タリクさん（カナダ在住、ベトナム人とパキスタン人の混血）は、故郷の料理文化を探求し、それを海外の友人に広めたいという思いから、最近ベトナムを旅行しました。

ハノイ滞在中、タリクと親友のレオンはさまざまな料理を楽しみながら時間を過ごしました。その中には、彼がとても感動し、「ベトナムで一番美味しい」と絶賛した料理がありました。それはカニヌードルスープです。

タリク（右）とレオン（左）は、カウゴー通り（ホアンキエム地区）の歩道に座ってカニヌードルスープを楽しんでいる。

タリクさんはベトナムとカナダの両方でカニ麺を食べたことがあるという。レオンにとって、この料理を味わうのは初めてでした。そこでタリクは、ベトナム北部でよく知られ、同様に有名な料理をレオンに熱心に紹介しました。

「バイン・ダー・クアは茶色い麺が特徴です。ボウルには、牛肉、ハム、油揚げなど、多くの材料が、もやしやハーブとともに盛り付けられます。 「私の知る限り、この料理はハイフォン発祥です」とタリクさんは言う。

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若者はカニ入りライスヌードルを「観光客が絶対に見逃してはならない心温まる料理」と評した。

さらに、彼は友人に、地元の人のようにカニ麺スープを楽しむ方法も丁寧に教えてくれました。つまり、生野菜（レタス、シソ、ベトナムバーム）をスープに入れて半分火が通るまで煮込み、次に唐辛子を数枚スライスし、レモン汁を少し加えます。

タリクさんは、自分が住んでいるバンクーバー（カナダ）ではクラブケーキを見つけるのは非常に難しいと明かした。だから彼はベトナムに帰るといつもこの料理を食べたがるのです。

「フォーはベトナム料理の主役かもしれませんが、カニヌードルスープも同じように愛されるに値します。」 「この料理は、茶色くて少し歯ごたえのある麺と濃厚なカニ風味のスープ、そして他の新鮮な食材が特徴的です」とタリクさんはコメントした。

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外国人のゲストはカニ麺料理を楽しみました。

この顧客によると、カニ麺料理は見た目が美しいだけでなく、さまざまな材料の風味がブレンドされているのも印象的だそうです。これに彼は興奮し、カニ入りライスヌードルを「ベトナムで最高の麺とスープ」を持つ料理と評価した。

タリクさんは歩道に座っていたので、ハノイの賑やかな街並みを眺めながら食事をすることができた。首都の雰囲気や風景が前回来た時と違うと感じたため、彼は感激したという。

「ここに戻って来られて嬉しいです。 「ハノイはいつもそんなふうに賑わっているんだ」とベトナム系パキスタン人の男性は語った。

写真: Viet Paki

クアンナム省で一般的な塊茎から作られるフォーは、見た目がユニークであるだけでなく、長時間満腹感を保つのにも役立ちます。