ハティン省のホアリンチー協同組合のエビは4つ星のOCOP製品で、見ただけでも美味しそうです。

ダイナミズム、創造性、大胆な思考、大胆な実行力により、ハティン省ギスアン県クオンジャン町バクモイ村のホアリンチ協同組合のディレクターであるファム・ティ・ホアさんは、4つ星のOCOP基準を満たすブランドで「特産」エビのレベルを高め、ますます拡大する市場にアクセスする機会を切り開きました。

従来の考え方ややり方を変える

ハティン省ギスアン郡クオンザン村には、先祖代々受け継がれてきた伝統的な漁業の伝統があり、干しエビの乾燥業も数十年にわたって続いています。そのため、干しエビはクオンザン村の人々の生活の中で馴染み深い産物となっている。ファム・ティ・ホアさんは、家業から30年近くこの仕事を続け、大きな原材料の可能性に気づきました。しかし、生産は依然として伝統的な方法にとどまり、代々受け継がれてきた経験と原始的な道具に頼っており、作られる製品には依然として多くの制限がありました。

思い切って考え、実行しよう。ハティン省ニィスアン県クオンジャン町バクモイ村のホアリンチ協同組合の代表ファム・ティ・ホアさんは、4つ星のOCOP基準を満たすと認められたホアリンチ干しエビ製品を生み出した。写真：PV

そのため、ファム・ティ・ホア氏は古い慣習から大胆に抜け出し、最高の品質が保証された製品を市場に出すという願いを抱き、生産方法の変革を先導しました。 2020年、ファム・ティ・ホア氏は5人の会員とともにホア・リン・チ水産物生産加工協同組合を設立し、製品の品質向上のため、生産・加工用の機械を購入するために約3億ドンを投資しました。 THT は、積極的に生産、運営、製品品質の向上、OCOP 製品の構築に取り組んでおり、その主な製品ラインは、3 つ星 OCOP 基準を満たす干しエビとアンチョビ (小型アンチョビ) です。

ハティン省ギスアン県クオンジャン町バクモイ村のホアリンチ協同組合の代表ファム・ティ・ホアさんによると、市場に受け入れられるエビ製品を作るには、多くの浮き沈みを乗り越えなければならないという。写真：PV

製品を改善するための基盤を作るため、ファム・ティ・ホアさんは2021年10月に、施設を11人の会員を持つ協同組合へとアップグレードし続けました。ファム・ティ・ホア氏とチームメンバーは、生産工程を研究・改善し、徐々に手作業を減らして製品を内側から「美しく」することで、4つ星のOCOP製品をグレードアップするという「創意工夫」に熱心に取り組んできました。それぞれの商品は美味しいだけでなく、パッケージも美しく、持ち運びも簡単で、長期保存も可能です。こうした努力の結果、2024年10月、ホアリンチー社の干しエビ製品はハティン省人民委員会により4つ星OCOP基準を満たしていると認定されました。

エビの加工は、最新の乾燥システムを使用した密閉式プロセスで行われ、適切な管理に役立ちます。写真：PV

ホアリンチ協同組合のファム・ティ・ホア理事長は、「干しエビは誰でも作ることができますが、多くの人に愛され、求められる製品となるためには、各施設が独自の製法を持ち、独自のブランドを築き上げなければなりません。独自の特徴を持つ干しエビ製品を作るために、協同組合の生産・加工工程では、最新の技術と長年培ってきた貴重な経験を融合させています。現在、私たちは各工程を継続的に改善し、品質とデザインの両面で総合的な製品を生み出しています」と語りました。

OCOP規格品、消費者市場拡大の「チケット」

ファム・ティ・ホアさんによると、エビの生産工程はそれほど複雑ではないが、工程が多く、注意が必要だという。香りがよく、おいしく、品質の良い製品を作るには、エビが非常に新鮮であることが必須条件です。船が入港するたびに、新鮮な生きた鉄エビを選ぶために早めに到着しなければなりません。

ホアリンチー協同組合の干しエビ製品は顧客に好評です。写真：PV

生の鉄エビを購入して工場に持ち込んだ後、作業員が加工し、洗浄し、100 ^℃で5～7分ほど茹でます。エビは殻をむき、頭を切り、洗浄され、乾燥機に5時間入れられ、さまざまな重量の完成品に包装されます。 「平均して、新鮮な鉄エビ10kgから1kgの干しエビができます。加工は密閉式で、最新の乾燥システムを用いています。乾燥工程をより適切に管理することで、品質が保証されるだけでなく、エビは鮮やかな赤色で、歯ごたえがあり、甘くて美味しく、製品本来の風味を保っているため、お客様に大変ご好評いただいています。平均販売価格が1kgあたり100万ドンの干しエビは、ホアリンチ協同組合の主力商品、ベストセラーになりつつあります」とホア氏は明かした。

ホアリンチー協同組合は毎年、完成品のエビ約2トンを販売し、5億5000万～6億ドンの利益を上げている。写真：PV

ホアリンチ協同組合は、施設に大きな収入源をもたらすだけでなく、平均月収1人当たり400万～500万ドンの11人の現地労働者と数十人の季節労働者に定期的な雇用を創出しています。ホアリンチ協同組合が製品を購入して以来、漁師たちは海上でより安全に過ごせるようになった。捕獲後は製品を購入し、生産量を気にする必要はありません。クオンザン村バクモイ村の漁師、グエン・ヴァン・ミンさんはこう語った。「かつては、漁業で最も大変だったのは、獲物を売ることでした。市場に持ち込んだり、他の県や省で売ったりすることが多かったのですが、怪我をして値段を下げざるを得ませんでした。収入が不安定で、遠くまで運ばなければならず、獲物が傷ついてしまうこともありました。ホアリンチ協同組合が設立されてからは、漁獲物はすべて組合が買い取ってくれるようになりました。価格が安定しているので、安心して海に出られるようになりました。」

科学技術を応用し、最新の機械に投資することで、加工されたエビ製品は品質を保証し、4つ星のOcop基準を満たしています。写真：PV

ホアリンチー協同組合の干しエビ製品は、顧客から信頼されるブランドとなっています。この製品は一貫生産基準を満たしているため、ホアリンチー協同組合の干しエビ製品の市場は国内だけでなく、児童労働の輸出を通じて多くの国にも拡大しました。近年、生エビの購入が大幅に増加し、年間20トンを超え、2トンのエビ製品を生産し、約30億VNDの収益をもたらし、コストを差し引いた後の利益は約5億5000万～6億VNDです。

ダンヴィエット.vn

出典: https://danviet.vn/tom-non-htx-hoa-linh-chi-o-ha-tinh-la-san-pham-ocop-4-sao-nhin-thoi-da-thay-ngon-roi-20241121205050163.htm