麺類は中国人の朝食に最も好まれる料理の一つで、マイケル・ジーの本でも紹介されている - 写真: ブルームズベリー出版社
サウス・チャイナ・モーニング・ポストに掲載された記事の中で、中国系英国人作家のマイケル・ジー氏は、4月に出版された著書の宣伝で多くの国を訪れた際、最も多く聞いた反応は「中国の朝食というテーマはとても奇妙だ」というものだったと語った。
「西洋では、ミシュランや世界のベストレストラン50などに執着しており、夕食の料理ばかりが重視され、一日で最も重要な食事を作ることへの敬意はほとんどない」と、朝食への配慮のなさについて語った。
「中華料理に関しても、私たちは高級な料理、宴会、そしてそれらを作る職人に焦点を当てています」とマイケルは言う。
マイケル・ジー氏は、著書を通じて、中国人が胡麻ソースの担々麺（四川風）や香ばしいクレープのジャンビン（饅頭） 、上海風の蒸しスープ餃子（小籠包）、豆乳入りの油条（油条）など、さまざまな料理を食べていることを世界に知ってもらいたいと考えている。
マイケル・ジーの本に出てくる中国の朝食 - 写真: ブルームズベリー出版社
この本の出版社ブルームズベリー（英国）によると、著者は中国全土を旅して食べ歩き、中国人が好む朝食料理の最高のバージョンを見つけ、それを読者が自宅で作れるように40種類のレシピにまとめたという。
マイケル・ジーは、豆腐や豆乳などの伝統的なレシピに加えて、鶏蛋飯包などの現代版中国式朝食も紹介しています。
ジーダンハンバオはマクドナルドのソーセージと卵のマフィンからヒントを得たハンバーガーのようなスナックで、マイケル・ジー氏によるとトマトとタマリンドから作られたイギリスの調味料であるHPソースに似ているというソースがトッピングされている。
マイケル・ジーの本に出てくる中国の朝食 - 写真: ブルームズベリー出版社
朝食の裏にある芸術
マイケル・ジー氏の本は、レシピを紹介するだけでなく、地元の人々が料理を作る様子を記録したビデオを含むQRコードも組み込んでおり、読者に中国の辺境地域の伝統的な技術と料理生活をより明確に伝えている。
マイケル・ジーは、自分は4分の1中国人だが見た目は中国人ではないと主張しており、文化の盗用と保護について懸念を表明しているため、紹介する料理の「著作権」を主張していない。
「この本で、これらの料理を作る人たちの熟練度を讃えたかったんです。 「これらのビデオは究極の解決策だと思う」とマイケルさんはサウス・チャイナ・モーニング・ポスト紙に語った。
マイケル・ジーの本に出てくる中国の朝食 - 写真: ブルームズベリー出版社
レシピに付随する動画は、視聴者が料理の作り方をより深く理解するのに役立つだけでなく、朝食について書かれた料理本がほとんどない状況で、朝食の料理をより高く評価するのにも役立ちます。
「この本を通して、調理のスピード、生地の扱い方から簡単な料理にかける労力まで、朝食作りの技術とそこから学べることを知ることができます。
中国や多くのアジア諸国では、食べ物は一瞬で出され食べられますが、あの料理を作るには何日もかかることがあります」と彼は言いました。
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出典: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm
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