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ファン・ヴァン・ソイ氏とその妻（トラン・ヴァン・トイ県ビンタイ村在住）は、伝統に従って毎日午後3時に、100個以上の罠を積んだ船に乗り込み、堤防地帯でイシガニを捕獲する。
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ソイ氏によると、イシガニは水浸しの木の穴や岩の穴、コンクリートの堤防などに生息することが多いという。甘くて身がしっかりしているので、誰からも愛される魚介類です。 カマウカニは養殖できない天然種です。この名物料理を楽しむには、手で捕まえなければなりません。
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イシガニを捕まえるには、まず餌を用意しなければなりません。これはカニを捕獲するための重要なステップです。このカニは魚臭のする獲物を食べるのが好きです。
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オークさんは鋭い鉄の棒を使って魚を刺し、それをカニ罠の真ん中に置きました。
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罠が波に流されないように、人々は罠にレンガを結び付けました。また、確認時に識別しやすいように、フォームで紐を結びました。
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翌朝早く、ソイ氏は型紙を取りに戻った。この餌付け方法のおかげで、彼は平均して毎日数十キロのイシガニを捕まえる。
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「イシガニは通常、濃い紫色と濃い灰色をしています。爪は濃い紫色または灰白色で、脚には柔らかい毛がたくさん生えています。泥質の沖積土と濁った水の中で生息するため、イシガニは生息環境に適応するために体色を変えます」とソイ氏は述べた。

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ネギガニの価格は1kg当たり8万～10万ドンで、漁師の収入増加に貢献している。 ここでは、ストーンクラブがさまざまな美味しくユニークな料理に加工されていますが、最もユニークなのは塩焼きストーンクラブです。
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