Trang chủDu lịchẨm thựcKhoai deo, món ăn lạ lẫm ở Quảng Bình

Khoai deo, món ăn lạ lẫm ở Quảng Bình


“Vương quốc hang động” Quảng Bình không chỉ nổi tiếng với khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ mà còn níu chân du khách bởi nền ẩm thực đa dạng. Một trong những đặc sản độc đáo nơi đây là khoai deo, món ăn bình dị và dân dã.

Quảng Bình có đất cằn cỗi, nắng gió khắc nghiệt quanh năm, rất ít cây phù hợp để làm nông nghiệp, duy chỉ cây khoai lang là có thể thích nghi tốt với khí hậu nơi này. Khoai lang Quảng Bình có hương vị đặc trưng, bùi và ngọt hơn hẳn so với những khu vực khác.

Bà Hồng (xã Hải Ninh, huyện Quảng Ninh) sống tại làng chài ven biển. Công việc chính của người phụ nữ này là buôn bán hải sản và làm khoai deo, nay đã hơn 20 năm kinh nghiệm.

Khoai deo với nguyên liệu đơn giản làm từ khoai lang sống, công đoạn chế biến không cầu kỳ. Củ khoai sau khi thu hoạch được ủ ngoài trời nắng to bằng chăn bông để rũ hết đất cát, sau đó tiếp tục được bảo quản ở nơi khô ráo để không bị mọc mầm. Khi khoai bớt căng mọng người ta đem luộc và lột vỏ.  

Khoai được cắt dọc thành nhiều lát mỏng, có độ dày chừng 1cm, xếp đều lên giàn để phơi. Theo bà Hồng, muốn khoai deo ngon cần phải chọn đúng loại khoai lang đỏ trồng ở đất cát trắng do có vị ngọt và mềm. Còn khoai lang trồng ở đất thịt, tuy kích thước to hơn nhưng khi ăn sẽ cảm thấy nhạt và cứng.

Khoai được phơi trong vòng 7 đến 10 nắng to, đến khi miếng khoai săn lại và có màu cánh gián là có thể ăn được. “Tôi và các thành viên trong gia đình phải thức trắng đêm để sơ chế”, bà Hồng nói.

Những ngày thời tiết âm u, không có nắng, khoai được cho vào lồng sấy. Mỗi mùa làm khoai deo như vậy, nhà bà Hồng xuất ra thị trường khoảng 1 – 1,5 tấn, phân phối khắp chợ tại các huyện. Hiện nay, tại xã Hải Ninh cũng có hơn 200 hộ sản xuất thủ công khoai deo, nhằm phục vụ nhu cầu của nhiều du khách từ xa tới.

Khoai lang đỏ được trồng vào mùa mưa của tỉnh Quảng Bình (từ tháng 9 đến tháng 3 năm sau). Vì vậy, khi thời tiết khô ráo, khoai được thu hoạch để tận dụng ánh nắng, điều quan trọng nhất để làm nên món ăn này. 

Khoai deo ngon phải là loại khô nhưng dẻo như mạch nha, có màu đỏ vàng tựa mật ong và vị ngọt mát giống đường phèn. Trong quá trình chế biến, các “nghệ nhân” thường không thêm phụ gia. Nhiều người lần đầu ăn khoai deo sẽ chê nó cứng và dính răng, vì vậy cần phải ăn từ tốn mới có thể cảm nhận hết vị ngon của chúng. 

Theo những bậc cao niên ở xã Hải Ninh, khoai deo đã nổi tiếng từ bao đời nay. “Mặc dù lời lãi không cao, món ăn này cũng đã nuôi sống bao thế hệ con cháu ăn học thành tài. Dù khó khăn chúng tôi vẫn giữ nghề, như giữ lấy một nếp sống quê hương”, bà Hồng nói.



Nguồn

Cùng chủ đề

Tranexamic Acid là thuốc gì? Cách dùng và liều lượng cụ thể ra sao?

Tranexamic Acid thường dùng trong điều trị cầm máu. Hiện nay, loại thuốc này được điều chế theo nhiều dạng khác nhau. Vậy, liều dùng và cách dùng Tranexamic Acid cụ thể ra sao? ...

