Trang chủDu lịchKhám pháKhám phá quán bánh mì chảo Liên Xô thời bao cấp 40...

Khám phá quán bánh mì chảo Liên Xô thời bao cấp 40 năm tuổi



Sau 40 năm, quán bánh mì chảo ở Triệu Việt Vương vẫn sử dụng những chiếc chảo Liên Xô thời bao cấp-hình ảnh gắn liền với nhiều người Việt để bán hàng.

Quán bánh mỳ của bà Hồng có biển hiệu quán nhỏ và không nổi bật.
Quán bánh mỳ của bà Hồng đã tồn tại 40 năm có biển hiệu quán nhỏ và không nổi bật. (Nguồn: Dân trí)

Trên chiếc chảo Liên Xô, bà Hồng tỉ mỉ đặt trứng ốp la, thịt xiên, pate, xúc xích đỏ, chả, ruốc bông. Món bánh mì chảo của bà đã gắn bó với nhiều thực khách từ thơ bé tới khi trưởng thành.

Bánh mì Hồng Trang là một trong những quán bánh mì chảo lâu đời nhất tại Hà Nội. Trước đây, quán nằm ở Mai Hắc Đế, khoảng 5 năm nay chuyển về Triệu Việt Vương.

Điểm đặc biệt của món bánh mì chảo tại đây là những chiếc chảo Liên Xô với tuổi đời hơn 40 năm. Đó cũng là lí do, nhiều thực khách còn gọi quán là bánh mì chào Liên Xô bà Hồng.

Bà chủ quán tên là Đỗ Thị Xuân Hồng (66 tuổi). Tên quán ghép giữa tên bà và con gái. Bà Hồng bắt đầu bán bánh mì từ năm 22 tuổi. Gọi là quán nhưng không gian khá nhỏ, chật hẹp, gồm một gian nhỏ trong ngõ – xếp được hai bàn nhựa, một góc ngoài trời xếp khoảng hai, ba bộ bàn ghế nhựa và để xe.

Sau hơn 40 năm mở bán, bà Hồng vẫn dùng những chiếc chảo Liên Xô đã gắn bó với quán. Theo chia sẻ của bà, vào thời kỳ bao cấp, bà có dịp được thưởng thức món bít tết của châu Âu.

Món này không chỉ ngon mà còn trình bày đẹp, lạ mắt. Từ đó, bà Hồng sáng tạo nên món bánh mì chảo với cách trình bày tương tự nhưng sử dụng những nguyên liệu quen thuộc của người Việt, với mức giá phải chăng.

Khám phá quán bánh mì chảo Liên Xô thời bao cấp 40 năm tuổi
Bà Hồng giới thiệu chiếc chảo Liên Xô mấy chục năm của quán. (Nguồn: Dân trí)

Ngày đó, có người hàng xóm của bà đi Liên Xô về, mang theo hơn 50 chiếc chảo, thìa, dĩa, phích đá bằng nhôm. Bà Hồng đã mua hơn 30 chiếc chảo Liên Xô để làm dụng cụ thực hiện món bánh mỳ chảo.

Đến nay, qua nhiều năm, bà chỉ còn giữ lại hơn chục chiếc chảo ngày đó. Bà vẫn hay dùng những chiếc chảo đặc biệt này để phục vụ khách thân quen.

Những chiếc chảo Liên Xô đã dùng hơn 40 năm nhưng vẫn sáng bóng do được bảo quản cẩn thận. Những chiếc chảo này khiến thực khách hoài niệm về thời bao cấp.
Những chiếc chảo Liên Xô đã dùng hơn 40 năm nhưng vẫn sáng bóng do được bảo quản cẩn thận. Những chiếc chảo này khiến thực khách hoài niệm về thời bao cấp.

“Chảo Liên Xô họ làm tốt lắm, suốt hơn 40 năm mà tới nay vẫn dùng tốt, không bị dính khi cho pate hay trứng vào. Những chiếc chảo mới bây giờ, không bền, không dày dặn bằng”, bà Hồng chia sẻ.

