マーク・ウィーンズはアメリカ出身の有名な料理ブロガーです。彼は現在、600万人のフォロワーを持つFacebookページと、1,000万人を超えるフォロワーを持つ個人のYouTubeチャンネルを所有しています。
旅行と料理の探求に情熱を注ぐマーク・ウィーンズは、大陸を越えて数十カ国を訪れ、多くの土地や地域でユニークで魅力的な料理を体験してきました。東南アジアの中で、マークが最も多く訪れる国はベトナムとタイです。彼は、手頃な価格でおいしい料理がたくさんあるため、ベトナムの料理の豊かさに特に感銘を受けています。
最近のベトナム旅行中、マークはハノイを散策し、首都の屋台の食べ物を体験しました。ラ・ヴォン風フィッシュケーキや焼き豚の春雨などのお気に入りの料理に加え、彼が初めて知って楽しんだクラブケーキ料理には特に感銘を受けたそうです。
名前の通り、チャールーイは若菜を使った料理です。これは体にたくさんの絹糸を持つ軟体動物、虫です。この種は、ハイズオン省、ハイフォン省、タイビン省、ナムディン省などの汽水域、低地平野、または干満のある川や小川に生息することを好みます。
ルイはさまざまな美味しい料理に加工できますが、最も有名なのはやはりルイケーキです。多くの外国人観光客は、ミミズを見ると警戒し、少し怖がらずにはいられません。エビペーストはハノイの晩秋の名物料理であるにもかかわらず、彼らはそれを試す勇気さえありません。
この有名な料理を楽しむために、マークはオ・クアン・チュオン遺跡のすぐ隣にあるハン・チエウ通りのレストランに行きました。レストランの広さはわずか20平方メートルほどだが、長年にわたり地元の人々や観光客に親しまれている食事スポットとなっている。このレストランは、エビロールを専門に提供しており、通常タイプとスペシャルタイプがあり、価格は1個あたり20,000〜220,000 VNDです。
レストランでは、アメリカ人YouTuberも、材料を混ぜるところから揚げるまでのエビペーストを作る工程を見学した。彼はまた、このユニークな料理について以前に学んだいくつかの情報を共有して、その専門知識を披露しました。
「若芋は地中深くに生息し、田んぼによく現れます。そして、一年に一度、旧暦の9月から12月上旬までしか旬がないことは知っています。そのため、保存して長く使えるように冷凍保存されることが多いんです。今回訪れた時はまだ若芋の旬ではなかったので、冷凍された若芋しか食べられませんでした」とマークさんは言いました。
また、エビペーストは豚ひき肉、卵、ネギ、ディル、コショウなどの他の材料、特にみじん切りにしたミカンの皮から作られていることにも驚きました。次に、エビペーストをラードや食用油の代わりに鶏脂で揚げます。調理するとペーストは黄金色になり、香ばしい香りがします。
熱々のエビ巻きが出てくると、マークは迷わず一口食べてみた。 「エビペーストはとても柔らかくて脂がのっていて、口の中でとろけるような食感で、変な味は全くしません。全ての材料が溶け合って、本当に美味しいです」とマークさんはコメントしました。
彼はまた、生野菜、春雨、甘酢魚醤を添えたカニ巻きを味わいながら、地元民らしいグルメの腕前を披露した。その料理の味は、何百万回も視聴されたYouTuberをうなずかせ、その美味しさを何度も叫ばせました。
「揚げたミミズ餅だけでも美味しいのですが、春雨とハーブを添えて、甘酸っぱい魚醤につけて食べると、さらに美味しくなります。信じられないほど美味しくて、やみつきになります」と彼は語った。
この西洋人観光客はまた、ラ・ヴォン・チャ・カ、ブン・チャ、ブン・リュー、肋骨粥など、ハノイ旅行中に楽しんだベトナム料理のリストの中で、チャー・ルイが最もおいしい料理であると認めた。
ファン・ダウ
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