VHO - 「フォー・ハノイ」は国家無形文化遺産として正式に登録され、歴史的、文化的価値が認められただけでなく、首都の伝統料理の真髄を保存し、持続的に発展させる機会も開きました。多くの文化・料理の専門家は、「フォーはハノイの特別な贈り物です。ハノイにしかないだけでなく、ハノイでしか味わえないからです」と言います。
ハノイの繊細な味わいの代表的な料理がハノイの遺産と誇りとなったとき、どのように保護され、推進されるのでしょうか。
遺産の価値を保護し促進する
2023年、ベトナムツアー中にハノイに到着したバンド、ブラックピンクはフォーで印象的な体験をしました。グループメンバーのロゼさんは特にフォーが好きで、この有名な料理を楽しむときは「最後の一滴まですする」行為だと言います。
フォーは、多くの観光客にとって、ハノイを訪れた際に必ず試すべき料理となっています。フォーを楽しむことで、違った味覚体験が得られ、訪問者は首都のユニークな文化を感じ、ハノイを訪れた際により多くの印象を残すことができます。フォーの形成と発展の歴史は首都の浮き沈みと関連しており、多くのハノイ人の記憶にしっかりと刻まれています。フォーは、ベトナム全体、特にハノイにおける20世紀後半の歴史的変化をたどり、非常に急速にダイナミックに発展し、その範囲を拡大し、ハノイで人気の料理になりました。それぞれのフォーレストランには独自の歴史的物語があり、訪問者がハノイの料理、文化、人々をより深く理解するためのきっかけとなっています。
文化スポーツ観光局長のド・ディン・ホン氏は、「ハノイの民芸品」が正式に国家無形文化遺産リストに登録された後、今後ハノイ市は同遺産の価値を保護し、促進するための措置を同時に展開していくと述べた。
「ハノイは、遺産の価値を保護し促進するための活動において地域社会からの寄付と支援を動員しながら、遺産の宣伝、促進、紹介の形態を促進し多様化します。」特に、製品の品質向上、組織化と保存の意識、持続可能なフォー調理専門職の育成、ハノイフォーブランドの構築において人々の意識と責任を高めることに重点を置いています」とド・ディン・ホン氏は強調した。 「フォー・ハノイ」の遺産価値を促進するために、研究、収集、文書化を含む一連の解決策が実施されます。フォーの起源と形成過程については、現在でもさまざまな意見があります。フォー料理全般、特にハノイにおけるフォー料理の起源と形成過程を研究し、明らかにし続けることが必要です。ハノイ文化スポーツ観光局によると、フォーの伝統の記録は、何世代にもわたってフォーの職業経験を持つ家族で長年フォーの料理を作っており、地域社会によって名声を博しているフォーレストランのオーナーへのインタビュー、伝統の実践プロセスの音声およびビデオ録画を通じて行われる予定である。同時に、フォーに関するセミナーやワークショップを開催し、専門家がハノイのフォー料理とフォーの消費習慣の無形文化遺産の価値を保護し促進するための問題について議論します。
伝統の指導、維持、教育活動に関して提案されている解決策は、フォー料理の専門職に就き実践している職人を支援し、その経験、秘密、技術を次世代に伝えることです。伝統教育を科目に組み込む…特に、職業の保存と若い世代への教育に貢献した職人を称え、報いる政策が設けられる。フォーの調理とフォー麺作りの知識と技術を有する対象者に、無形文化遺産の分野で人民芸術家と功労芸術家の称号を授与することを提案する。世間の注目を集めるための重要な解決策は、「フォー ハノイ」の地図を作成し、そこからおいしいフォーのお店への具体的な提案や道順を示すことです。同時に、遺産の実践のための文化空間の計画に関する研究を行い、首都の文化産業開発戦略と料理文化部門の実施に貢献します。
伝統を世界に伝える旅
国会文化教育委員会常任委員のブイ・ホアイ・ソン准教授によると、文化スポーツ観光省がハノイ料理の代表的料理であるフォーの民間伝承を国家無形文化遺産のリストに含めたことは、首都だけでなく国全体にとって大きな意義を持つという。これは、料理の文化的、歴史的価値を認めるだけでなく、グローバル化の文脈において国家の遺産を保存し、推進することの重要性を確認するものでもあります。
フォーを準備し、楽しむ過程には、首都の真髄、文化の長さ、ハノイの人々の創意工夫と洗練さが込められています。フォーは初期の頃は、軽食として人気のあった日常料理でしたが、今ではハノイのあらゆる通りや路地、さらには高級レストランやホテルでも見かけるようになりました。ハノイを訪れ、ハノイを愛する海外からの観光客は、フォーは首都を訪れたら必ず食べるべき料理だと長い間言っている。フォーを楽しむことで、違った味覚体験が得られ、訪問者は首都の独特な文化を感じ、ハノイを訪れた際の印象を高めることができます。ブイ・ホアイ・ソン氏によると、「フォー・ハノイ」の民間伝承が無形文化遺産として認められたことで、首都の観光産業と経済に大きな発展の機会が開かれることになるという。さらに重要なのは、「フォー・ハノイ」を登録することは、国の魂とアイデンティティの一部を保存し、伝統的な価値観が将来の世代に受け継がれるようにすることでもあるということです。 「『フォー・ハノイ』の民間伝承が国家無形文化遺産に登録されたことは、将来的に伝統的な料理文化の保存と発展に大きくプラスの影響を与えるだろう」とブイ・ホアイ・ソン氏は強調した。
この無形文化遺産のマイルストーンは、シェフ、料理芸術家、企業にとって、継続的に品質を向上させ、伝統的な味を保存するための強い動機にもなります。フォーが文化遺産として認められるということは、基準を維持し、本来の価値を尊重し、フォーが変形されたり商業化されたりすることなく、常にベトナム料理の魂を保つという大きな責任を伴うことになります。特に、「ハノイのフォー」が国家無形文化遺産に登録されたことは、ベトナム文化を世界に広めることにも大きく貢献しています。フォーは単なる料理ではなく、ベトナムの人々、歴史、文化の物語を伝える文化大使でもあります。この認定により、海外からの観光客のベトナム料理への関心が高まり、より深い文化的つながりが生まれ、世界統合の文脈における伝統的価値観の保存に貢献することになります。
11月29日から12月1日まで開催されるハノイ食文化フェスティバル2024で、文化スポーツ観光局長のド・ディン・ホン氏は、国家無形文化遺産「フォー・ハノイ」を宣伝するための多くの活動が行われると述べた。 「『ハノイは5大陸をつなぐ』というテーマのこのフェスティバルは、『ポー・ハノイ』の遺産に多くのメッセージを伝え、国内だけでなく国際的に遺産の価値を広く宣伝し、発展させるものです。その中には、『ポー・ハノイ』を人類の無形文化遺産リストに追加するためにUESCOに提出するための書類作成も含まれます…」とド・ディン・ホン氏は述べた。 2024年11月29日夜にトンニャット公園（ハノイ）で開催される開会式で、ハノイ人民委員会は「フォー・ハノイ」を国家無形文化遺産に登録する決定を正式に発表します。
統計によると、2023年までにハノイには約700軒のフォー店があり、主にバディン区、ホアンキエム区、カウザイ区、ドンダー区、ハイバチュン区、タンスアン区、ロンビエン区に集中することになる。その中で、伝統的なフォーのブランドは主にホアンキエム、バーディン、ハイバチュン地区に集中しています。
[広告2]
出典: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html
コメント (0)