ハノイの名物が街に登場します。

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メートリもち米フレーク – ハノイ観光ギフトフェスティバル2024の屋台で販売されたシンプルながらも人気の秋のごちそう。写真：カン・フイ

香り高いミルクウッドの木々に囲まれ、メーチ村の女性たちが肩に担いだばかりの新鮮な緑の米粉。香ばしくもちもちとした米粉の香りと、新鮮なもち米の風味は、ハノイに足を踏み入れた人々の味覚を刺激します。蓮の葉で丁寧に包まれ、金色の藁で巧みに結ばれた新鮮な米粉は、何世代にもわたるハノイの人々の懐かしい思い出を蘇らせます。

ハノイの人々は今もなお、新鮮な緑の米粉（別名「コム・モック」）にバナナを浸して食べる伝統を守っています。この浸すバナナは、ウズラの卵のように熟した黄色い皮を持つキャベンディッシュバナナでなければならず、そうすることで甘く香り高いバナナが生まれます。伝統的な緑の米粉の香りとキャベンディッシュバナナの風味が融合したこの味は、秋の「名物」となっています。

ハノイの36の通りの珍味と共に、若い米粉（コム）は、コムパティ、コムソーセージ、コムケーキ、コムもち米、ココナッツ炒めなど、様々な美味しくユニークな料理に生まれ変わります。それぞれの料理には独特の風味があります。例えば、若いココナッツ炒めコムは、厳選されたもち米のまだ乳白色のフレークから作られ、濃厚でクリーミーなココナッツミルクと一緒に食べられます。

時が経つにつれ、ヤングココナッツフレークの炒め物はハノイの秋の味覚の代表的な一品となりました。変化を求める人の多くは、グリーンライスフレークのパテやグリーンライスフレークのもち米を選びます。

ハノイには、ブランドとして定着した2つの有名な米粉村があります。メーチ米粉とランヴォン米粉です。米粉の香りは四季を通して漂いますが、特に初秋は米粉の風味が最も豊かで、香りが最高に香る時期です。長年にわたり、メーチ米粉とランヴォン米粉は、遠方からの観光客にとって欠かせないお土産となっています。今年は、ハノイ観光ギフトフェスティバル2024と「ホーチミン市ハノイデイズ」プログラムにおいて、ハノイの米粉屋台は大盛況でした。

ハノイの代表的な珍味には、メーチライスとランヴォンライスの他に、タンチライスロール、フォー、フォンマイフォー、ピーナッツキャンディー、ドゥオンラム古村のもち米のケーキ、バインチャー（豚肉のソーセージ）、塩漬けのフルーツなどがあり、ハノイ観光ギフトフェスティバルの屋台（ハノイ市ハイバーチュン区トランニャントン歩行者通り）に並べられていますが、需要が高いため売り切れていることもよくあります。

「ホーチミン市でのハノイの日々」プログラムの一環として、「ハノイ料理の真髄」スペース（ホーチミン市1区グエンフエ歩行者通り）では、30種類の有名で特徴的なハノイ料理が紹介され、多くの地元住民や観光客が訪れました。

3日間の観察で、タンチー米ロール店では1日に約1,000食が販売され、ハノイフォーとバゴアイエスカルゴ麺は1日に約1,200杯、プン春巻きは約500袋、もち米のケーキと蒸し餅は1日に約800食、ヴァンディンダックソーセージは1日に約300kg、ラヴォンフィッシュケーキは1日に200食、ブンチャーは500食、ハノイ生ビール、特製砂糖漬けフルーツ、もち米フレークは毎日大量に売れていることがわかった。

ホーチミン市で最も活気に満ちた賑やかなグエンフエ歩行者天国の中心で行われたこれらのイベントは、印象的な収益を上げ、ホーチミン市民にとってハノイ料理の魅力を改めて証明しました。これは、食体験を向上させ、地元の食材や土産物をめぐる観光を促進し、ハノイの特産品をより幅広い層に届けることに貢献しています。

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出典: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html