食品・飲料業界における持続可能な開発の動向

ビナミルクは、温室効果ガス削減対策と並行して、ベトナム向けに100万本の植樹を実施し、完了しました。次は、2023年から2027年の5年間でネットゼロに向けた植樹活動です。

「気候変動」の課題に取り組む食品・飲料業界

食品および飲料（F&B）は最大の産業の 1 つであり、世界中の何十億もの人々の生活に密接に関係しています。ビジネスリサーチカンパニーが2023年1月に発表したF&B調査レポートによると、F&B市場はCOVID-19という「ブラックスワン」イベントから回復し、その規模は2027年までに9兆2,253億7,000万米ドルに増加し、平均成長率は6.3%になると予想されています。

持続可能な開発の観点からも、食品・飲料は主要産業の一つです。 ESGコンサルタント会社Eco Vadisが46,000社を対象に行った調査によると、食品・飲料業界のスコアは48.9で、建設業界、金融・法律・コンサルティング業界とともに、環境問題と全体的な持続可能性スコアのスコアが最も高い上位3業界に入っています。

食品・飲料業界における持続可能な開発の動向

持続可能な開発の傾向は、世界中の食品・飲料業界コミュニティで力強く成長しています。出典: Freepik

さらに、食品・飲料業界は気候変動の影響を受けやすい。嵐、洪水、火災などの自然災害の形で現れる気候変動は、食品・飲料企業にとってリスクとなり、サプライチェーンを混乱させ、原材料の供給を減少させます。これにより、食品・飲料業界は生産と事業活動を持続可能な戦略に向けるよう促されます。

世界的に、多くの食品・飲料企業が環境に優しい技術、より持続可能なプロセスや製品に研究開発 (R&D) の取り組みを集中させており、食品・飲料業界のビジネスリーダーの 55% が環境への投資の増加を報告しています。ブリュー・ドッグは、ビール製造工程から出る廃棄物をバイオエネルギーに変換する生産システムに1,200万ポンドを投資している。このバイオエネルギーは工場や輸送車両の電力源となり、また水の消費量も削減する。

ブリュードッグの持続可能性レポートによると、2016年から2021年にかけて、このビール業界企業はHLあたりの電力使用量を43％削減し、HL（HL：ヘクトリットル、100リットルに相当）あたりの水使用量を55％削減しました。また、キャンディー会社フェラーラは、2025年までにすべてのパッケージを100％再利用可能、リサイクル可能、または堆肥化可能にすることを目指しています。

製造工程から出る食品や副産物を再利用するブランドが増えています。たとえば、Wheyward Spirit はチーズ製造から得られるホエイを使用してクラフトスピリッツを製造しています。 ReGrained は、醸造所から残った穀物を利用して、スナックバーやチップスの材料を作っています。この傾向は、プラスチックのスプーンやフォークの使用制限、プラスチックの箱を環境に優しい素材に置き換えるなど、レストランチェーンや中小企業にも広がっています。

ベトナム企業の歩み

ベトナムでは、食品・飲料は重要な役割を果たし、大きな発展の可能性を秘めた産業の一つです。今年初めに発表されたユーロモニターの調査によると、2023年のベトナムの食品・飲料市場の価値は2022年に比べて18％増加し、約720兆3000億ベトナムドンの収益に達すると予想されています。パンデミックによって引き起こされた変動期と、消費者が環境に優しく持続可能な製品を好む傾向を通じて、ベトナムの食品・飲料企業も、生産バリューチェーン全体にわたって持続可能性に向けて継続的に変革してきました。

食品・飲料業界における持続可能な開発の動向

多くの企業がグリーン製造への取り組みを加速させています。

業界における持続可能な開発の傾向も、毎日絶えず更新され、開発されています。典型的な例としては、ビーガンやオーガニック原材料の使用、持続可能な農法、生産プロセスからの廃棄物や余剰製品の再利用（リサイクル）、プラスチックの使用制限や一般的な包装の削減、食品廃棄物の削減などの対策が挙げられます。

たとえば、2022年に最も価値のある食品・飲料ブランド（フォーブス誌による）であるVinamilkは、農場や工場のシステムにおいて環境に優しく持続可能な技術とソリューションに継続的に投資し、戦略的かつ長期的なレベルで持続可能な方向への取り組みと努力を示しています。

現在、ビナミルクの13の農場と10の工場では太陽光発電を導入しており、バイオマス、CNG（工場）、バイオガス（農場）などのグリーンエネルギーを推進しています。工場では、化石燃料からのエネルギーの 87% がバイオマスと CNG からのグリーンでクリーンなエネルギーに置き換えられました。使用される電力の15% - 20%は太陽エネルギーから得られます。ビナミルクはまた、持続可能な農業の方向で酪農を実践する、グリーンファーム、オーガニック生態学的酪農モデルを構築しました。

食品・飲料業界における持続可能な開発の動向

年間8億リットルの牛乳を生産できるVinamilkのベトナムのスーパーミルク工場は、グリーンテクノロジーソリューションのおかげで、年間最大1万トンのCO2排出量を削減しています。

ビナミルクは、温室効果ガス削減対策と並行して、ベトナム向けに100万本の植樹を実施し、完了しました。次は、2023年から2027年の5年間のネットゼロに向けた植樹活動です。最近では、同社はまた、ゲアン省にあるビナミルクの工場と酪農場が、英国規格協会（BSI、英国）とビューローベリタス（フランス）から、PAS 2060:2014規格に基づくカーボンニュートラルとして認定されたと発表しました。

全国のビナミルク店舗の100％がリサイクルプラスチック製のバッグを使用しており、同社はプラスチックスプーン、プラスチックストロー、シュリンクラップの使用を徐々に削減している。 Vinamilk のストーリーは、グリーン変革の波に乗った食品飲料ビジネスの典型であり、ベトナムおよび世界中でこの重要な分野が必然的に変化していることを明確に示していると言えます。

食品・飲料業界における持続可能な開発の動向

ビナミルクは、ベトナムミルクドリームの店舗で100％リサイクルプラスチック製の買い物袋を使用しています。

ネットゼロ - 難しい問題だが解決できない問題

デロイトは、気候変動が作物の収穫量を減少させることで食糧供給に影響を与えていると警告しており、世界の平均気温が1度上昇するごとに小麦の収穫量は最大6%、米は最大3.2%、トウモロコシは最大7.4%、大豆は最大3.1%減少する可能性があるという。

企業が積極的に実施できる解決策に加えて、温室効果ガス排出抑制に関する多くの問題は食品・飲料企業の管理範囲外であることを認識することも重要です。排出量の推定80％はスコープ3（消費、輸送、投資など）に該当します。たとえば、消費者が消費前に食品を廃棄したり、包装を不適切に処分したりする場合などです。そのため、企業は社内での温室効果ガスの削減と並行して、廃棄物の分別、リサイクル、植樹など、地域社会に影響を与え、地域社会における意識とグリーンライフスタイルを形成するための多くのプログラムを積極的に実施しています。

食品・飲料業界における持続可能な開発の動向

ビナミルクの学校での一連の活動は、子供たちや将来の消費者世代の環境意識を高めるのに役立ちます。

このプロセスにおいて、消費者は環境に優しく持続可能な製品を好みます。投資家が投資対象としてESG銘柄や企業を選択する決定。あるいは国家として、政府は持続可能な開発の促進を容易にするための政策や法的根拠を構築します。これらすべてが、ネットゼロなどの持続可能な開発目標を追求する企業の変革プロセスを促進する原動力となるでしょう。

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