀបចំអាចប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់ការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមនេះ។

Báo Thanh niên•18/04/2025

វីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួននៅក្នុងស៊ុតគឺងាយនឹងសីតុណ្ហភាព។ ដូច្នេះហើយ ការចម្អិនស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬយូរពេកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណវីតាមីននេះ ថែមទាំងបង្កើតសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ទៀតផង នេះបើយោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Medical News Today (UK)។

4 cách làm chín trứng mà không mất chất dinh dưỡng - Ảnh 1. — ស៊ុតស្ងោរមិនគួរស្ងោរយូរពេកទេ ព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។

ដើម្បីរក្សាបរិមាណអាហារូបត្ថម្ភអតិបរមានៅក្នុងស៊ុត អ្នកគ្រប់គ្នាគួរអនុវត្តវិធីកែច្នៃស៊ុតខាងក្រោម៖

Blanch ជាមួយទឹកក្តៅ

ការប្រឡាក់ស៊ុតគឺការចម្អិនស៊ុតក្នុងទឹកក្តៅចន្លោះពី 71°C ទៅ 82°C ដែលស្ថិតនៅក្រោមចំណុចរំពុះ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារយឺត និងទន់ភ្លន់នេះរក្សាបានល្អបំផុតនូវវីតាមីនងាយនឹងកំដៅដូចជា B12 និង folate ។ ស៊ុតមាន់ដោយមិនបន្ថែមប្រេងគឺល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង។

ដើម្បីបុកពងមាន់ ដំបូងត្រូវកំដៅទឹកដល់សីតុណ្ហភាព 71°C ដល់ 82°C ប្រើស្លាបព្រាកូរទឹកឱ្យថ្នមៗ ចូលទៅក្នុងរន្ធខ្យល់ បន្ទាប់មកបំបែកស៊ុតចូលចំកណ្តាលឆ្នាំង។ ចម្អិនពងប្រហែល 3-4 នាទីរហូតដល់ពណ៌សត្រូវបានកំណត់ខណៈពេលដែល yolks នៅតែហៀរបន្តិច។ វិធីសាស្រ្តនេះរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមខណៈពេលដែលផ្តល់ឱ្យស៊ុតនូវវាយនភាពរលោងនិងរសជាតិសម្បូរបែប។

ស៊ុតឆ្អិន

ការស្ងោរគឺប្រហែលជាវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការចម្អិន ហើយក៏ជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ ស៊ុតឆ្អិនរឹងចំណាយពេលប្រហែល 9-12 នាទីខណៈពេលដែលស៊ុតឆ្អិនទន់ចំណាយពេលត្រឹមតែ 4-6 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

ជៀសវាងការចម្អិនច្រើនពេកព្រោះវាអាចបង្កើតជារង្វង់ពណ៌បៃតងនៅជុំវិញ yolk ។ ចិញ្ចៀនពណ៌បៃតងនេះគឺដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំនៃស៊ុលហ្វីតដែលទោះបីជាមិនមានជាតិពុលក៏ដោយគឺជាសញ្ញាបង្ហាញថាស៊ុតបានបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យឆ្អិនពេក យកស៊ុតចេញភ្លាមបន្ទាប់ពីពុះ រួចដាក់ក្នុងទឹកកក។

ស៊ុតវាយដំ

បន្ទាប់ពីវាយពងហើយ ចុងភៅនឹងចាក់ស៊ុតចូលក្នុងខ្ទះ ហើយបំពងស៊ុតឱ្យលឿន។ នៅពេលចៀនតាមវិធីនេះ កំដៅគួរតែទាបទៅមធ្យម។ កំដៅខ្ពស់នឹងបំផ្លាញវីតាមីន និងធ្វើឱ្យស៊ុតរឹង។ វិធីល្អគឺដាក់ស៊ុតចូលក្នុងខ្ទះដែលមិនស្អិតលើភ្លើងមធ្យម ដោយកូររហូតដល់ពងទើបឆ្អិនហើយកុំឱ្យឆ្អិនពេក។

ស៊ុតចំហុយ

ការចំហុយគឺជាវិធីចម្អិនអាហារដ៏ទន់ភ្លន់ដែលរក្សាសំណើម និងវីតាមីន។ ស៊ុតត្រូវបានដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនចំហុយ មិនប៉ះផ្ទាល់នឹងទឹកទេ ជួយឱ្យវាចម្អិនបានស្មើគ្នា និងមិនឆ្អិនពេក។

ជាងនេះទៅទៀត ចំហាយទឹកធ្វើឱ្យសំបកស៊ុតងាយរបូត ដោយសារភ្នាសចេញមកយ៉ាងងាយ។ ដោយសារតែកំដៅដោយប្រយោលត្រូវបានប្រើប្រាស់ ស៊ុតមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមដោយសារតែកំដៅខ្លាំងពេក នេះបើយោងតាម Medical News Today ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/4-cach-lam-chin-trung-ma-khong-mat-chat-dinh-duong-185250417003322266.htm

Kommentar (0)

Top -Interessen

Neueste

No data