クイックビュー:
  • 1. ジャンヴォにある創業40年のもち米アイスクリームとタイのデザートの店
  • 2. タイ・ピエン通りにある三姉妹のミックスフルーツ屋台
  • 3. ラック・ロン・クアンに並ぶドーナツショップ
  • 4. ドンスアン市場のエビケーキショップ
  • 5. ホアンキエム湖通りの干し牛肉サラダ店

1. ジャンヴォにある創業40年のもち米アイスクリームとタイのデザートの店

ジャンヴォ（バディン区）の古いアパートの建物に位置し、メニューはわずか3品だが、90歳のドゥオン・ティ・アンさんが経営するもち米アイスクリームとタイ風スイートスープの店は、首都の何世代にもわたる客に親しまれている店だ。

ここのもち米アイスクリームは、他の店のように種類が豊富ではなく、タイ料理の伝統的な味です。もちもちとしたもち米、香ばしい米の香りとパンダンリーフの香りが混ざり合います。アンさんの家族が作るバニラアイスクリームは、氷のかけらもなく滑らかで柔らかいです。

ジャンヴォーにある90代の高齢女性が営むもち米アイスクリームとタイ風デザートの店は、多くのハノイの客にとっておなじみの軽食スポットだ。写真：キム・ガン

もち米アイスクリームの他に、ここではタイのデザートも多くのお客さんに愛されています。

このデザートには、ピューレにした緑豆、サゴの実、新鮮なココナッツ、ココナッツミルク、「ワーム」ゼリー、または「シェル」生地のボールしか入っていませんが、それでも多くの顧客に人気があります。

もち米アイスクリームとタイのデザートのお店は10:30から21:30まで営業しています。

2. タイ・ピエン通りにある三姉妹のミックスフルーツ屋台

タイ・フィエン通り25番地（ハイバーチュン区）の入り口にある、ヴー・ティ・ロアンさんの三姉妹が営むマンゴー、青梅、グアバのサラダの屋台も、ハノイでいつもお客さんで賑わっている、おいしくて安い軽食の店のひとつです。

この屋台が20年以上続いているのは、ロアンさんの3人の姉妹がそれぞれ独自のレシピを作り、交代で販売しているからだ。

したがって、レストランの継続的な人気の秘密は新鮮なフルーツにあります。 「私は、潰れておらず、熟れすぎていない、最も新鮮でおいしい果物を選びます。そうすることで、漬け込んだときにシャキシャキとした食感が残るのです」とロアンさんは語った。

タイ・フィエン通りにあるロアンさんの三姉妹のフルーツサラダの屋台には、軽食を買う客が集まってくる。写真：キム・ガン

マンゴー、青梅、グアバのほか、パイナップル、桃、プラム、スターフルーツなど季節のフルーツも販売しています。

食事をした人によると、ここのフルーツはスパイスと混ぜられていて、とても美味しくて、よく吸収され、サクサク感、酸味、甘味、塩味、スパイシーな風味を保っているそうです。マンゴーとグリーンマンゴーはかなり大きめにカットされています。

お店は午前9時から夕方まで営業しています。ここのミックスフルーツは1タエル5,000ドンです

3. ラック・ロン・クアンに並ぶドーナツショップ

ラック ロン クアン通り 242 番地 (タイホー地区) に位置する Vong Thi 塩味揚げケーキ店は、何十年にもわたって多くのハノイの食事客に人気の店となっています。

ラックロンクアンの揚げケーキショップは有名で混雑した飲食店です。写真：ミン・コイ

レストランでは甘いドーナツとおいしいドーナツを提供しています。塩味のケーキは1個9,000 VND、甘いケーキは1個6,000 VNDで、他の店に比べるとかなり高いです。

しかし、ここのケーキは具材がたっぷりで、ディップソースも美味しいので、お客さんは大喜びです...

以前は、各客に番号が書かれたチケットが渡され、店主がその番号を読み上げたときにのみケーキを楽しむことができた。しかし、今ではここを訪れる人は番号を取る必要はなく、ただ列に並んで待つだけです。

4. ドンスアン市場のエビケーキショップ

ドンスアン市場（ホアンキエム区）の路地にある「ミセス・アム」のエビケーキは、最も人気のある軽食店です。

ここでのケーキ粉は小麦粉とタピオカ澱粉だけで作られているのではなく、卵とターメリックパウダーを適切な割合で混ぜ、滑らかでしなやかになるまで混ぜ、千切りにしたサツマイモを加えます。

このレストランのオーナーであるファム・ティ・アムさん（1965年生まれ）は、揚げたときにまだ新鮮で、身が甘くてしっかりしているエビを厳選しています。

エビケーキは、甘酸っぱいソースにつけてもサクサクとした食感を保っているので、温かいうちに食べるのが一番です。写真：キム・ガン

レストランでは、エビケーキの各ポーションに、甘酸っぱいディップソース、パパイヤとニンジンのサラダ、生野菜が添えられます。

お店は1日2回、午前10時30分から午後1時まで営業しています。最も混雑する時間帯は正午頃と午後4時頃です。

5. ホアンキエム湖通りの干し牛肉サラダ店

ハノイで最も短いグルメ通りであるホアンキエム湖通りに位置する、ディン・ティ・ハンさんの家族が経営する伝統的な干し牛肉サラダのレストランは、長年にわたり人気の食事スポットとなっています。

ここの伝統的なサラダは、千切りパパイヤ、ハーブ、干し牛肉、チャーシュー、薄切り牛ひき肉、牛すじ、揚げ脾臓など多くの材料から作られています...

材料はシンプルで簡単に手に入りますが、慎重な選択と準備が必要です。

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干し牛肉サラダは、ハノイで多くの食事客に愛されている、おいしくて安価な軽食です。写真：タオ・トリン

上記の材料に加えて、スパイシーで酸っぱいドレッシングもこの乾燥牛肉サラダの「魂」と考えられています。ドレッシングは魚醤を一切使わず、醤油、唐辛子、レモン、砂糖などおなじみのスパイスを特別な比率と製法で作ります。

乾燥牛肉サラダ1食分は40,000ドンです。焼き鳥、揚げ春巻き、酸っぱい春巻きなどの他のサイドディッシュも注文できます。

お店の営業時間は午前9時から午後11時までで、最も混雑するのは午後4時から午後5時です。

西洋の観光客は、北西部ではほとんどの人があえて食べない名物料理を試食し、アイスクリームのように美味しいと絶賛した。北西部では誰もが敢えて食べようとしない「珍しい」名物を味わう勇気を持ったこの西洋人観光客は、その料理が柔らかく、ジューシーで脂がのっていると絶賛した。