Quán chủ yếu bán hai loại bánh mì chảo với mức giá khác nhau. Suất 35.000 đồng bao gồm: Trứng ốp la, thịt xiên, pate, xúc xích đỏ, chả, ruốc bông. Suất 50.000 đồng thì mọi thứ đầy đặn hơn và có thêm viên xíu mại do bà Hồng tự làm.

Hai suất bánh mỳ chảo đầy đủ của quán bà Hồng.
Hai suất bánh mỳ chảo đầy đủ của quán bà Hồng.

Quán cũng bán thêm các loại bánh mì kẹp với giá dao động 20.000 – 25.000 đồng. “Từ pate, ruốc tới thịt xiên đều do chính tay tôi làm. Tuy tự làm vất vả mà giá thành lại cao hơn là đi nhập loại làm sẵn nhưng đảm bảo sạch, nguyên liệu nguồn gốc rõ ràng. Tôi chọn các loại gan, thịt tươi. Khi khách hàng ăn mình cảm thấy yên tâm hơn. Tuy lãi ít một tí nhưng tôi thấy vui vẻ và hạnh phúc”, bà Hồng cười tươi chia sẻ.

Khi khách gọi món, bà mới bắt đầu chế biến, nên món bánh mì chảo luôn được phục vụ trong lúc vẫn còn nóng hổi. Khi chảo nóng, bà đập trứng gà vào, sau đó lần lượt cho thêm thịt xiên, pate, xúc xích đỏ, chả và cuối cùng là ruốc bông.

Khám phá quán bánh mì chảo Liên Xô thời bao cấp 40 năm tuổi
Pate chính tay bà Hồng làm, được khách gọi là “Pate gây thương nhớ”.

Mỗi suất bánh mỳ chảo đều có rau chua ăn kèm. Đặc biệt quán bà Hồng không có nước sốt sền sệt như các quán khác. Thay vào đó, thực khách có thể chấm nước xì dầu hay nước mỡ từ pate, trứng…

Bà Hồng cho biết, mỗi chảo mất khoảng 5 phút để chế biến. Trước đây, ở cơ sở cũ, bà dùng bếp than nên đun nấu tốn thời gian hơn, không gian quán cũng nóng bức, ngột ngạt. Bây giờ, bà chuyển sang bếp điện nên tốc độ phục vụ được cải thiện.

Khách gọi món, bà Hồng mới bắt đầu làm đồ ăn cho nóng.
Khách gọi món, bà Hồng mới bắt đầu làm đồ ăn cho nóng.

Tuy là một hàng bánh mỳ nhỏ nhưng để vận hành cũng mất 3 người làm liên tục. Chồng bà Hồng là ông Trần Quang Hoan, phụ trách đi chợ, mua đồ, và bán phụ vợ vào chiều tối.

“Khách một khi đã ăn pate hay bánh mỳ nhà tôi thì khó đi ăn ở chỗ khác lắm. Bởi mọi thứ đều được chính tay vợ tôi làm, luôn đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi ngon, chế biến sạch sẽ. Mình ăn thế nào thì nấu bán cho khách như thế”, ông Hoan tự hào về tay nghề của vợ.

Quán bánh mì nhỏ nhưng phải có ba người làm mới kịp phục vụ khách.
Quán bánh mì nhỏ nhưng phải có ba người làm mới kịp phục vụ khách.

Khách của bà Hồng ở mọi lứa tuổi, từ người già cho tới trẻ em hay khách nước ngoài. Trước kia, khi chưa đổi địa điểm, có những ngày bà bán gần nghìn chiếc bánh mỳ. Hiện nay, lượng khách giảm mất quá nửa.

Một khách quen, ông Tiến (60 tuổi) cho biết: “Tôi ăn bánh mì ở đây đã ngót nghét hơn 30 năm, từ địa chỉ cũ sang địa chỉ mới. Hương vị ở đây ngon, giữ nguyên theo năm tháng. Những chiếc chảo Liên Xô mang nét xưa cũ, khiến khi ăn tôi thấy bồi hồi”.

