日本の東京、代々木公園の真ん中にある香り豊かなフォーの空間で、ベトナムのフォーが日本の食通を魅了することに成功しました。
日本に25年間住んでいるランさん、ドアンさん、そして3人の子どもたちが、フェスティバルでフォーを楽しんでいる - 写真：クアン・ディン
10月7日、日本で開催されたベトナムフォーフェスティバルの初日には、5万人を超える来場者が訪れ、ベトナムの有名なフォーレストランのシェフが自ら調理したベトナムの最も有名な料理を楽しみました。
おいしくて熱々のフォーの裏には、ベトナムと日本の二つの料理文化の親和性と親密さも感じられます。
ベトナムフォーフェスティバルへの長い旅
東京在住のミ・ハさんの家族は、10月7日に代々木公園のハイ・ティエン・フォーの屋台でフォーの麺作りを見学した - 写真：クアン・ディン
開会式は午前11時に正式に始まりましたが、屋台はまだ食材の準備で忙しく、多くの外国人観光客や日本人家族が代々木公園に集まり、すぐにフォーの屋台から漂う香りに魅了されました。少し肌寒い晴れた天気のおかげで、フォーの香りが空間に一層強く広がるようです。
多くの日本人家族連れや若者のグループがフォーを楽しみたくて早めに到着しました。東京から来たおでかけちゃんさんは、紫のアオザイを着て目立っていました。ベトナムのフォーフェスティバルについて聞いたとき、彼女と友達はすぐにアオザイを着てフェスティバルに行き、お気に入りの料理を楽しんだそうです。
「ここのフォーはとても美味しいです。今までは鶏肉のフォーしか食べたことがありませんでした。去年の5月にベトナムに行く機会があって初めて牛肉のフォーがあることを知りました。ここのフォーの味はそのとき食べたものと全く同じです。牛肉のフォーは風味豊かで栄養もたっぷりです」とおでかけちゃんさんは話してくれました。
一方、日本語教師の竹口真理子さんも、このフェスティバルの「料理の世界」に魅了されたという。ベトナム文化とフォーが大好きで、毎月フォーを食べに行くこともあるという竹口真理子さん。今日は友達に紹介されたので、早速Pho Dauの屋台へ行ってきました。 「ここのフォーは今まで食べたどの店よりも美味しいし、スープも澄んでいる」と彼女は言った。
日本全国から遠く離れた日本人やベトナム人がたくさん、週末を利用して地下鉄で何時間もかけてフォーフェスティバルにやって来ました。横浜出身のトゥアンさんと奥さんは、ホームシックを解消するために3種類のフォーブランドを選びました。
「週末になると、懐かしい味に出会います。日本ではフォーがたくさん売られていますが、食べに行くたびに長い列に並ばなければなりません。でもここのフォーの味は、昔の友達に再会したような気分になります。とても懐かしいものがあります」とトゥアンさんは語った。
アオザイを着てフォーを楽しむ美しいおでかけちゃん - 写真: TRUC PHUONG
奇妙でありながら親しみのある場所で味わうベトナムのフォー
10月7日の朝、東京の代々木公園でフォーを楽しむ客たち - 写真: QUANG DINH
今回が初めての「海外進出」であるにもかかわらず、Pho Dau、Pho Thin、Pho Hai Thien、Pho Sam Ngoc Linh、Pho Sen SASCO、Pho Majestic Saigon Hotel、Pho Grand Saigon Hotel、Pho Thu Duc Golf Course Restaurant (VGCC) などのブランドは、日本のフォー愛好家と遠く離れたベトナム人の両方に簡単に認識されています。ピーク時には、フォーの屋台の前に並ぶ人々の列がその愛情を表しています。
午後が進むにつれて、祭りの来場者の数が増え、フォーのシェフたちは彼らにサービスを提供するために休むことなく働いていました。フォー・エスのグエン・ティエン・ハイさんは、店の客の80％が日本人で、中には2～3杯食べる人もいると語った。日本人が集まり、列を作り、熱々のフォーの器を持ち、一口ずつスープをすすり、麺をつまんで口に入れ、音を立て、スープをすする様子を見て、日本人は本当にこの料理が好きなのだと実感したという。
10月7日の朝、東京の代々木公園でフォーを楽しむ客たち - 写真: QUANG DINH
しかし、最も幸せだったのは、おそらくフォーダウ屋台のウン・ビック・ホアンさんでしょう。日本で長く暮らし、働いているベトナム人が多く、早くから「常連客」を迎えに来ていた。日本で50年以上暮らすベトナム人のフンさんは、おなじみの「フォーダウ」がついに桜の国にやってきたことを喜んでいる。
一方、ミハさんの家族は、フェスティバルで過ごすために週末の予定を変更した。 「フォーダウが日本に来ると聞いて、2人の子どもも一緒に行くことに同意しました。ベトナムに帰るたびに、家族全員でフォーダウだけを食べます」とミ・ハさんは語った。
