ベトナム系アメリカ人の名シェフがフォー・スオン、ブン・チャー・ガム・カウ、そして美味しい屋台の食べ物を絶賛

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友人とのグルメツアー中、女性シェフのクリスティン・ハさんはチュン・イエン通りのフォー・スオンに招待されました。旧市街の中心部に位置し、洗練されたハンベー食品市場に隣接するチュンイエンは、首都で最も有名な料理の路地とされています。

ディンリエト方面から路地に入ったところの入り口に、Pho Suongレストランがあります。「緑のシャツを着たフォー・ク・タウ」の屋台のオーナー、ティ氏の子孫が経営するフォー・スオン・レストランは、30年以上にわたり伝統的な味を守り、客を魅了してきた。ここのフォーの値段は1杯55,000〜80,000 VNDです。

クリスティン・ハさんは、フォー・スオンはスープが薄めで、スパイスが少なく、麺が太めで、「母が作っていたフォーにとても似ている」とコメントした。

女性シェフは、ハンザイ通りでガムカウ春雨と豚肉のグリル料理に満足感を示した。「このレストランの豚肉は完璧に焼き上げられています」と彼女はコメントした。クリスティン・ハさんは、食事をする際に、軽く混ぜた魚醤の入ったボウルに春雨とハーブを浸して食べることも紹介した。

クリスティン・ハさんは、チュン・イエン市場通りに加え、ハノイのもう一つの安い「食べ物の楽園」であるドン・スアン市場通りも訪れました。ここで彼女は、市場で最も有名なトゥイ・スネイルヌードルの店に立ち寄りました。

この麺屋は創業70年ほどです。暑い夏でも、この 15 平方メートルのレストランはお客さんでいっぱいで、一人が立ち上がるとすぐに別の人が席に着きます。客たちはドアの外に群がり、店内に入るためにテーブルの列の間をかき分けて進んでいた。ここでの魅力は、伝統的な味のカタツムリ麺スープです。他の多くの店のように、麺にはハム、牛肉、ソーセージは入っていません。

麺類の値段は、カタツムリの種類やバナナや豆の追加によって1杯あたり40,000～50,000ドンです。

この「名シェフ」が好むもう一つの屋台料理は、ダオ・ドゥイ・トゥー通りのバインジョーです。このレストランは創業約40年で、香り豊かで脂ののったキクラゲの肉を詰めた柔らかく滑らかなバインジョーで有名です。女性シェフも豚肉のロールパンを挟んだバインデーを楽しみました。

クリスティン・ハの好きな飲み物はエッグコーヒーとアイスヨーグルトコーヒーです。

「アイスヨーグルトコーヒーを初めて飲んだとき、一口目は好きかどうかわからず少し戸惑いましたが、飲めば飲むほど好きになりました。以前ベトナムヨーグルトを作ったことがあるので、家でも作ってみようと思います。ホットエッグコーヒーはコーヒーと卵を組み合わせたものです。生卵の黄身を練乳と混ぜてクリームを作り、コーヒーに加えると飲み物に豊かな風味が加わります」と彼女は書いた。

クリスティン・ハ（本名ハ・フイエン・トラン）は、米国ヒューストンで生まれ育ちました。彼女は米国で2012年のマスターシェフのチャンピオンでした。

クリスティーンは20歳ごろから視力に影響を及ぼす病気にかかり始めました。彼女はテキサス大学オースティン校で財務と情報システム管理の学位を取得したにもかかわらず、働くことができませんでした。彼女はヒューストン大学で小説の修士号を取得しました。「マスターシェフ」コンテストが彼女の人生に大きな転機をもたらしました。 2012年のマスターシェフ番組で、彼女は「私はただインスピレーションを与えるだけでなく、真剣に受け止められたいのです」と発言したことで有名になった。