Khám phá quán bánh mì chảo Liên Xô thời bao cấp 40 năm tuổi
Khách quen lâu năm thường được phục vụ “suất đặc biệt” sử dụng những chiếc chảo Liên Xô hơn 40 năm tuổi.
Khám phá quán bánh mì chảo Liên Xô thời bao cấp 40 năm tuổi

Một thực khách trẻ tuổi ở Hai Bà Trưng, Hà Nội đã ăn bánh mỳ chảo ở quán bà Hồng được gần 10 năm, từ khi còn là học sinh.

Anh chia sẻ: “Đồ ở đây ăn khá vừa miệng. Ngon nhất là pate béo ngậy ăn kèm với bánh mỳ giòn rụm. Ruốc ở đây cũng ngon, trứng ốp vừa khéo. Tuy nhiên chỗ ngồi chưa được rộng và có phần hơi bí bách. Nhiều khi tới phải đợi khá lâu”.

Quán đông nhất là vào giờ trưa. Quán chật nên nhiều khi khách phải chờ đợi tới lượt. Quán không có chỗ để xe riêng nên đôi lúc gây bất tiện. Tuy nhiên, ngoài chất lượng món ăn, nhiều thực khách yêu mến quán vì sự niềm nở, thân thiện của bà chủ.





Nguồn

Cùng chủ đề

Bánh mì xíu mại Trần Quý Khoách thịt tươi ớt rim, đẫm xốt, hương vị Diên Khánh ngày xưa

Trong tiếng mưa rả rích của trời đêm Sài Gòn, thực khách vừa chuyện trò vừa nhâm nhi chén bánh mì xíu mại trên vỉa hè đường Trần Quý Khoách cũng thấy đủ ấm lòng ấm dạ... Và trên hết, anh D. còn mến...

Hội tụ tinh hoa trong Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024

Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024 sẽ hội tụ những nét tinh hoa của ẩm thực Hà Nội, với không gian ẩm thực cùng nhiều hoạt động như: triển lãm ảnh; triển lãm sách lưu động; trò chơi dân gian, biểu diễn nghệ thuật truyền thống và hiện đại; giao lưu, tọa đàm…Được làm từ những hạt ngô của vùng Cao nguyên đá Đồng Văn (Hà Giang), phở ngô đang được đón nhận như một món...

4 cách chế biến cà tím không còn sợ độc lại được món thơm ngon, người tiểu đường ăn sẽ giúp ổn định đường...

GĐXH – Nhiều người sợ ăn quả cà tím nhiều lo độc. Với 4 cách chế biến cà tím này không còn độc lại càng thơm ngon, người bệnh tiểu đường ăn sẽ giúp ổn định đường huyết. ...

Món ăn bổ dưỡng “Phật nhảy tường” tại Cần Thơ

(NLĐO) - Được chế biến từ hàng chục loại nguyên liệu quý hiếm, "Phật nhảy tường" là món ăn được một đầu bếp chế biến ở Cần Thơ ...

Loại quả dù xanh hay chín đều tốt cho sức khỏe, được người Nhật Bản coi là món ăn trường thọ, đem ngâm giấm...

GĐXH – Loại quả này dù xanh hay chín đều có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Người Nhật Bản vẫn coi đó là món ăn trường thọ, đem ngâm giấm tốt đến bất ngờ mà bạn nên thử dưới đây. ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Hợp tác Việt Nam – EU theo hướng phát triển xanh và bền vững

Việt Nam ngày nay có nhiều điều kiện thuận lợi trong việc đẩy mạnh hợp tác thương mại, thu hút đầu tư, chuyển giao công nghệ, các dự án hỗ trợ từ phía các đối tác EU để đẩy mạnh cơ cấu kinh tế theo hướng xanh và số, hướng vào lĩnh vực phát triển bền vững.

Giá vàng đứt phanh lao dốc, làm đau tim nhà đầu tư, thị trường chao đảo với chiến thắng của ông Trump

Giá vàng hôm nay 10/11/2024, giá vàng bị chi phối bởi cuộc bầu cử tổng thống Mỹ. Điều đáng ngạc nhiên là tốc độ giải quyết cuộc bầu cử và đợt bán tháo mạnh khiến những người tham gia thị trường băn khoăn về hướng đi của kim loại quý này trong tương lai. Giá vàng nhẫn giảm mạnh.