Chưa hết lo khi người bệnh bảo hiểm y tế phải mua thuốc ngoài

Dù Bộ Y tế vừa ban hành một thông tư làm căn cứ để hỗ trợ người bệnh bảo hiểm y tế khi phải mua thuốc bên ngoài, song khó khăn của người bệnh vẫn còn đó. Dù Bộ Y tế vừa ban hành một thông tư làm căn cứ để hỗ trợ người bệnh bảo hiểm y tế khi phải mua thuốc bên ngoài, song khó khăn của người bệnh vẫn còn đó. ...

Thông báo danh sách khách hàng trúng thưởng kỳ II Chương trình “Khởi sắc bảo lãnh – Phát đạt kinh doanh”

VietinBank trân trọng chúc mừng 20 khách hàng trúng thưởng kỳ II Chương trình “Khởi sắc bảo lãnh - Phát đạt kinh doanh”. VietinBank sẽ tiến hành chi thưởng đến Quý khách hàng theo quy định. Quý khách hàng vui lòng tham khảo Chương trình “Khởi sắc bảo lãnh - Phát đạt kinh doanh” tại đây để tham gia và có cơ hội trúng thưởng kỳ III của Chương trình.  Danh sách khách hàng trúng thưởng kỳ II Chương...

Sứ mệnh bảo vệ bầu trời Tổ quốc trong trái tim những người Anh hùng

Sau ngày 30/12/1972, Mỹ ngừng ném bom miền bắc từ vĩ tuyến 20 trở ra, các lực lượng phòng không có nhiệm vụ khắc phục khí tài bị hỏng. Đại tá Nguyễn Đình Kiên nhận nhiệm vụ tăng cường cho Quân khu 4. Ông được điều vào Tiểu đoàn 52, Trung đoàn 267 ở Nghĩa Đàn, Nghệ An tiếp...

Thượng tướng Phùng Sĩ Tấn kiểm tra công tác chuẩn bị phục vụ Triển lãm Quốc phòng quốc tế Việt Nam 2024

(Bqp.vn) - Sáng 31/10, Đoàn công tác Bộ Tổng Tham mưu do Thượng tướng Phùng Sĩ Tấn, Phó Tổng Tham mưu trưởng QĐND Việt Nam, Trưởng ban Tổ chức Triển lãm Quốc phòng quốc tế Việt Nam 2024 làm Trưởng đoàn đã kiểm tra, làm việc với Nhà máy Z117 (Tổng cục Công nghiệp quốc phòng) và Lữ đoàn 113 (Binh chủng Đặc công) về công tác chuẩn bị gian trưng bày, quà tặng và biểu diễn phục...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Xe tải nổ lốp chắn ngang cao tốc Phan Thiết – Dầu Giây, ùn tắc trong đêm

Xe tải bất ngờ nổ lốp rồi lật trên cao tốc Phan Thiết - Dầu Giây, chắn ngang 2 làn đường khiến giao thông qua khu vực bị ùn tắc kéo dài hơn 2km. Tối nay (1/11), Đội tuần tra kiểm soát giao thông đường bộ cao tốc số 6 (Cục CSGT, Bộ Công an) cho biết, đang phối hợp xử lý sự cố xe tải lật chắn 2 làn đường trên cao tốc Phan Thiết - Dầu Giây. Theo thông...

Dự báo thời tiết 2/11/2024: Bắc Bộ chuyển rét, Trung Bộ chuẩn bị có mưa to

Dự báo thời tiết 2/11/2024, không khí lạnh tràn về khiến Bắc Bộ chuyển rét, vùng núi có nơi dưới 15 độ. Miền Trung sắp đón đợt mưa lớn diện rộng với lượng mưa cục bộ có thể lên tới hơn 500mm, tiềm ẩn nguy cơ lũ lụt. Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thuỷ văn quốc gia, tối 1/11, không khí lạnh đã bao trùm hầu khắp Đông Bắc Bộ, lan tới một số nơi ở Bắc Trung...

