2月6日（旧暦1月9日）の午後、ホーチミン市タンフー区タンキータンクイ通りの「焼き魚ライギョ通り」は、ライギョ店から煙がもくもくと上がり、店員らが明日の福の神節に売る商品を忙しく準備するなど、大変な賑わいを見せていた。
「焼魚街」の緊迫した雰囲気は1月9日正午から始まった。
ここで焼きスネークヘッドを販売している店のほとんどは、ビンディエン卸売市場（ビンチャン地区）から魚を仕入れています。重さ1～2kgのライギョをさばき、サトウキビの茎とともに縦に串刺しにして焼きます。
魚を焼くときにサトウキビの茎を使って串に刺すと、魚の身はより甘く、香りがよくなり、串も焦げません。
ここの焼き魚店のオーナー、レ・ヴァン・フンさんは、今年は家族で約200～250kgの魚を焼いたと語った。
「今年は人々の購買力が大幅に低下し、輸入魚の価格も少し上昇したため、販売が難しくなりそうです。十分な量の魚が売れなくなるのではないかと心配なので、我が家では例年よりも少量しか輸入していません」とフンさんは語った。
ライギョに添える野菜や春雨は、スタッフが選別し、洗って小袋に分けます。
本日正午から明日1月10日正午まで、魚を焼くために木炭コンロが絶えず燃えています。
魚は1回につき35〜40分間焼かれます。焼いた後、魚の外側の焦げた鱗を削ぎ落とします。
グリルしたライギョの値段は、大きさによって1匹あたり200,000〜220,000 VNDで、ハーブ、ディップソース、麺類が付いてきます。
グエン・チュンさんのライギョ焼き店は今年、約1,500匹（ライギョ約2.5トン）を輸入した。
チュン氏によると、今年は人々の購買力が低下したため、水揚げされる魚の量は例年ほど多くなく、店員も例年ほどは雇われていないという。
買い手がついたら、魚を再度加熱し、ネギ油を加えて、ホイルでしっかりと包んで温かい状態を保ちます。
ライ・ティ・リューさん（ビンチャン地区）は、福の神の日のために焼き魚のライギョを買うために、タンキタンクイ通りにある行きつけの店まで10キロ以上も旅した。
「今年、我が家は明日の朝の礼拝のために1つだけ買いました。明日は大勢の人が買いに押し寄せてくるのではないかと心配なので、今日先に買いに行きました」とリュウさんは語った。
何百匹もの焼いたライギョが棚にきちんと並べられ、明日の朝、つまり福の神の日である1月10日に大衆の需要に応えるために販売される準備ができている。
ダントリ
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