ダナンの中心部で40年以上続く暖炉コーヒーショップ

ダナン市ファングーラオ通り1番地に看板もない無名のコーヒーショップがあるが、いつも訪れる人で賑わっている。独特な淹れ方と豊かな風味のおかげで、このコーヒーショップは過去数十年にわたって多くのコーヒー愛好家の集まる場所となってきました。

コーヒーを待つ客

午前4時頃、ヴォ・ティ・ビック・リエンさん（59歳、ダナン市ハイチャウ区在住）は、お客さんにフィルターコーヒーを提供するため火を起こした。ストーブから立ち上る煙の匂いと小さなポットから漂うコーヒーの香りは、狭い路地に住む人々を起こす「鐘」のようだ。

フィルターコーヒーバー

フィルターコーヒーショップは、その独特なコーヒーの作り方で多くのお客さんの興味を惹きます。抽出器具は、細かい布でできた長いふるいと、コーヒーを漬け込むためにお湯を沸かすのに使う小さなアルミ鍋がたくさんです。

フィルターコーヒーは1950年代にサイゴンで登場しました。フィルターコーヒーという名前も、コーヒーを作るときに使われるフィルターに由来しています。これは有名なコーヒーの淹れ方であり、当時のサイゴンの人々のコーヒー飲用文化とも考えられています。

リエンさんは火を起こしてお湯を沸かした後、お湯が90～95度くらいになるまで火を止めない。リエンさんによると、お湯の温度がコーヒーの味を決めるという。お湯が熱すぎたり冷たすぎたりすると、コーヒーの風味が損なわれます。

ストーブは店が閉まるまで稼働しています。

そして、3種類のコーヒーを約500グラム混ぜて、アルミポットの口に置いたフィルターに注ぎました。コーヒーの粉が均等に浸るように、沸騰したお湯をそっとかけ、スプーンを使ってストレーナーの中のコーヒーの混合物をかき混ぜます。

コーヒーを作る道具は家族がホーチミン市から送ってくれました。醸造器具から醸造方法まで、ここに来るすべてのゲストは昔の思い出を感じるでしょう...

次に、抽出したコーヒーをフィルターに注ぎ、2回目の抽出を行いました。3～5分ほどかけてゆっくりとかき混ぜ、コーヒーが完全に抽出されるまで待ちました。水とコーヒーの粉を分けたら、コーヒーをガラスの瓶に注いで冷やし、完成したコーヒーを準備しやすくなります。

コーヒーショップはリエンさんの家族の主な収入源です。

その独特な抽出方法から、甘みと少し脂っこい味が前面に出たコーヒーが生まれます。後味に少し苦みがあり、コーヒーの香りが口の中に長く残ります。

完成したコーヒーカップ

「私は毎日コーヒーを販売しており、体調が悪くなったときだけ一時的に店を閉めます。回復中も常連のお客様からコーヒーを注文する電話をたくさん受けます。寒くて雨の日には、お客様は私が淹れたコーヒーの味がさらに恋しくなります...」とリエンさんは打ち明けた。

常連客が朝早くからコーヒーを飲みに来る

この「ユニークな」フィルターコーヒーショップは、ソーシャルネットワークで共有された多くの投稿を通じて観光客の注目を集めています。ユニークな淹れ方から、コーヒー1杯がたった1万ドンという価格まで、このコーヒーショップはダナン市で徐々に「ホットトレンド」のスポットになりつつあります。多くの観光客がリアンさんのコーヒーショップを訪れ、オーナーのサービスにとても満足しています。

観光客のミハイル・ストロガノフさん（右）は、ここのコーヒーの風味はとても濃厚で、淹れ方もとても興味深いとコメントした。

30年以上このフィルターコーヒーショップに愛着を持っているというグエン・ドゥンさん（74歳、ダナン市ハイチャウ地区在住）はこう語る。「私は何十年もここでコーヒーを飲んでいます。仕事に行く日以外は、よくこの店に立ち寄って一杯のホットコーヒーを楽しんでいます。コーヒーの品質は一般労働者の財布に合うと思います。ここの価格は手頃ですが、それでも濃い品質のコーヒーを提供しています...」。

何千杯ものコーヒーが無料で配られ、顧客は何百キロも旅して楽しむ

ソースリンク: https://thanhnien.vn/quan-ca-phe-vot-bep-lua-hon-40-nam-giua-trung-tam-da-thanh-185230308165502459.htm