ダナンの中心部にある40年以上続く暖炉付きコーヒーショップ

ダナン市ファングーラオ通り1番地に看板もない無名のコーヒーショップがあるが、いつも人で賑わっている。ユニークな抽出方法と豊かな風味のおかげで、このコーヒーショップは過去数十年にわたって多くのコーヒー愛好家の出会いの場となっています。

コーヒーを待つ客

午前4時頃、ヴォー・ティ・ビック・リエンさん（59歳、ダナン市ハイチャウ区在住）は、お客さんにフィルターコーヒーを提供するために火を起こした。ストーブから立ち上る煙の匂いと小さなポットから漂うコーヒーの香りは、小さな路地裏に住む人々を起こす「鐘」のようだ。

フィルターコーヒーバー

フィルターコーヒー専門店は、その独特なコーヒーの淹れ方で多くのお客さんの興味を惹きます。抽出器具は、細かい布で作られた長いふるいと、コーヒーを漬け込むためにお湯を沸かすのに使われるたくさんの小さなアルミ鍋です。

フィルターコーヒーは1950年代にサイゴンで登場しました。フィルターコーヒーという名前も、コーヒーを作るときに使われるフィルターに由来しています。これは有名なコーヒーの淹れ方であり、当時のサイゴンの人々のコーヒー飲用文化とも考えられています。

リエンさんは火を起こしてお湯を沸かした後、お湯が90～95℃くらいで沸騰するまで火を燃やし続けます。リエンさんによると、コーヒーの品質は水の温度によって決まるそうです。お湯が熱すぎたり冷たすぎたりすると、コーヒーの風味が損なわれます。

ストーブは閉店まで稼働しています。

そして、3種類のコーヒーを約500グラム混ぜ、アルミポットの口に置いたフィルターに注ぎました。コーヒーの粉が均等に浸るように、熱湯をそっと注ぎ、スプーンを使ってストレーナーの中のコーヒーの粉をかき混ぜます。

コーヒー器具はホーチミン市から家族が送ってくれました。醸造器具から醸造方法まで、ここに来るすべてのゲストは昔の思い出を感じるでしょう...

次に、抽出したコーヒーをフィルターに注ぎ、2回目の抽出を行いました。彼女はコーヒーが完全に抽出されるまで約3〜5分間、優しくかき混ぜました。水とコーヒーの粉を分けたら、コーヒーをガラス瓶に注いで冷やし、完成したコーヒーを準備しやすくなります。

コーヒーショップはリエンさんの家族の主な収入源だ。

この独特な抽出方法により、甘みと少し脂っこい味が前面に出たコーヒーが出来上がります。ほんのりとした苦味と、口の中に長く続くコーヒーの香りが楽しめます。

完成したコーヒーカップ

「私は毎日コーヒーを販売しています。体調を崩した時以外は、一時的に店を閉めています。療養中も、常連のお客様からコーヒーの注文の電話をたくさんいただいています。寒くて雨の日には、私が淹れたコーヒーの味がさらに恋しくなるんです…」とリエンさんは打ち明けました。

常連客が朝早くからコーヒーを飲みに来る

この「ユニークな」フィルターコーヒーショップは、ソーシャルネットワークで共有された多数の投稿を通じて観光客の注目を集めている。ユニークな抽出方法から、コーヒー1杯がたった1万ドンという価格まで、このコーヒーショップはダナン市で徐々に「ホットトレンド」の店になりつつあります。多くの観光客がリエンさんのコーヒーショップを訪れ、オーナーのサービスにとても満足しています。

観光客のミハイル・ストロガノフさん（右）は、ここのコーヒーの風味がとても豊かで、淹れ方もとても興味深いとコメントした。

30年以上このフィルターコーヒーショップに通うグエン・ズンさん（74歳、ダナン市ハイチャウ区在住）はこう語る。「何十年もここでコーヒーを飲んでいます。仕事に行く日以外は、よくこの店に立ち寄って一杯のホットコーヒーを楽しんでいます。コーヒーの品質は一般労働者の財布に優しいと思います。値段は手頃ですが、それでもしっかりとしたコーヒーが飲めます…」

何千杯ものコーヒーが無料で配られ、顧客は何百キロも旅して楽しむ

ソースリンク: https://thanhnien.vn/quan-ca-phe-vot-bep-lua-hon-40-nam-giua-trung-tam-da-thanh-185230308165502459.htm