食品安全行動月間（4月15日～5月15日）：禁止区域なし、食品安全違反への対応に例外なし

省人民委員会副委員長、食品安全衛生に関する省運営委員会委員長、グエン・ソン・フン氏。

省人民委員会副委員長で省食品安全運営委員会委員長のグエン・ソン・フン氏は、食品は短期的に人間の健康に影響を与えるだけでなく、国民の質や国の持続可能な発展にも影響を与えると強調した。

集団食中毒を防ぐ

  先生、ドン・ナイが今年の食品安全行動月間に共同調理場と屋台の食べ物に関するテーマを選んだのはなぜですか?

- ドンナイ省の人口は現在330万人を超えています。企業、学校、病院の数が多いため、共同キッチンも数多くあります。各共同厨房は毎日数十人から数万人に食事を提供しています。屋台料理店の数も7,600店以上と国内トップクラスです。 2024年、同州では食中毒が3件発生し、そのうち最も被害が大きかったのは屋台の飲食店に関連したものであった。同省は今年、同様の集団食中毒事件を防ぐため、共同厨房、屋台、食品サービス施設における食品安全管理に特に重点を置いた。

ドンナイ省は、保健省に報告するために登録食品宣言/自己宣言製品を保有する36か月までの乳幼児向け栄養製品、医療用栄養食品、特別食向け食品、栄養補助食品の数量を検討し、集計しています。

  共同厨房、食品事業、屋台の食べ物などで食中毒の危険が常に存在する原因は何でしょうか?

- 最も重要な要素は、所有者と食品を直接加工および取引する人の知識、スキル、責任、倫理です。責任感が強い人であれば、投入段階から食材の選定を管理し、品質を確保するでしょう。次に、食品の生産、加工、保存、消費者への輸送、そしてその逆のプロセスの各段階に焦点を当てます。

その他の客観的な理由としては、違法な屠殺の状況が徹底的に管理されていないことなどが挙げられる。安全な食品チェーンを共同厨房や食品サービス施設につなげることは、価格が市場価格よりも高いため効果的ではありません。利益のために、多くの場所ではより安価な食料源が選択され、食品は多くの仲介業者を経由するため、品質管理や食品の原産地の追跡が困難になります。

一部の大規模企業では、屋外で集中的に調理し、その後工業地帯の企業に輸送していますが、時間、輸送手段、食品保存の要件を満たしていません。食品加工エリア周辺の衛生状態、設備、道具、環境が定期的に管理されていない。サンプルの保管と 3 段階認証はまだ形式的なものにすぎません...

  それで、州内の食品安全管理に何か困難な点はありますか？

- 2017年よりドンナイ省食品安全衛生運営委員会が設立されました。このうち保健省、農業環境省、商工省は、食品安全法の規定と地方分権に従って、省人民委員会に食品安全に関する国家管理機能を遂行するよう助言する機能を持つ 3 つの専門機関です。さらに、地区レベルおよびコミューンレベルでも、この分野を担当する部署、事務所、個人が割り当てられます。多くの努力にもかかわらず、同州の食品安全管理には依然として多くの限界と欠陥があります。人的資源が少なく、違法な屠殺を制御および完全に防止することができない。食品の生産、加工、保存において有毒化学物質や添加物が使用されていることは依然として存在します。中小の飲食店や屋台の経営はまだまだ厳しい…

食品安全違反の検査と対応には「立ち入り禁止区域」はありません。

当局は同州内の菓子製造施設で食品の安全性を検査した。写真: H. Dung

  食品安全違反の管理、検査、対応はどのように行われているのでしょうか？

- 過去数年にわたり、安全保障と食品の安全性を確保する取り組みは、省党委員会、人民評議会、人民委員会による指導と管理において常に重視され、優先されてきました。会議では、省の指導者らが関係部署に対し、省内での食品安全管理をより効果的に実施するため連携を強化するよう指示した。特に、食品安全規制に違反した個人や施設に対しては、寛容や回避、禁止区域や例外を設けず、検査、事後検査、厳正な処罰を強化する必要がある。省の指導者たちは、職員と検査チームのメンバーは検査と取り扱いにおける公共倫理を改善しなければならないと指摘した。違反を無視したり、強要したり、嫌がらせをしたり、違反を無視したり、違反を幇助したりしないでください。

2024年には省全体で17,100以上の食品生産、加工、取引施設の検査と事後検査が行われた。その結果、1,500以上の施設が違反していることが判明し、930の施設が45億ドン以上の罰金を科せられた。さらに、1つの施設が強制的に閉鎖され、5つのケースでは獣医開業証明書が2か月間取り消され、2つのケースでは2人の被告が食品安全規則に違反したとして調査を受けました。出所不明の多くの危険な食品を押収し、破壊します。

現在、州全体では15,500を超える食品生産、加工、取引施設が管理下にあります。 663 の生産・加工施設を含む。約3,000の食品事業体4,200 軒以上の飲食店と 7,600 軒以上の屋台料理店があります。現在までに、州は食品サービス施設における食品安全管理に関するパイロットモデルを 35 件構築し、認定しています。

2025年の食品安全行動月間には、省レベルで4つの学際的な検査チームも設立され、省内の食品生産、加工、取引施設で検査を実施しました。

違反施設は処分され、マスコミで公表されます。代表団は、検査・審査業務に加え、食品安全に関する法規制を厳格に遵守するための普及活動、具体的な指導、施設所有者への支援などの責任を担っています。消費者が安全な食品を賢く選択できるようにするための宣伝。それにより、人々の食品生産、加工、消費における知識から行動への前向きな変化を生み出します。

  品質が保証されていない偽造食品をどうやって見分ければいいのでしょうか?

- 州の指導者たちは、食品の安全性と偽造食品や低品質食品の有害影響に関する科学的知識を州民に広める責任を農業環境省と産業貿易省に割り当てた。同時に、省農民協会、省婦人連合会、省ベトナム祖国戦線委員会、社会政治組織と連携し、全国に安全な農林水産物を供給するモデルの構築と開発、有機農業、ハイテクノロジーの応用、全国に安全な農業と食品のサプライチェーンの開発に関するプロジェクトを実施する。

消費者は食品を購入して使用する前に、製品の原産地、供給元、バーコード、製造会社などの情報に注意を払う必要があります。製品の利点を誇張した広告を信じないでください。食品の生産、加工、取引を行う施設は、評判や顧客の信頼を失えば、長期的に存続することが困難となるでしょう。法律に違反した個人や団体に対しても、法律に則って厳正に対処します。

食品の安全性を確保することは、自分自身、家族、そして社会全体に対する責任であることを誰もが認識しなければなりません。最終的な目標は、すべての人の健康と安全を確保することです。

  ありがとう！

ハン・ユン（演奏）

出典: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/202504/thang-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-15-4-den-15-5-khong-co-vung-cam-khong-co-ngoai-le-trong-xu-ly-vi-pham-an-toan-thuc-pham-97a08b4/