クイックビュー:
  • 1. ジャンヴォにある創業40年のもち米アイスクリームとタイのデザートの店
  • 2. タイ・ピエン通りにある三姉妹のミックスフルーツ屋台
  • 3. ラック・ロン・クアンに並ぶドーナツショップ
  • 4. ドンスアン市場のエビケーキショップ
  • 5. ホアンキエム湖通りの干し牛肉サラダの店

1. ジャンヴォにある創業40年のもち米アイスクリームとタイのデザートの店

ジャンヴォ（バディン区）の古いアパートの建物の中にあり、メニューはたった3品だが、90歳のドゥオン・ティ・アンさんが経営するもち米アイスクリームとタイの甘いスープの店は、首都の何世代にもわたる客に親しまれている店だ。

ここのもち米アイスクリームは、他の店のように多様性に富んでおらず、タイ料理の伝統的な味です。もちもちとしたもち米、香ばしい米の香りとパンダンリーフの香りが混ざり合います。アンさんの家族が作るバニラアイスクリームは、氷のかけらもなく滑らかで柔らかいです。

ジャンヴォーにある90代の高齢女性が営むもち米アイスクリームとタイのデザートの店は、多くのハノイの飲食店にとっておなじみの軽食スポットだ。写真: キム・ガン

もち米アイスクリームの他に、ここではタイのデザートも多くのお客さんに愛されています。

このデザートには、ピューレにした緑豆、サゴの実、新鮮なココナッツ、ココナッツミルク、「ワーム」ゼリー、または「シェル」生地のボールしか入っていませんが、それでも多くの顧客に人気があります。

もち米アイスクリームとタイのデザートのお店は10:30から21:30まで営業しています。

2. タイ・ピエン通りにある三姉妹のミックスフルーツ屋台

タイ・フィエン通り25番地（ハイ・バー・チュン区）の入り口にある、ヴー・ティ・ロアンさんの三姉妹が営むマンゴー、青梅、グアバのサラダの屋台も、ハノイでいつもお客さんで賑わう、安くておいしい軽食の店のひとつです。

この屋台が20年以上続いているのは、ロアンさんの3人の姉妹がそれぞれ独自のレシピを作り、交代で販売しているからだ。

したがって、レストランが継続的に人気を博している秘密は、新鮮なフルーツにあります。 「私は、潰れておらず、熟れすぎていない、最も新鮮でおいしい果物を選びます。そうすることで、漬けてもシャキシャキとした食感が残ります」とロアンさんは言う。

タイ・フィエン通りにあるロアンさんの三姉妹のフルーツサラダの屋台には、軽食を買う客が集まっている。写真: キム・ガン

マンゴー、青梅、グアバのほか、パイナップル、桃、プラム、スターフルーツなど季節のフルーツも販売しています。

食事をした人によると、ここのフルーツはスパイスと混ぜられていて、とても美味しくて、よく吸収され、サクサク感、酸味、甘味、塩味、スパイシーな風味が保たれているそうです。マンゴーとグリーンマンゴーはかなり大きめにカットされています。

お店は午前9時から夕方まで営業しています。ここのミックスフルーツは1タエル5,000ドンです

3. ラック・ロン・クアンに並ぶドーナツショップ

ラック・ロン・クアン通り242番地（タイホー地区）に位置するVong Thi salty flycake shopは、何十年にもわたって多くのハノイの食事客に愛されてきた店です。

ラックロンクアンの揚げケーキショップは有名で混雑する飲食店です。写真: ミン・コイ

レストランでは甘いドーナツとおいしいドーナツを提供しています。塩味のケーキは1個9,000 VND、甘いケーキは1個6,000 VNDで、他の店に比べてかなり高いです。

しかし、ここのケーキは中身がたっぷりで、ディップソースも美味しいので、お客さんは大喜びです...

以前は、各客に番号が書かれたチケットが渡され、店主がその番号を読み上げたときだけケーキを楽しむことができた。しかし、今ではここを訪れる人は番号を取る必要はなく、ただ列に並んで待つだけです。

4. ドンスアン市場のエビケーキショップ

ドンスアン市場（ホアンキエム地区）の路地にある「Mrs. Am's Shrimp Cake」は最も人気のある軽食店です。

ここでは、ケーキ粉は小麦粉とタピオカ澱粉だけで作られているのではなく、卵とターメリックパウダーを適切な割合で混ぜ、滑らかで柔らかくなるまで泡立て、千切りにしたサツマイモを加えます。

レストランのオーナーであるファム・ティ・アムさん（1965年生まれ）は、揚げたときに新鮮で、身が甘くしっかりしているエビを厳選しています。

エビケーキは、甘酸っぱいソースにつけてもサクサク感が残るので、温かいうちに食べるのが一番です。写真: キム・ガン

レストランでは、エビケーキの各ポーションに、甘酸っぱいディップソース、パパイヤとニンジンのサラダ、生野菜が添えて提供されます。

お店は1日2回、午前10時30分～午後1時と午後3時～午後5時30分の営業で、最も混雑するのは正午頃と午後4時頃です。

5. ホアンキエム湖通りの干し牛肉サラダの店

ハノイで最も短いグルメストリートであるホアンキエム湖通りに位置する、ディン・ティ・ハンさんの家族が経営する伝統的な干し牛肉サラダレストランは、長年にわたり人気の食事スポットとなっています。

ここの伝統的なサラダは、千切りパパイヤ、ハーブ、干し牛肉、チャーシュー、薄切り牛ひき肉、牛すじ、揚げた脾臓など、たくさんの材料から作られています...

材料はシンプルで簡単に手に入りますが、慎重な選択と準備が必要です。

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干し牛肉サラダは、ハノイの多くの食事客に愛されている、おいしくて安価な軽食です。写真: タオ・トリン

上記の材料に加えて、スパイシーで酸味のあるドレッシングもこのドライビーフサラダの「魂」と考えられています。ドレッシングは、魚醤を一切使わず、醤油、唐辛子、レモン、砂糖など、おなじみのスパイスを特別な配合と製法で作ります。

乾燥牛肉サラダ1食分は40,000ドンです。お客様は、ローストした鳥、揚げ春巻き、酸っぱい春巻きなどの他のサイドディッシュを注文することもできます...

お店の営業時間は午前9時から午後11時までで、最も混むのは午後4時から午後5時の間です。

西洋の観光客は、北西部ではほとんどの人が食べようとしない名物料理を試食し、アイスクリームのように美味しいと賞賛した。北西部では誰もが食べようとしない「珍しい」名物を味わう勇気を持った西洋の観光客は、その料理が柔らかく、ジューシーで脂がのっていると賞賛した。