フェスティバルの支援は予想以上で、正午までにフォーの屋台ではスープがほとんどなくなってしまった。シェフたちは午後の料理を増やすために再び「熱心に」取り組んでいます。
ベトナムのフォーを愛する政治家
公明党代表の山口那津男氏 - 写真：クアン・ディン
フェスティバルの初日、公明党代表の山口那津男氏は、3つの異なるブランドのフォーを3杯ずつ味わい、その後、フォー愛好家たちと長時間交流した。
山口夏生氏は、32年前に初めてベトナムに来てフォーを食べた時、この料理に感銘を受け、これを食べる機会のある日本人なら誰でもすぐに好きになるだろうと思ったと語った。
「フォーはとても美味しく、日本人の口に合います。誰もがこの料理を好きになると思います。今日フォーを食べると、あの頃を思い出します。フォーがどんなに改良されても、ベトナムのフォーの味は、米麺と牛肉のスープという独特の組み合わせのままです」と、公明党の代表はトゥオイ・チェ氏に語った。
彼は、フォーを通してベトナムと日本の文化的な類似点と親密さがわかると付け加えた。両国とも日常生活で多くの米製品を使用しています。山口夏生氏は「このフェスティバルを通じて、ベトナムと日本の友好とフォー交響楽団が最も素晴らしい音楽を創り上げていきます！」と意味深いメッセージを送った。
食事をする人たちによると、日本料理の味は上品で優しく、季節ごとの自然の雰囲気に適しており、独自の個性を持っていることが多いそうです。ベトナムのフォーにも同様の特徴があります。
日本の国会議員である青柳陽一郎氏は、まだ初日だったが、来年日本でベトナムフォーフェスティバルが開催されるかどうか尋ねられたことがあると話した。そして、そこにはベトナムのフォーだけでなく、ラーメン、そば、そしてフォー料理の競演と出会いもあります。
「今日はフォーを3杯いただきました。このフォーはベトナムのフォーレストランのオーナーが作ったものなので、祭りで食べたフォーの味はベトナムで食べたものと似ています。日本で初めて開催されたフォー祭りを通して私たちが見たもの、両国の人々が共有する価値観、友情…これらは来年も祭りを開催し続けるための基盤です。もちろん、もっと多くの要素が必要です」と青柳陽一郎さんは語った。
フォーフェスティバル - ベトナムフォーフェスティバルを多くの国にお届けします
駐日ベトナム大使ファム・クアン・ヒュー氏によると、食の祭典は、参加者がさまざまな国から来ていても、簡単に親近感や親近感を抱くことができる、文化交流の最も理想的な場である。そして、ベトナムフォーフェスティバル2023では、それらの価値観が引き続き強調されます。フェスティバルは10月8日にもう1日開催されます。観光局長のグエン・チュン・カン氏も、フォーの価値はベトナム人にとって馴染みのある料理というだけでなく、文化的な美しさ、物語を伝える繊細な方法にもなり、フォーを楽しむことで海外からの観光客がベトナムの文化、歴史、人々についてより深く感じ、理解できるようになると断言した。ベトナムフォーフェスティバルをさらに発展させ、他の国々への旅を続けるというアイデアは、ベトナムに観光客を誘致する方法となるでしょう。当面は、韓国などベトナムと似た主要顧客と食文化を持つ市場に注力します。そして、さらに先に進むこともできます。ベトナムフォーフェスティバル2023は、トゥオイチェー新聞社、サイゴン観光グループ、ホーチミン市ベトナム日本友好協会が共催し、駐日ベトナム大使館の後援、ベトナム日本フェスティバル組織委員会会長の衆議院議員青柳陽一郎氏、毎日新聞社（日本）、在日ベトナム人協会などの日本の友人たちの支援を受けています。
ベトナムフォーフェスティバル2023には、Nguyen Tien Hai、Nguyen Tu Tin、Pham Quang Duyなど、過去のGolden Star Aniseシェフや、Pho Dau、Pho Hai Thien、Pho Hotel Majestic Saigon、Pho'S、Pho Sen SASCO、Pho Thin Bo Ho、Pho Thu Duc Golf Course Restaurant、Pho Ta - Binh Tay Foodなどの有名なフォーレストランのシェフが参加します。
このプログラムは、ベトナム航空、サントリー食品インターナショナル、Simply Food（ビンタイ食品会社）、SASCO、第一生命ベトナム、Pho'S、その他いくつかの企業がスポンサーとなっています。
現ミス・インターコンチネンタルのレ・グエン・バオ・ゴックさんが公式アンバサダーとして、このプログラムの活動に同行し、参加しています。
トゥオイトレ.vn
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