Ukraine tấn công nhà máy hóa chất của Nga, Tổng thống Zelensky điện đàm với Tổng thống đắc cử Donald Trump

Theo một nguồn tin từ Cơ quan An ninh Ukraine (SBU), Kiev đã tấn công nhà máy hóa chất Aleksinsky của Nga – cơ sở sản xuất thuốc nổ, đạn dược và vũ khí ở khu vực Tula - bằng thiết bị bay không người lái vào ban đêm.

Tự chủ, chủ động trong kỷ nguyên AI

AI không còn là công nghệ của tương lai mà đã và đang định hình lại cục diện địa chính trị, thay đổi cán cân quyền lực toàn cầu...

Cuốn sách tập hợp kinh nghiệm chống tham nhũng từ quốc tế

Nhằm góp phần tuyên truyền, phổ biến thông tin, tài liệu về phòng, chống tham nhũng đến bạn đọc, Nhà xuất bản Chính trị quốc gia Sự thật tái bản có sửa chữa, bổ sung cuốn sách “Tham nhũng: Mưu mô và trừng phạt”của nhà báo Hà Hồng Hà.

Bài đọc nhiều

Việt Nam giảm 5 bậc trong bảng xếp hạng hộ chiếu thế giới 2024

Trong bảng xếp hạng "Những cuốn hộ chiếu quyền lực nhất thế giới 2024", Việt Nam đứng thứ 87, tụt 5 bậc so với lần gần nhất. Theo bảng xếp hạng Những cuốn hộ chiếu quyền lực nhất 2024 - Henley Passport Index do công ty tư vấn cư trú và quốc tịch toàn cầu Henley & Partners công bố ngày 10/1, Việt Nam đứng vị trí thứ 87 trên tổng 104 bậc, giảm 5 bậc so với lần...

Chiếc chuyên cơ cùng tỷ phú Bill Gates chu du khắp thế giới

Gulfstream G650ER có sức chứa tối đa 17 người là chiếc chuyên cơ mà tỷ phú Bill Gates dùng để di chuyển khắp thế giới những năm gần đây. Theo nguồn tin của VnExpress, tỷ phú Bill Gates đến Đà Nẵng trong chuyến du lịch cá nhân cùng bạn gái sáng ngày 4/3 trên chiếc chuyên cơ Gulfstream G650ER. Đây là chiếc máy bay tư nhân do Công ty Gulfstream Aerospace Corporation của Mỹ sản xuất. Bill Gates trên chiếc...

Lần đầu tiên tổ chức diễn đàn “Ngày hàng hóa hàng không Việt Nam” | Doanh nhân | Tài Chính

Từ ngày 7 đến 8-11, tại Hà Nội đã diễn ra diễn đàn "Ngày hàng hóa hàng không Việt Nam 2024" (Air cargo day Viet Nam 2024) lần đầu tiên. Sự kiện này do Hiệp hội Vận tải Hàng không Quốc tế (IATA) và Công ty Cổ phần...

Tập đoàn ITL trở thành thương hiệu quốc gia Việt Nam 2024 | Doanh nhân | Tài Chính

Công ty Cổ phần Tập đoàn ITL (Tập đoàn ITL) tự hào nhận giải thưởng Thương hiệu Quốc gia Việt Nam 2024. Công ty Cổ phần Tập đoàn ITL (Tập đoàn ITL) tự hào nhận giải thưởng Thương hiệu Quốc gia Việt Nam 2024, tiếp tục thiết lập...

DHL Express hỗ trợ VietinBank giảm phát thải khí nhà kính | Doanh nhân | Tài Chính

DHL Express đánh dấu một cột mốc quan trọng cùng VietinBank trong mục tiêu giảm thiểu phát thải carbon cho các lô hàng chuyển phát nhanh quốc tế. Thông qua dịch vụ GoGreen Plus của DHL, VietinBank đã giảm thành công 26,66 tấn khí thải CO2 từ...

