タリクさん（カナダ在住、ベトナム人とパキスタン人の混血）は、故郷の料理文化を探求し、それを海外の友人に広めたいという思いで最近ベトナムを旅行しました。

ハノイ滞在中、タリクさんと親友のレオンはさまざまな料理を楽しみながら時間を過ごしました。その中で、彼がとても感動し「ベトナムで一番美味しい」と絶賛した料理がありました。それはカニヌードルスープです。

タリクさん（右）とレオンさん（左）は、カウゴー通り（ホアンキエム区）の歩道に座ってカニヌードルスープを楽しんでいる。

タリクさんはベトナムとカナダの両方でカニ麺を食べたことがあるという。レオンにとっては、この料理を味わうのは初めてでした。そこでタリクは、ベトナム北部でよく知られ、同様に有名な料理をレオンに熱心に紹介しました。

「バイン・ダー・クアは独特の茶色の麺です。牛肉、ハム、揚げ豆腐など、たくさんの具材が、もやしやハーブと一緒に盛り付けられます。私の知る限り、この料理はハイフォン発祥です」とタリクさんは言いました。

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若者はカニ入りビーフンを「観光客が絶対に見逃してはならない心温まる料理」と評した。

さらに、彼は友人に、地元の人のようにカニ麺スープを楽しむ方法も丁寧に教えてくれました。つまり、生野菜（レタス、シソ、ベトナムバーム）を半分火が通るまでスープに入れて、次に唐辛子のスライスを数枚とレモン汁を少し加えます。

タリクさんは、自分が住んでいるバンクーバー（カナダ）ではクラブケーキを見つけるのが非常に難しいと明かした。だからベトナムに帰ると、彼はいつもこの料理を食べたがるのです。

「フォーはベトナム料理の主役かもしれませんが、カニ入りライスヌードルも注目に値します。この料理は、もちもちとした茶色の麺と濃厚なカニ風味のスープが特徴で、他にも新鮮な食材がたっぷり使われています」とタリクはコメントしました。

外国人客がバイン・ダー・クアを食べる様子。gif
外国人のお客様はカニ麺料理を楽しみました。

この顧客によると、カニ麺料理は見た目が美しいだけでなく、さまざまな材料の風味がブレンドされているのも印象的だそうです。これに彼は興奮し、カニ入りライスヌードルを「ベトナムで最高の麺とスープ」を持つ料理と評価した。

タリクさんは歩道に座っていたので、ハノイの賑やかな街並みを眺めながら食事をすることができた。首都の雰囲気や風景が前回来た時とは違っていると感じ、彼は感激したという。

「ここに戻って来られて嬉しいです。ハノイはいつも賑やかですね」とベトナム系パキスタン人の男性は語った。

写真: Viet Paki

クアンナム省で一般的な塊茎から作られたフォーは、見た目がユニークであるだけでなく、食事をする人が長時間満腹感を保つのにも役立ちます。