フォンディエン県ODAハイテク協同組合のディレクター、ファム・ゴック・ダ氏がサポジラパウダー製品を紹介している。
アンザン省チャウタン郡のグエン・ホアン・ゴック・イエンさんは、実家の農場で手軽に手に入るエボシタケを活用し、タイ・ファットというブランド名でエボシタケのパフ餅を製造するという新たな事業を切り開きました。現在、タイ・ファットはエボシタケパフ餅、ヒラタケパフ餅、鶏もも肉パフ餅の3種類のパフ餅を製造・販売しており、いずれも風味豊かで栄養価が高く、特にベジタリアンやダイエット中の方など、あらゆるお客様に適しています。
エボシタケを使った膨化餅事業の立ち上げについて、イエンさんは次のように語りました。「メコンデルタの様々な地域で模範的な農業生産モデルを視察したところ、魚、イカ、エビを使った膨化餅は多く生産されているものの、エボシタケを使った膨化餅は見当たりませんでした。それ以来、エボシタケを使った膨化餅事業を立ち上げるという計画を温め、2023年末には、実家が所有していたエボシタケから膨化餅を加工するための設備投資を開始しました。1年間の熱心な研究と加工を経て、タイファットの膨化餅は、その独特の風味と高い栄養価、そして食品安全衛生基準への適合性で、多くのお客様に知られるようになりました。」イェン氏によると、高品質の膨化米菓を生産するために、原材料の選択から、100％新鮮なエノキダケが安全な手順に従って栽培・収穫されていることの確認、保存料を一切使用せずに原材料を加工し、消費者の健康の安全を確保するまで、この施設では食品安全衛生規則を厳格に順守している。
イエン氏によると、タイ・ファットでは、エボラ茸パフライスのブランドを構築・発展させるため、エボラ茸を使った新製品を数多く開発し続けているとのことです。これは、既存のエボラ茸パフライス製品の多様化につながるだけでなく、地元労働者の雇用創出にもつながり、タイ・ファットのエボラ茸パフライスブランドを地元の特産品として定着させることにもつながっています。
フォンディエン郡のODAハイテク協同組合のファム・ゴック・ダ理事長は、地元におけるサポジラの豊富な供給源に着目し、凍結乾燥技術を応用したサポジラパウダーの製造に成功しました。このパウダーは、消費者の健康増進に役立つ、美味しく栄養価の高い製品です。現在、ODAハイテク協同組合は、500グラム入りのサポジラパウダーをメコンデルタ地域とホーチミン市の多くの小売店や販売店に供給しており、月平均3トンのパウダーを生産しています。同時に、フォンディエン郡の20軒の農家から、毎日2トン以上の新鮮なサポジラを1キログラムあたり8,000ドンという安定した価格で買い付けています。
地元の農産物を栄養価の高い食品に加工することに成功した自身の歩みについて、ダー氏は次のように語りました。「サポジラは栽培も管理も簡単で、一年中実をつける果樹ですが、買い手が限られているため、収穫後の新鮮な果実の価格は高くありません（1kgあたり約5,000ドン）。地元農家のサポジラ販売問題を解決するため、協同組合は凍結乾燥技術の研究と応用を始め、新鮮なサポジラの果実を乾燥させてドライフルーツにしています。また、サポジラ特有の風味を保ちながらも美味しいパウダーを作るため、サポジラの果実の樹液を丹念に研究し、苦味を取り除いた上でパウダーに加工しています。」さらに、サポジラパウダーの栄養価を高めるため、冬虫夏草パウダー、ウコンパウダー、カボチャパウダーなどをブレンドしています。 ODAサポジラパウダーは、多様な栄養素を一つの製品に配合し、安全な工程と基準に従って製造されていることから、多くのお客様から信頼を得ています。しかし、ODAハイテク協同組合は、こだわりのあるお客様の獲得を目指し、オンライン販売や直販チャネルを通じて、サポジラパウダーの製造工程や用途を紹介する動画を制作するとともに、地元農産物に関する会議やセミナーにも積極的に参加し、製品の販路拡大に取り組んでいます。
メコンデルタ地域において、加工技術の活用による地元農産物の付加価値向上は、多くの企業経営者や協同組合にとって初期の成功をもたらしました。しかし、加工農産物ブランドの持続的な発展のためには、積極的な技術投資や販路強化に加え、生産から加工までのバリューチェーン構築、そして消費市場の拡大に向けて、企業と連携した各レベルの関係機関による支援が不可欠です。これは、協同組合や加工施設が持続可能なブランドを開発するだけでなく、加工農産物の付加価値を高め、地元労働者の雇用創出にも貢献するでしょう。
文と写真: MY HOA
出典: https://baocantho.com.vn/tim-huong-mo-cho-nong-san-que-nha-a184946.html
コメント (0)