Cùng chuyên mục

Ứng dụng nhắn tin Rakuten Viber với tính năng bảo mật vượt trội | Số hóa | Tài Chính

Rakuten Viber là một ứng dụng đặt sự bảo mật và quyền riêng tư của người Việt Nam lên hàng đầu, liên tục cam kết cải tiến các tính năng bảo mật cho người dùng. Rakuten Viber ghi nhận hơn 54% người dùng đánh giá cao các tính...

Người tiêu dùng Việt Nam lạc quan về triển vọng kinh tế, vượt trội về chi tiêu ở nước ngoài | Tài chính |...

Theo nghiên cứu của UOB, tâm lý tích cực của người tiêu dùng Việt Nam với hơn 70% người được khảo sát, tin tưởng vào triển vọng kinh tế của đất nước. Người tiêu dùng Việt Nam cho thấy mức độ lạc quan cao nhất về triển vọng...

Rộn ràng những lễ hội hoa thu hút du khách

09/11/2024 07:15 Các mùa Festival hoa Đà Lạt thu hút hàng triệu du khách trong và ngoài nước. (Ảnh: Cường Bùi) (PLVN) - Lễ hội Hoa tam giác mạch lần thứ X với chủ đề “Miền hoa thương nhớ” sẽ chính thức diễn ra từ ngày 9 - 21/11/2024 tại Quảng trường Thanh niên huyện Đồng Văn, tỉnh Hà Giang. Hiện nay, hơn 250ha hoa tam giác mạch đã được triển khai với ba đợt gieo trồng...

Về Long An khám phá “Khát vọng sông Vàm”, trải nghiệm “cánh đồng bất tận”

08/11/2024 17:38 Khu du lịch sinh thái Làng nổi Tân Lập. Ảnh: longan.gov.vn (PLVN) - Từ ngày 28/11 đến ngày 4/12, UBND tỉnh Long An tổ chức Tuần Văn hóa - Thể thao - Du lịch tỉnh Long An lần thứ 2 năm 2024 với chủ đề “Long An – Khát vọng sông Vàm”. Đây là hoạt động thông tin đối ngoại, quảng bá Văn hóa - Thể thao - Du lịch của tỉnh Long An,...

Hướng đến đô thị loại 3, bước chuyển mình mang tính chiến lược của Bình Chánh | Dự án | Tài Chính

Những năm gần đây, Bình Chánh đã và đang chuyển mình mạnh mẽ, hướng tới mục tiêu trở thành đô thị loại 3 vào năm 2030. Với hàng loạt dự án hạ tầng giao thông trọng điểm đang được triển khai, Bình Chánh hứa hẹn mang đến giá...

Mới nhất

Người đẹp 21 tuổi từ Úc đăng quang Hoa hậu Trái đất 2024, Việt Nam trượt top 20

Chung kết Hoa hậu Trái đất 2024 diễn ra ngày 9/11 tại Philippines với sự tham gia của 76 thí sinh đến từ nhiều quốc gia, lãnh thổ trên thế giới. Người đẹp Jessica Lane đến từ Úc đăng quang ngôi vị cao nhất. Tân Hoa hậu năm nay 21 tuổi, cao 1,75m và đến từ Queensland (Úc). Hiện tại,...

Kêu lô tô trúng thưởng nè, tại lễ hội Việt Nam Xanh

Nhiều khách tham quan háo hức mang nắp chai đến gian hàng SCG đổi lấy con số may mắn, chờ đợi giây phút hồi hộp quay số lô tô trúng thưởng quà xanh. ...

Gánh nặng bệnh ung thư tại Việt Nam; ca bệnh sốt xuất huyết ở TP.HCM vẫn tăng

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), năm 2022 có 20 triệu ca ung thư mới và 9,7 triệu ca tử vong. Các loại ung thư phổ biến nhất là ung thư phổi, vú, và đại trực tràng. Tin mới y tế ngày 9/11: Gánh nặng bệnh ung thư tại Việt Nam; ca bệnh sốt xuất huyết ở TP.HCM...

Mới nhất