カントーのムール貝は、黒いリンゴガイと同じ池でナマズを育て、「貧しい家庭の産物」を特産品に変える

オモン県トイホア区ホアタンA地区に住むグエン・ホン・クオンさん（32歳）は、 カントー新聞で効果的なクロリンゴガイ養殖モデルが紹介された人物です。それだけでなく、クオン氏の「ユニークで奇妙な」共生ビンロウの養殖モデルも非常に良い結果をもたらしています。

週末には、クオンさんは酸素を使って2kgのカタクチイワシを生かし、顧客に届ける準備をしている。販売価格は1kgあたり25万ドンなので、クオンさんはこのパートタイムの仕事でかなりの収入を得ています。

クオン氏は、（2021年の）COVID-19流行の影響で、ほとんどのレストランや飲食店が閉鎖されたため、ビンロウの消費が制限され、価格が急落したと述べた。ピーク時には、酸素処理された魚の価格は1kgあたり50万VNDに達することもあります。

クオンさんは、1.2ヘクタールの水面を利用してクロリンゴガイを養殖し、川や運河から水を導き、魚たちは水の流れに沿って泳いでいる。

カタツムリの養殖環境は魚類の成長や繁殖にも適しているため、その数は徐々に増加しています。クオン氏は次のように分析しています。「カタツムリの池で農家が最も恐れているのは、ティラピア、ライギョ、ナマズなどの大型魚です。これらの魚はカタツムリの卵や孵化したばかりのカタツムリを食べるため、カタツムリの損失率が非常に高く、それらを駆除する方法を見つけなければなりません。」

しかし、ビンロウジュはカタツムリに害を与えることはなく、適切な共生環境のおかげでよく成長し、その餌は主にカタツムリの糞と動物プランクトンです。

網を広げて、黒リンゴガイと同じ池で飼育されているビンロウの実の魚を捕獲する。これは、オモン県トイホア区ホアタンA地区（カントー市）の農家、クオン氏の富裕化モデルである。

彼は、その魚が有害ではなく有益であると分かったので、カタツムリと共生させて飼育することに決めました。魚がよく育つための条件を作るということは、カタツムリが生育するのに適した環境を作ることを意味します。 「一石二鳥」なのでナマズの飼育は飼育から餌、世話までほとんど費用がかからず、経済効率が高いです。

クオン氏によれば、この魚は観賞用のグッピーに匹敵するほど繁殖が早く、数も大きいため、繁殖用の魚の供給源は非常に豊富だという。

彼は定期的に6ヶ月ごとに池の水を抜いて、カタツムリや魚を採取し、池を改修しています。彼は繁殖用に魚を残し、顧客の注文に応じて継続的に収穫を続けました。

クオンさんは9つの池を所有しており、顧客の注文に応じて月に5～20kgの魚を販売している。ビンロウの価格は1kg当たり25万～50万ドンで、ビンロウの収入は生活費に役立ち、一方、スクミリンゴガイの収入は彼の「貯金」となっている。

ビンロウの実は、ビンロウの実やキンマなどの別名でも知られ、ハゼ科に属しますが、ビンロウの実よりも小さく、よく似ており、少し大きいです。魚は、澄んだ流れの遅い水や池の水に生息しており、特に、魚の隠れ家と食料源の両方となる植物やプランクトンが密集した環境に適しています。

クオンさんは、魚を捕まえて家に持ち帰り、すぐに加工する場合、小さな網を使って魚を捕獲します。わずか15分ほどで魚が網にかかり、網1つあたり100～200グラムを採取できる。生きた魚を捕獲してレストランに届けるために、クオンさんは罠やトラップを使っており、時間はかかるが、より多くの魚を捕獲できる。

南部の人々の記憶では、昔、ビンロウはおいしい魚ではなく、食べるために捕獲されることがほとんどないゴミ魚として分類されていました。

この魚は他の小魚と一緒に釣られて食べられることが多く、一般に「フンヒン」と呼ばれています。この料理は、かつては南部の人々にほとんど特有なもので、乾燥させたフンヒンをスープや米の濃縮水と一緒に食べていた。

現代では、ビンロウジュは名物料理となり、高級レストランや飲食店のメニューに登場しています。ビンロウの料理は、魚醤鍋、乾燥ビンロウ、ビンロウの魚醤、カリカリに揚げたビンロウなど、さまざまな料理に使用できます。最も「定番」なのは、乾燥胡椒で煮込んだビンロウを、茹でた野菜と一緒に食べる方法です。

客の人気によりビンロウジュの価値が高まり、今では名物魚となっている。クオン氏が述べたように、COVID-19パンデミック以前は、カントー市とアンザン省の多くのレストランや飲食店が、1kgあたり50万ドンにも上るビンロウジュの魚を継続的に注文していたが、配達できるほどの魚がなかった。

グエン・ホン・クオン氏の行動力は、高い経済効率をもたらすだけでなく、メコンデルタで徐々に消滅しつつある野生魚種の保護にも役立っています。 「貧しい家庭」の魚は、カントーの若者の農業経済モデルの創造性のおかげで「人生を変えた」。

出典: https://danviet.vn/nuoi-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm