「ティエンリバースタイル」 - デルタの人々の素朴でシンプルな料理の美しさ。
ベンチェ - ココナッツランドの香り豊かな味
ベンチェでは、ベンチェ春巻き、テトケーキ、ココナッツで焼いた銀エビ、ミーロン麺、ジョンルオンココナッツケーキの5つの料理が客を楽しませてくれます。
それぞれの料理は、味だけでなく、地元のユニークな食材の使用と巧みな調理法でも特別です。
ベンチェのバイン・テットは、もち米にココナッツミルクを混ぜたものが特徴的です。インゲン豆と豚肉を詰めた風味豊かなバイン・テットのほかに、バナナ、小豆、黒豆を詰めた甘いバイン・テットもあります。
写真: FB RESTAURANT MAN MOI
「Banh Tet」という言葉の面白いところは、スライスして切ったときに、真ん中に「Phuc」、「Loc」、「Tho」、「Phuc」という言葉が書かれていて、包む人の意図と創意工夫を表現しているところです。ケーキ。
私のロングヌードルスープにはハムが使われており、柔らかいパテ、レバー、スペアリブが添えられています。
写真: FB RESTAURANT MAN MOI
南部地域の「有名な町」であるミトーやサデックの麺を味わったことがあるなら、ココナッツの土地の人々がこの料理に込めた真髄と寛大さを吸収するために、ぜひミロン麺を試してください。料理に特別な風味を加えるために、豚肉を挽いて腸、腱、または豚の耳と混ぜ、豚の耳や腸のカリカリとした脂っこい味がするおいしいパテを作ります。この料理には、目を引く赤い車海老も添えられています。
ココナッツランドについて語るなら、ギオンルオンのココナッツケーキに触れずにはいられません。
ギオンルオンは、ほぼ 100 年の歴史を持つ伝統的なココナッツ ケーキ作りの工芸品で有名です。このケーキの主な材料は、香りのよいもち米を若いココナッツの葉で包み、5～6時間煮込んだものです。この素朴な贈り物は、今では地域全体に広く広まった特産品となっています。
ヴィンロン - ティエン川流域の素朴な料理に酔いしれる
「ティエン川の味」を豊かにするために、ヴィンロンは塩と唐辛子を添えた豆腐の皮、葦の筒で焼いたハゼ、ヴィンロンの鶏粥、ヴィンスオンピアケーキの4つの素朴な珍味を紹介します。
葦の筒で焼いたハゼは、地元の人々の文化と精神が込められた、南西部の料理の素朴な性質を最もよく表す料理であると言えます。
写真: FB RESTAURANT MAN MOI
ハゼはきれいに洗われ、塩と唐辛子でマリネされ、葦の筒に巻かれます。葦の自然な香りと炭火で焼いた魚の香りが混ざり合い、食べる人を魅了する魅力を放ちます。
馴染みがありながらも不思議な、紛れもない非常にユニークな風味を持つヴィンロン鶏粥です。
選ぶ鶏肉の部位は、固めの鶏もも肉で、茹でてからほぐし、塩、コショウ、レモン、唐辛子、エシャロット、ベトナムコリアンダー、薄切りバナナなどのスパイスと混ぜます。お粥は全粒米で作られており、軽い食感にするために少量のもち米を加え、鶏の血、ネギ、コショウを加えます。このお粥には、料理の魂であるゴツコラの独特の香りを保つために、揚げた玉ねぎやコリアンダーは使用しません。
ヴィンロンに来て、ヴィン・スオン・ピア・ケーキを食べないのは、本当に残念です。風変わりな中国の「皮餅」から生まれた有名な贈り物が、豊富な在来のトロピカルフルーツが生息するメコン川と出会い、これまで以上に魅力的なものになりました。
具材には、インゲン、タロイモ、ドリアン、そして脂っこくて甘くて香りのよいフルーツのミックスなどが含まれます。その後、遠く離れたピアケーキはベトナム化され、メコンデルタ沿いで数百年にわたって共に生活し、ビジネスを行ってきた結果、西洋に住む中国人とベトナム人の生活の自然な一部となった。
ティエンザン - 王様のための美味しい料理の象徴
ティエンザンは肥沃な土地の美しさを持ち、19世紀以来、多くの有名な名物がグエン王朝の宮廷に献上されてきました。現在でもティエンザンは「王に献上された」おいしい料理を保存し、土地を豊かにすることに貢献しています。料理文化ティエン川地域の。
西洋風味の強い香り豊かなケーキ、チョージョン餅は、17世紀にベトナム人がこの地に開拓・定住した時代から受け継がれてきました。
写真: FB RESTAURANT MAN MOI
餅の味は、米粉の香ばしい粘り気と、エビやもやしの甘み、そしてピーナッツの香ばしいナッツの味が溶け合い、田畑や川、そして人の手から生まれた贈り物のようです。
ゴコンゼリーはトゥドゥック王の治世中に宮廷料理として食べられ、当時の裕福な人々だけが知る高級料理でした。カニ肉を混ぜたサラダは、ゴコン族の人々によって「ニャム」と呼ばれています。
写真: FB RESTAURANT MAN MOI
この料理の秘密は、魚介類、肉、野菜、スパイスの味の組み合わせと調和にあります。ナムを作るためのカニを選ぶときは、口紅のような鮮やかな赤色のレンガ模様を持つメスのカニを選ぶ必要があります。サラダには、フィッシュミントの葉、スターフルーツの酸味、バナナの種の渋みが欠かせません。この料理の真髄は、ニンニクと少量の酢を加えて弱火で均一にかき混ぜながら揚げたカニの脂です。香りが出てきたらレンガが焼けた証拠です。野菜皿の上に均等に注ぎます。
Man Moiレストランが主催する故郷の味を称える一連のイベントは、ベトナムの著名な料理専門家、文化研究者、地元の料理職人とのコラボレーションで、文化セミナー、料理のデモンストレーション、料理の試食会などを開催し、63の代表的な料理を称え、宣伝します。ベトナム各地の料理を通して、ベトナムの地域文化の美しさを紹介しています。
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出典: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm
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