森に雨が降り注ぎ、カタツムリは地面や岩の割れ目から、餌を探して繁殖するために競って地表に上がってきました...これはまた、タンラム村とタンソン村（ タインホア省バトゥオック郡）の人々が、森に入って岩カタツムリ（山カタツムリ、薬用カタツムリとも呼ばれる）を狩る機会を得た時期でもありました。
この季節労働は、森林の樹冠の下で暮らす多くの世帯に多大な収入をもたらしました。しかし、これは比較的困難であり、潜在的に危険です。
地元の人たちはよくカタツムリを茹でたり焼いたりしますが、とても美味しいです。
プルオンの森でカタツムリを狩る
午後の雨が降った後、プルオンの森の木陰で、小川から流れる水の音が響きます。タンホア省バトゥオック郡タンラムコミューンラン村の高床式住宅の屋根の下で、グエン・ヴァン・タオさんと妻のレ・ティ・アイさんは、手早く夕食を済ませ、森への旅に備えて急いで着替えた。
タオ氏は、カタツムリが出てくるのは雨が降ったばかりで森がまだ濡れているときだけだと語った。雨季が終わり、涼しい風が吹き始めると、カタツムリはほとんど姿を消します。これらのカタツムリは地中深くや腐った葉の下に埋もれているため、冬や暑い時期に捕まえるのは非常に困難です。森の近くに住む人々は今でもカタツムリを見つけることができますが、夜に見つけるには大変な努力が必要です。寒いときに雨が降り続けると、カタツムリは酸素を得るためにほんの短い間だけ地表に出て、その後姿を消します。
「この職業では、特別な投資は必要ありません。森の服一式、プラスチック製のかご、袋、水筒、マチェーテ、懐中電灯があれば、すぐに始めることができます。しかし、森の中でカタツムリを狩るのは非常に困難です。森の奥深くまで入り、洞窟に潜り込み、腐った葉をひっくり返して探さなければならないからです。さらに、カタツムリハンターは森の中でヘビやムカデ、毒虫に遭遇するなど、多くの危険に直面することもあります」とアイさんは語りました。
起こりうる危険を避けるため、カタツムリ狩りに行く人は必ずグループで出かけます。通常 3 ～ 4 人以上でグループで出かけ、事故や転倒、野生動物の襲撃などがあった場合に互いに助け合います。
岩山に向かう小道を進むと、森林作業員たちがバイクを停め、靴紐をしっかりと結び、落ち葉で顔が傷つかないように頭を覆っている。彼らはプルオンの森の奥深くへと入っていった。雨が降った後、木々は青々と茂り、枝や葉についた水が飛び散って服を濡らしました。目が覚めて、蚊が飛び交い、ヒルも祭りのようにうごめき、鳴き声を上げていた。ギザギザの滑りやすい岩を乗り越えて、みんなは平らな場所に来ました。
ここでは、小さなティーカップほどの大きさの平たいカタツムリが大量に這い出てきて、地面を這うものもいれば、葉や腐った木の幹にしがみついているものもいます。カタツムリの殻は硬く、白と灰色の縞模様が交互に現れ、腐った葉のように見えるため、注意しないと見分けるのは難しいです。タオさんはこう語った。「カタツムリが木の枝や岩にしがみついている間に拾うのが一番簡単です。なぜなら、音がするとカタツムリは口を離して腐った葉の山の中に落ちてしまうので、見つけるのが非常に難しくなるからです。」
カタツムリ - ゲストをもてなす特別な料理
プルオン山の麓に住む少数民族にとって、カタツムリは食用としてだけでなく、貴重な薬としても考えられています。タオ氏によると、イワカタツムリは主に森の葉を食べ、好物はタバコの植物だという。昔、現代医薬品を購入するのが難しかった頃、人々はカタツムリを灰になるまで燃やし、それを薄めて水を濾過し、目薬や洗顔料として使って、かすみ目や目の粘膜の治療に使っていました。
カタツムリはいくつかの腸の病気の治療にも使われます。昔、人々は生計を立てるために森に入る際、飢えをしのぐためにカタツムリを捕まえてその場で焼いて食べることが多かったが、最近ではカタツムリを収集して商品として売るようになった。
カタツムリを捕まえるのは難しくありませんが、夜に古い森の奥深くまで行かなければならないため、非常に困難で危険です。
イガイは陸上で生活しているので、捕まえたら小さな水槽か大きなトレーに入れておけば、腐る心配なく1週間は放置できます。時々、カタツムリに水とコーンスターチ、冷たいご飯、新鮮な果物などを餌として振りかけます。しかし、養殖のカタツムリはハーブや葉を食べないので、痩せてしまい美味しさも減ってしまいます。
森の中で4時間以上過ごした後、タオさんと妻は10kg以上のカタツムリを拾った。森の外では、商人たちが観光地を待って買い付けていました。カタツムリの現在の価格は1kgあたり5万〜7万ドンであり、タオ氏と妻の収入は約100万ドンである。 「近年、イガイの需要が高く、漁業者が釣ったイガイをすべて買い取っています。私たちは、地区内および近隣地区の観光施設にイガイを配送しています。」
「プルオンのカタツムリは、原生林が広がり、石灰岩の山々が連なるため、より美味しいとされています。カタツムリの繁殖と成長に理想的な環境です」とタオ氏は述べた。レストランや地区市場への供給を専門とするカタツムリの買い付け業者で、ルンニエム集落在住のハ・ヴァン・トゥアン氏は、今年の収穫が始まって以来、フェイスブックを通じて、SNS上のあらゆる団体や協会にカタツムリやカニの購入について投稿している。
タンラム村のエビノ・プルオン・リゾート＆スパのエグゼクティブ・ディレクター、ファム・ヴァン・マン氏も、岩カタツムリは施設のメニューの中で常に顧客が優先する料理の一つだが、残念ながら常に入手できるわけではないことを認めた。リゾート内で食べるだけでなく、ゲストはお土産として持ち帰るためのカタツムリを注文することもできます。観光客に人気の美味しいカタツムリ料理には、ビール蒸し、サラダ、レモングラス焼き、たけのこ炒め、バナナと豆の煮込みなどがあります。しかし、地元の人々は薬草の香りが残るため、茹でたカタツムリを好みます。
特に、カタツムリのディップソースは、あまり手の込んだものである必要はなく、ニンニク、唐辛子、生姜のスパイスを少し加え、レモングラスのみじん切りを少し加えるだけで、このカタツムリ料理の甘くておいしく、脂っこくない味を楽しむことができます。ほんのりと森の葉の香りがする、少しスパイシーなプルオン葉酒と一緒にこの名物料理を味わえば、さらにおいしくいただけます。
地元の人たちはよくカタツムリを茹でたり焼いたりしますが、とても美味しいです。
地元の人々によると、消費者の需要の増加と狩猟者の増加により、イガイは徐々に希少になってきているという。この産物を保存・保護するために、政府と地元住民が協力して自然林の保護に取り組んでいます。カタツムリを採取したり、手で捕まえたりしないでください。多くの人々は、農業部門がイガイ養殖を研究・拡大し、一年中製品を供給し、市場の需要を満たし、人々の収入増加に貢献できる経済モデルを徐々に構築することを期待しています。
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出典: https://danviet.vn/oc-da-con-dac-san-la-bai-thuoc-quy-tu-rung-pu-luong-thanh-hoa-mua-cang-to-cang-bo-ra-nhieu-20250214154806906.htm
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