Một loạt xe ben nối nhau chạy ngược chiều, vượt đèn đỏ ở Đồng Nai

Lực lượng công an lập biên bản xử phạt 1 tài xế xe ben chạy ngược chiều, vượt đèn đỏ và điều khiển xe vào đường cấm ở Đồng Nai. XEM CLIP: Hôm nay (1/11), Công an TP Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai đã lập biên bản 1 tài xế lái xe ben chạy ngược chiều, vượt đèn đỏ và điều khiển xe vào đường cấm. Trước đó, sáng cùng ngày, mạng xã hội lan truyền clip ghi lại cảnh một loạt...

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn được thêm một thứ trưởng

Thay mặt Ủy ban Thường vụ Quốc hội, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn vừa ký ban hành Nghị quyết về việc tăng thêm 1 thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Ủy ban Thường vụ Quốc hội quyết nghị tăng thêm một thứ trưởng, để Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn có số lượng sáu thứ trưởng nhằm đáp ứng yêu cầu của công tác điều động, bố trí, sắp xếp cán bộ...

Hủy lệnh bán 2,6 triệu cổ phiếu VIB của người liên quan chủ tịch Đặng Khắc Vỹ

Sở Giao dịch Chứng khoán TPHCM (HoSE) quyết định loại bỏ giao dịch bán hơn 2,6 triệu cổ phiếu Ngân hàng VIB hôm 31/10 của cổ đông liên quan Chủ tịch Đặng Khắc Vỹ. Ngày 1/11, Sở Giao dịch Chứng khoán TPHCM (HoSE) công bố thông tin về việc loại bỏ giao dịch bán hơn 2,6 triệu cổ phiếu VIB (Ngân hàng TMCP Quốc tế Việt Nam) thực hiện ngày 31/10 của bà Lê Thị Huệ do không công bố...

Bài đọc nhiều

Món ăn trường thọ, siêu thực phẩm Nhật dùng mỗi ngày được chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ

Vì sao natto là siêu thực phẩm trường thọ của người Nhật? Michiko Tomioka là chuyên gia tuổi thọ, nhà dinh...

Khách Tây sung sướng khi tìm thấy món ngon ở Hà Tĩnh, ăn liền 2 bát

Tìm thấy món ngon có giá chỉ 25.000 đồng ở một quán ăn tại thị trấn Hương Khê (Hà Tĩnh), vị khách Tây thừa nhận rất vui, ăn liền 2 bát. Dustin Cheverier (SN 1988, đến từ Mỹ) là một trong những nhà sáng tạo nội dung khá nổi tiếng ở Việt Nam với kênh YouTube cá nhân có hơn 820.000 lượt theo dõi. Anh sống ở TPHCM được khoảng 10 năm và thường xuyên chia sẻ những video trải nghiệm...

Món bún ngon, giòn lạ miệng ở Hải Phòng, không phải ai cũng biết

Bún ngâm Hải Phòng có giá khoảng 30.000 đồng/bát, có nhiều đồ ăn kèm như tôm, bề bề, chả lá lốt, chả cá,… Sợi bún to, giòn, hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh, đậm đà vị tôm. Ở Hải Phòng, bún ngâm không nổi tiếng như bánh đa cua hay bún cá cay nhưng vẫn là một trong những món ăn được người dân yêu thích. Nhiều thực khách phương xa có thể chưa từng nghe tên bún ngâm nhưng...

Top 5 quán bún mọc ngon ở Hà Nội, khách nên thử vào mùa đông

Bún mọc là món ăn lý tưởng để thưởng thức trong những ngày trời se lạnh, vừa nóng hổi vừa ngon. Cùng khám phá top 5 quán bún mọc ngon ở Hà Nội mà du khách nên thử khi đến mùa đông. Xem nhanh: Quán bún mọc măng tiết ở phố Cầu Đông Quán bún mọc gà Hàng Ngang Quán bún mọc sườn Thuỷ Quán bún mọc 57 Hàng Lược Quán bún mọc ngõ chợ Khâm Thiên Quán bún mọc măng tiết ở phố...

Cùng chuyên mục

‘Vua trái cây’ đẩy lùi cả ung thư và đột quỵ, bán đầy chợ Việt

GĐXH - Loại quả nhiệt đới quen thuộc với vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn này không chỉ là món ăn tráng miệng ngon lành mà còn chứa đựng vô vàn lợi ích đáng kinh ngạc. ...

