マーク・ウィーンズはアメリカ出身の有名なフードブロガーです。彼は現在、600万人のフォロワーを持つFacebookページと、1000万人を超えるフォロワーを持つ個人のYouTubeチャンネルを所有しています。
旅行と料理探求への情熱を持つマーク・ウィーンズは、大陸を越えて数十か国を訪れ、多くの土地や地域でユニークで魅力的な料理を体験してきました。東南アジアでは、ベトナムとタイがマークが最も多く訪れる2つの国です。彼は、手頃な価格でおいしい料理がたくさんあるため、ベトナムの豊かな料理に特に感銘を受けています。
最近のベトナム旅行中、マークはハノイを散策し、首都の屋台の食べ物を体験しました。ラ・ヴォン・フィッシュケーキ、焼き豚の春雨などのお気に入りの料理に加えて、彼は初めて知って楽しんだクラブケーキ料理に特に感銘を受けました。
名前の通り、ルォイケーキはルォイから作られた料理です。これは体にたくさんの絹糸を持つ軟体動物、つまり虫です。この種は、ハイズオン省、ハイフォン省、タイビン省、ナムディン省などの汽水域、低地平野、または満ち引きのある川や小川に生息することを好みます。
ルーイはさまざまなおいしい料理に加工できますが、最も有名なのはやはりルーイケーキです。多くの外国人観光客は、ミミズを見ると警戒し、少し怖がらずにはいられません。エビペーストはハノイの晩秋の名物であるにもかかわらず、彼らはそれを食べる勇気さえありません。
この有名な料理を楽しむために、マークはオ・クアン・チュオン遺跡のすぐ隣にあるハン・チュウ通りのレストランに行きました。レストランの広さはわずか20平方メートルほどですが、長年にわたり地元の人々や観光客に親しまれてきた食事スポットです。このレストランは、エビロールを専門に提供しており、通常タイプとスペシャルタイプがあり、価格は1個あたり20,000〜220,000 VNDです。
レストランでは、アメリカ人YouTuberも、材料を混ぜるところから揚げるまでのエビペーストを作る工程を見学した。彼はまた、このユニークな料理について以前に学んだ情報を共有し、その専門知識を披露しました。
「ミミズは地中深くに生息し、田んぼによく現れ、一年に旧暦の9月から12月上旬までの1シーズンしかないことは知っています。そのため、より長期間の保存と使用のために、ルォイは冷凍されることが多いです。今回来たときはイクラの季節ではなかったので、冷凍イクラしか楽しめませんでした」とマークさんは言う。
彼はまた、エビペーストが豚ひき肉、卵、ネギ、ディル、コショウなどの他の材料、特にみかんの皮のみじん切りから作られていることを知って驚きました。次に、エビペーストをラードや食用油の代わりに鶏脂で揚げます。そうすることで、調理するとペーストは黄金色になり、香りが立ちます。
熱々のエビフライロールが出てくると、マークは迷わず一口食べてみた。 「エビペーストはとても柔らかくて脂がのっていて、口の中でとろけるような感じで、変な味は全くしません。すべての材料が溶け合って、本当に美味しいです」とマークさんはコメントした。
彼はまた、生野菜、春雨、甘酸っぱい魚醤を添えたカニ巻きを味わいながら、地元民らしいグルメの腕前を披露した。その料理の味は、何百万回も視聴されているYouTuberをうなずかせ、美味しいと絶賛させ続けた。
「揚げた虫餅だけでも十分美味しいのですが、春雨とハーブを添えて甘酸っぱい魚醤につけて食べるとさらに美味しいです。」 「信じられないほどおいしくて、とても病みつきになります」と彼は語った。
この西洋人観光客はまた、ラ・ヴォン・チャ・カ、ブン・チャ、ブン・リュー、肋骨軟骨粥など、ハノイ旅行中に楽しんだベトナム料理のリストの中で、チャー・ルイが最も美味しい料理であると認めた。
ファン・ダウ
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