現代生活における南部の民俗ケーキの価値を広める

今年のフェスティバルは、2025年4月4日から8日まで、ビントゥイ地区広場で「南部の民俗ケーキの価値の保存と促進」をテーマに開催され、来場者が訪れて体験できるさまざまなアクティビティが予定されています。

カントー市文化スポーツ観光局長でフェスティバル組織委員会副委員長のグエン・ミン・トゥアン氏は、カントー新聞記者に対し次のように語った。

- この祭りは、フン王記念日（旧暦3月10日）を祝い、南部の解放と祖国統一50周年（1975年4月30日～2025年4月30日）を祝う活動の一つです。このフェスティバルは今年で12年目を迎え、南部の民俗菓子のブランドの宣伝、価値の向上、位置づけに徐々に貢献しています。

今年のフェスティバルにはいくつかの主要なイベントがあります。開会式は午後 7 時に行われます。 4月4日、カントー市ラジオテレビ局で生放送。フン王の記念とケーキ供養の儀式。南部フォークケーキコンテスト。その他にも、バインセオのプロモーション、メコンデルタ最大のバインチュンの紹介、フンキング寺院からフェスティバル会場までのベトナムの伝統衣装（ベトフック）のパレード、民族菓子のプロモーションブース、地域の特産品、民族菓子作りのパフォーマンスと来場者による菓子作りの体験、来場者向けのアートプログラム、コンテストエリア、観賞用植物の展示など、数多くの素晴らしいアクティビティがあります。

2024年のフェスティバルでのバインセオの展示。写真：KIEU MAI

* 今年のフェスティバル活動の規模や新しい特徴について詳しく教えてください。

- 今年のフェスティバルには、カマウ、バクリウ、ベンチェ、ソクチャン、アンザン、ハティン、フエ、ニントゥアン、ビントゥアン、ダクラクなど、全国18省市から231のブースが参加します。その中で、組織委員会は、伝統的なケーキスペース、地域の特産品スペース、料理スペース、観賞用花の展示スペースの4つのメインエリアを構成します。今年は盆栽展示・コンテストのコーナーが新設されました。農業環境省が主催する盆栽コンクール・展示会では、50点以上の作品が展示される予定です。

2024年には、100年の歴史を持つトットノット村の職人によるトゥアンフンライスペーパー工芸村（2023年に国家無形文化遺産として認定）のパフォーマンスが、多くの観光客を魅了し、訪問と体験を促しました。今年もこのスペースを維持し、同時にバイン・イット、バイン・テット、バイン・ケップ、バイン・フー・リン、バイン・タム・セ・テイなどの伝統的なケーキの作り方を指導するエリアを設け、来場者が職人からの具体的な指示に従って伝統的なケーキの作り方を学び、研究できるようにします。

* 南部の民俗菓子の価値の保存と促進に貢献するために、フェスティバル組織委員会は職人に対してどのような条件を整えましたか？

- フェスティバルの枠組みの中で、南部伝統ケーキコンテストはハイライトとなり、多くの職人が伝統工芸を促進し、保存するための条件を整えます。コンテストを通じて、多くの職人が名を馳せ、カントーのビーフン、ソクチャンの餅、ティエンザンの餅など、失われ、あまり知られていなかった多くの独特な伝統的なケーキが徐々に復活しました。コンテストは、職人が交流し、学び、経験を共有し、同時に国際統合プロセスに適したよりユニークなケーキを生み出すための便利な遊び場を段階的に作り上げてきました。

今年の大会には、タイニン省、ドンナイ省、ビンズオン省、バリア・ブンタウ省、ヴィンロン省、ティエンザン省、ベンチェ省、ソクチャン省、アンザン省、ハウザン省、チャヴィン省、バクリウ省、ホーチミン市の13省市の23ユニットから44チーム、さらにカントー市の10ユニットが参加した。

さらに、多くの職人がフェスティバルに参加し、より多くの伝統的なケーキと新しい料理を生み出すための条件を整えるため、組織委員会は今年、伝統的なケーキのブースのレンタル料金を2024年に比べて25％引き下げました。

* フェスティバル、特に食べ物のフェスティバルは非常に混雑しますが、来場者の安全はどのように管理されているのでしょうか？

- 当社は、関係部門と連携し、安全、秩序、食品の安全と衛生、環境衛生の確保を支援および確保するための多くの小委員会を設立しています。具体的には、防火、消火、食品の安全と衛生に関する研修会を開催します。安全秩序小委員会だけでも、フェスティバル期間中300人以上の人員を配置する予定です。

さらに、組織委員会は参加事業者に対し、適正な価格を記載し、適正な価格で販売することを義務付けています。同時に、買い物や販売において観光における文化的で文明的な行動を促進し、商品を紹介して、祭りに参加する人々や観光客に良い印象を与えます。組織委員会はまた、観光を刺激するために企業と連携し、宿泊施設、旅行、交通機関、観光施設などを10〜25％削減して、フェスティバルとカントーへの観光客の誘致に貢献しました。

* ありがとう！

AI LAM（演奏）

出典: https://baocantho.com.vn/phat-huy-gia-tri-banh-dan-gian-nam-bo-trong-doi-song-hien-dai-a185046.html