Loại quả dù xanh hay chín đều tốt cho sức khỏe, được người Nhật Bản coi là món ăn trường thọ, đem ngâm giấm...

GĐXH – Loại quả này dù xanh hay chín đều có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Người Nhật Bản vẫn coi đó là món ăn trường thọ, đem ngâm giấm tốt đến bất ngờ mà bạn nên thử dưới đây. ...

‘Nữ hoàng ẩm thực đường phố’ định đóng cửa quán, không chuyển giao cho con gái

THÁI LAN - Jay Fai, nữ đầu bếp đường phố nổi tiếng hàng đầu ở Bangkok, gần đây gây xôn xao khi thông báo dự định "đóng cửa quán" trong tương lai gần để nghỉ hưu. Bà Supinya Junsuta, còn được biết tới với danh xưng Jay Fai, là chủ quán Raan Jay Fai, một trong những quán ăn đường phố đầu tiên ở Bangkok được nhận sao Michelin.  Trong một cuộc phỏng vấn với tờ Kom Chad Luek hôm 27/10,...

Khách Tây đạp xe từ Quảng Bình đến Huế, thử đặc sản trứ danh, khen ngon hơn phở

Vị khách Tây di chuyển quãng đường khá xa từ phía bắc TP Đồng Hới (Quảng Bình) đến TP Huế để thưởng thức món đặc sản trứ danh mà anh cho rằng “ngon hơn phở”. Dustin Cheverier (SN 1988, đến từ Mỹ) là một trong những nhà sáng tạo nội dung khá nổi tiếng ở Việt Nam với kênh YouTube cá nhân có hơn 820.000 lượt theo dõi. Anh sống ở TPHCM được khoảng 10 năm và thường xuyên chia sẻ...

Khách vượt đường xa ăn bánh canh tôm tít Cây Bàng ở mãi Cần Giờ

Dưới một tán bàng xanh mướt, thực khách vừa nhâm nhi tô bánh canh tôm tít đủ loại topping vừa cảm nhận chút nắng gió mặn mà, đằm thắm từ vùng biển Cần Giờ... Thực khách A Soái nhận định: "Nguyên chuyến 'đi bụi'...

Mới nhất

Bộ Công Thương cảnh báo người tiêu dùng về rủi ro khi mua sắm trên các nền tảng TMĐT xuyên biên …

 1. Nguy cơ tiềm ẩn về chất lượng sản phẩm và về bảo vệ quyền lợi người tiêu dùngCác nền tảng TMĐT xuyên biên giới nếu chưa hoàn thiện các nghĩa vụ đăng ký, cấp phép tại Việt Nam theo quy định sẽ không chịu sự giám sát từ các cơ quan chức năng về chất lượng hàng hóa hay...

Thuốc Gabapentin – Thuốc kiểm soát động kinh nhưng cần lưu ý khi sử dụng

Thuốc Gabapentin là loại thuốc có khả năng tác động lên hệ thần kinh, giúp kiểm soát bệnh lý động kinh cục bộ. Tuy vậy, việc sử dụng Gabapentin cần thực hiện một cách...

Bổ nhiệm ba lãnh đạo cấp vụ trưởng tại Ủy ban Chứng khoán

Ông Đỗ Anh Vũ vừa được bổ nhiệm giữ chức chánh văn phòng Ủy ban Chứng khoán. Vụ Giám sát thị trường chứng khoán và Vụ Phát triển thị trường chứng khoán cũng có vụ trưởng mới. ...

Nhiều ưu đãi hấp dẫn kích cầu du lịch dịp cuối năm

(ĐCSVN) –Để đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của du khách, đồng thời thực hiện kích cầu du lịch dịp cuối năm, mới đây Sở Du lịch tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu đã công bố 230 điểm đến và 54 tour tuyến du lịch, trong đó có 12 tour phục vụ khách du lịch tàu biển. ...

Lữ hành Saigontourist tung ‘Deal chấn động’ 199.000 đồng tri ân khách hàng

Nhân dịp lần thứ 9 liên tiếp được công nhận Thương hiệu quốc gia, Lữ hành Saigontourist tung chương trình khuyến mãi đặc biệt nhằm tri ân khách. ...

Mới nhất