クイックビュー:
  • 1. ホアンさんのライスロール
  • 2. ハンさんのライスロール
  • 3. トン・ドゥック・タンの夜ご飯
  • 4. トゥイクエライスロール
  • 5. シュアンさんのライスロール

1. ホアンさんのライスロール

トーヒエンタン通り（ハイバチュン地区）に位置するこの店は、ハノイで最高のバイン・クオンのレストランの一つとされています。

ホアンさんのライスロール 1.jpg
バホアンの餅レストランはかつてミシュランセレクテッド2024のリストに載っていた。写真：キム・ガン

ここのライスロールは柔らかくて滑らかで、その上に脂っこいネギ油が塗られています。添えられているソーセージは厚めにスライスされており、ふっくらとしています。お客様のご要望に応じて、焼き肉やミートボールを注文できます。

美しい焼き色と食べやすい甘酸っぱい味わいで客を魅了する同店のつけダレも目玉の一つ。

特に、バホアンのライスロールには、多くのお店では扱っていない食材も入っています。それは水生昆虫です。タガメは、すべてのエッセンシャルオイルと魅力的な外観を保つために、揚げたり焼いたりするのではなく、蒸して調理されます。

ホアンさんのライスロールの値段は1食あたり30,000～60,000ドンです。写真: キム・ガン

2. ハンさんのライスロール

多くの美食家は、ハンさんのライスロール（ホアンキエム区トースオン26B）を食べなければ、ハノイのライスロール本来の味を十分に楽しんだことにはならないと考えています。

ここのライスロールはタン・トリスタイルで作られており、小麦粉は手で挽かれているため、皮は薄くて柔らかいです。

ケーキには椎茸、キクラゲ、もやしなどさまざまな具材が入っており、軽くて少し酸味のあるディップソースが添えられ、調和のとれた味わいを生み出しています。

肉餡と魚醤の味付けを巧みに組み合わせることで、国内外の多くのお客様に愛される魅力的な餅料理が誕生しました。

3. トン・ドゥック・タンの夜ご飯

ハノイの有名で美味しいバイン・クオンのお店の中に、名前も無い、狭い路地の奥にあるのに、お客さんで賑わっている店があります。さらに奇妙なことに、このバイン・クオンの店は午後10時から夜明けまでしか営業していません。

ランさんの餅屋は1987年にオープンしたが、今でも看板も店名もなく、夜のみ営業している。写真: リン・トラン

この餅屋には看板もなく、店主の名前もないので、店の場所によって、電柱餅、トンドゥックタン餅、夜餅など、お客さんごとに違う名前で呼んでいます。

ランさんのライスロールやラン夫人のライスロールなど、オーナーの名前で呼ぶ人もいます。

ここのライスロールは薄く巻かれ、柔らかく滑らかで、ひき肉が巻かれ、黄金色のカリカリの揚げ玉ねぎが散らされています。お客さんはバイン・クオンをシナモンソーセージと一緒に食べることが多いです。

テーブルにディップソースが用意されており、好きなだけ食べて、好きなだけ唐辛子をかけ、好きなだけキンカンを絞り、コショウをかけるかかけないかを自由に決められます。

4. トゥイクエライスロール

トゥイクエ29番地（タイホー地区）の小さな路地の奥深くに位置するファム・ヴァン・チン氏（64歳）のバイン・クオン・レストランは、多くのハノイの食事客にとって馴染み深い店だ。

このレストランのメイン料理は、普通のライスロール（肉とキクラゲ入り）と卵ライスロールの2つです。

画像7351 JPG1706 1678695187.jpg
トゥイクエ・ライスロールの店では、肉とキクラゲとディップソースが入ったライスロールが1人前20,000ドンです。写真: クイン・マイ

特別なのは、他のバイン・クオン店と比べて、ここのバイン・クオンは1食あたり15,000〜20,000 VNDと安いことです。数年前でさえ、この店ではたった13,000ドンでしか売っていませんでした。

このレストランのライスロールを食べた客は、皮が透明で滑らかだが、噛みごたえがあり、どろどろしていないとコメントした。つけダレはほんのり酸味があって甘みもあり食べやすいです。

5. シュアンさんのライスロール

Ba Xuan banh cuon レストラン (バーディン区、ホーナイ坂) は、ハノイで最高のバイン・クオン レストランの 1 つとみなされているだけでなく、長年にわたり石臼を使用して小麦粉を手作業で挽いてきたことでも印象的です。

この店のお米のロールパンは、薄くて柔らかく滑らかですが、破れないように巧みに巻かれており、米粉の香ばしい香りがすると言われています。具材には肉と伝統的なキクラゲが含まれており、脂身の多いソーセージと Uoc Le シナモン ソーセージが添えられています。

スアンさんのライスロールは1食あたり約4万ドンです。写真: グエン・クイン・トラン

おなじみのひき肉とキクラゲの餡に加え、蒸し卵もこの店の名物です。卵は70％程度火が通るまで蒸します。柔らかくてクリーミー、脂っこいけど魚臭くない半熟卵を巻きます。

ホー・ナイ通り（バディン通り）の坂の小さな一角にひっそりと佇む、スアンさんの伝統的な餅屋は30年以上営業しており、早朝から夕方遅くまで客で賑わっています。

ハノイのおいしいリブ粥レストラントップ5、長年の常連客

ハノイのおいしいリブ粥レストラントップ5、長年の常連客

首都を訪れる機会があれば、下記の 5 つの有名なスペアリブ粥の店に立ち寄って、温かいお粥と柔らかい軟骨スペアリブを楽しんでください。
ハノイのおいしいシーフードヌードル店トップ5。約5万ドンで満腹まで食べられる

ハノイのおいしいシーフードヌードル店トップ5。約5万ドンで満腹まで食べられる

シーフード春雨はハノイのユニークな料理で、焼き豚の春雨やアヒルの春雨に劣らず魅力的です。以下は、首都の食事客が見逃せない、おいしいシーフード春雨のレストラン 5 軒のおすすめです。
ハノイのおいしいアヒル麺のお店トップ5。何年も飽きずに食べられる

ハノイのおいしいアヒル麺のお店トップ5。何年も飽きずに食べられる

鴨肉の春雨はハノイでよく知られた人気料理の一つです。以下は、首都にあるおいしい鴨肉麺の有名店 5 軒のおすすめです。