持続可能なコーヒー生産チェーンの構築

持続可能な生産チェーン、品質、グリーン成長へのアクセスにより、ベトナムのコーヒーは世界市場での地位を固めることができました。

コーヒーの品質管理における課題

2024年のベトナムのコーヒー輸出量は132万トン、売上高は54億8000万米ドルに達し、2023年と比較して量は18.8%減少するものの、金額は29.11%増加する見込みです。平均輸出価格は1トンあたり4,151米ドルと56.9%上昇し、持続可能な生産と品質向上によりベトナムコーヒーの付加価値が向上していることがわかります。

ベトナムのコーヒー産業は、大きな可能性を秘めているにもかかわらず、持続可能な開発において多くの課題にも直面しています。顕著な問題の一つは、果物の皮、コーヒーかす、加工廃水、肥料の包装、農薬など、コーヒー生産から生じる廃棄物の管理です。

農作物生産・植物保護局によると、国民の意識が低いこと、処理技術が同期していないこと、効果的な支援政策が欠如していることなどにより、廃棄物の収集と処理は現在制限されている。廃棄物が適切に管理されないと、特に処理と輸送によって環境汚染、土地の劣化、温室効果ガスの排出が発生します。

化学肥料や農薬の不当な使用も土壌微生物叢の不均衡を引き起こし、コーヒーの木の品質と生産性に長期的な影響を及ぼします。

ラムドン省農業環境局のグエン・ホアン・フック副局長は、同省の農家は毎年35万トン以上の肥料を使用しており、そのうち無機肥料は20万トン以上を占めていると語った。適切な収集と処理が行われなければ、肥料や農薬の廃棄物は生態環境に悪影響を及ぼします。

これらの課題に対処するために、国立農業普及センターは、農業資材の責任ある使用と効果的な廃棄物処理の確保は長期的なプロセスであり、政策から生産者の行動まで同期した変化が必要であることを強調しています。

持続可能なコーヒー生産を促進するために、 農業環境省傘下の多くの部署が多くの実践的な活動を実施してきました。具体的には、2024年に国立農業普及センターは、中央高地の4つの州で360人の研修生を対象に、高度な雑草管理、良質なコーヒー栽培、健康と安全、労働安全に重点を置いた12の研修コースを開催しました。これらのコースは、農業普及員や農家のスキルを向上させるだけでなく、地域の普及ネットワークを強化し、生産世帯への知識の普及にも役立ちます。

これらのプログラムにより、農家は持続可能な農業慣行を導入し、農業投入物を効果的に管理し、家庭レベルで一次廃棄物を処理するために必要な知識とスキルを身につけました。コミュニティ普及部隊の能力も強化され、管理機関と生産者の間の橋渡し役として重要な役割を果たしています。

ラムドン省は、コーヒー栽培面積が約17万6000ヘクタール、年間の生産量が約60万トンで、持続可能なコーヒー生産の主要地域の一つです。同省は、オーガニック、VietGAP、4Cなどの認証を取得し、輸出基準を満たした86,000ヘクタール以上のコーヒー農園を開発してきた。グエン・ホアン・フック氏は、省の指導者らは具体的な決議やプログラムを通じて常に安全で持続可能な農業生産に注力しており、国際市場に適合するコーヒー製品の品質を確保していると述べた。

典型的な例は、ラムドン省バオラム県ロックンガイ村のビンドン農場です。 111ヘクタールの耕作地のうち90ヘクタールをコーヒー栽培に使用しているビンドン農園は、伝統的な生産から高品質でオーガニック、環境に優しいコーヒーモデルへと転換しました。この農場では除草剤を使用せず、有機肥料と無機肥料の栄養バランスを取り、環境への影響を最小限に抑えるために加工方法を改善しています。

ビンドン農園のグエン・タン・ロックCEOによると、加工されたコーヒーの殻は3～5か月間生物製品と一緒に堆肥化され、植物の肥料となるという。コーヒーの洗浄工程から出る廃水は、微生物と組み合わせた3つの沈殿池で処理され、植物の水やりに再利用されます。このモデルを適用した結果、コーヒーの生産性は 3 ～ 4 トン / ヘクタールから 5 ～ 6 トン / ヘクタールに増加し、果実の糖度が上昇して品質が大幅に向上しました。 Binh Dong Farm の製品はトルコ、ベルギー、ニュージーランド、韓国などの需要の高い市場に輸出されており、ますます多くの海外の顧客を魅了しています。

国立農業普及センター所長のレ・クオック・タン氏は、持続可能な生産チェーン、品質、グリーン成長へのアクセスが、ベトナムコーヒーが世界市場での地位を固めるのに役立ったと強調した。

しかしながら、コーヒー業界も国際的な要因による価格変動に直面しています。 2025年4月初旬、米国政府が相互関税を発表した後、中部高地のコーヒー価格は132,000ドン/kgから116,000〜118,000ドン/kgに急落した。米国が90日間の税金延期を決定した4月10日までに、コーヒー価格は1kgあたり11万9000ドンまで回復し、4月16日には1kgあたり13万2000ドンに達した。

コーヒー市場専門家のグエン・クアン・ビン氏は、米ドルの切り下げと米国への輸出需要がコーヒー価格上昇の主な理由だと語った。しかし、ブラジルとインドネシアからの供給増加と、予測不可能な米国の政策に対する投機筋の警戒感により、価格が以前の高値に達する可能性は低いと予想した。

農業環境省のホアン・チュン副大臣によると、2030年までに60億ドルの輸出目標を達成するために、ベトナムのコーヒー産業は戦略的な方向性に焦点を当てる必要があるという。まず、面積を拡大するのではなく、生産性と品質を高めるために古いコーヒー畑の植え替えと改修を優先します。第二に、持続可能な生産を推進し、4.0テクノロジーとデジタル変革を適用し、EU、米国、日本の市場の厳しい基準を満たすスペシャルティコーヒーを開発します。 3つ目は、農家、協同組合、企業を結び付け、製品の多様化と付加価値の向上を図り、高品質なコーヒーのバリューチェーンを構築することです。最後に、廃棄物管理、農業資材の責任ある使用、環境保護を支援する政策を強化し、経済的、社会的、環境的に持続可能なコーヒー産業の発展を確保します。

ド・フォン

出典: https://baochinhphu.vn/xay-dung-chuoi-san-xuat-ca-phe-ben-vung-102250418073804694.htm