クアンガイでは、朝顔、貧しい人々の野菜をムール貝のスープで煮込み、イカのスープは裕福な人々をもてなす料理です。

空芯菜は育てやすい野菜で、さまざまな素朴な料理に使えます。茹でたりニンニク炒めなどの簡単な料理のほか、空芯菜を使ったスープもとても美味しいです。

ムール貝入り朝顔スープ、イカ入り朝顔スープは、 クアンガイの素朴で美味しい料理です。

私はムール貝入り空心菜スープとイカ入り空心菜スープが大好きです。暑い季節にムール貝のスープを食べるのは美味しいですね。

最近はムール貝の季節なので、母は市場に行って数キロのムール貝を買ってきて、浸してきれいにし、スープを作りました。

ムール貝を米ぬかに数時間浸して汚れを落とした後、よく洗ってから茹でます。

ムール貝が口を開くまで茹でて、取り出します。ムール貝の水を沈めて砂を取り除き、別の鍋に注ぎます。

次に、取り出したムール貝を取り出し、きれいにし、ムール貝の腸を取り除きます。ムール貝のスープを沸騰させ、ムール貝を加えて味を調えます。

最後に、刻んだ空芯菜を鍋に加えて沸騰させます。ムール貝の入った美味しい朝顔スープができました。

空芯菜をイカと一緒に煮ても同様に美味しいです。イカを買うときは袋やイカカプセルを取り外す必要はなく、流水で優しく洗い、水気を切ってスパイスと一緒にマリネするだけです。

おいしいスープを作るために、母はよく鍋に少量のピーナッツ油を入れ、玉ねぎとニンニクを炒め、水を加えます。

水が沸騰したら、鍋にイカと刻んだ空芯菜を入れ、味を調えて火を止めます。空芯菜とイカのスープをボウルにすくい入れます。プリプリの新鮮なイカを空心菜の風味とともにお召し上がりください。誰もが美味しいと絶賛します！

出典: https://danviet.vn/rau-muong-rau-nha-ngheo-dem-nau-canh-hen-canh-muc-com-o-quang-ngai-la-mon-dai-nha-giau-20240718004007188.htm