カントーのムール貝は、黒いリンゴガイと同じ池でナマズを育て、「貧しい家庭の産物」を特産品に変える

オモン県トイホア区ホアタンA地区に住むグエン・ホン・クオンさん（32歳）は、カントー新聞で効果的なブラックアップルスネイル養殖モデルについて紹介された人物です。それだけでなく、クオン氏の「ユニークで奇妙な」共生キンマ養殖モデルも非常に良い結果をもたらしています。

週末、クオンさんは酸素を使ってカタクチイワシ2kgを調理し、顧客に届ける予定だ。販売価格は1kgあたり25万ドンで、クオンさんはこの副業でかなりの収入を得ています。

クオン氏は、（2021年の）COVID-19流行の影響で、ほとんどのレストランや飲食店が閉店したため、ビンロウジュの消費が制限され、価格が急落したと述べた。ピーク時には、酸素処理された魚の価格は1kgあたり50万VNDに達することもあります。

クオンさんは、ブラックアップルスネイルを養殖するための1.2ヘクタールの水面面積を使い、川や運河から水を導き、魚たちは水の流れに沿って泳いでいる。

カタツムリの養殖環境は魚類の成長や繁殖にも適しているため、その数は徐々に増加しています。クオン氏は次のように分析した。「カタツムリの池では、ティラピア、ライギョ、ナマズなどの大型魚が農家にとって最も怖い。これらの魚はカタツムリの卵や孵化したばかりのカタツムリを食べるため、カタツムリの損失率が非常に高いため、それらを駆除する方法を見つけなければならない。」

しかし、ビンロウジュはカタツムリに害を与えることはなく、適切な共生環境のおかげでよく成長し、その餌は主にカタツムリの糞と動物プランクトンです。

網を広げて、黒リンゴガイと同じ池で育てたビンロウジを捕獲する。これは、オモン郡トイホア区ホアタンA地区（カントー市）の農家、クオン氏の富裕化モデルである。

彼は、魚が有害ではなく有益であると分かったので、カタツムリと共生させて飼育することに決めました。魚がよく育つための条件を整えるということは、カタツムリが育つための適切な環境を整えることを意味します。 「一石二鳥」なので、ナマズの飼育は、飼育から餌、世話までほとんど費用がかからず、経済効率が高いです。

クオン氏によれば、この魚は観賞用のグッピーに匹敵するほど繁殖が早く、数も非常に多いため、繁殖用の魚の供給源は非常に豊富だという。

彼は定期的に6ヶ月ごとに池の水を抜いて、カタツムリや魚を採取し、池を改修しています。彼は繁殖用に魚を残し、顧客の注文に応じて継続的に収穫を続けました。

クオンさんは9つの池で、顧客の注文に応じて月に5〜20kgの魚を販売している。価格は1kgあたり25万～50万ドンで、ビンロウジュの収入は生活費を賄うのに役立ち、一方、スクミリンゴガイの収入は彼の「貯金」となっている。

キンマは、ビンロウの実やキンマ魚などとも呼ばれ、ハゼ科に属しますが、キンマよりも小さく、よく似ており、少し大きいです。魚は、澄んだ流れの遅い水や池の水に生息します。特に、魚の隠れ家と餌源の両方となる密集した植物とプランクトンのある環境に適しています。

クオンさんは、魚を捕まえて家に持ち帰り、すぐに加工する場合、小さな網を使って魚を広げます。わずか15分ほどで魚が網にかかり、網1つにつき100～200グラムを採取できます。生きた魚を捕獲してレストランに届けるために、クオンさんは罠やトラップを使っており、時間はかかるが、より多くの魚が捕獲できる。

南部の人々の記憶では、昔、キンマはゴミ魚として分類され、おいしい魚ではなく、食べるために捕獲されることはほとんどありませんでした。

この魚は他の小魚と一緒に釣られて食べられることが多く、一般に「フンヒン」と呼ばれています。かつて南部の人々にほとんど特有だったこの料理は、乾燥させたフンヒンで、スープや米の濃縮水と一緒に食べられました。

現代では、ビンロウジは名物料理となり、高級レストランや飲食店のメニューに登場しています。キンマは、魚醤鍋、干しキンマ、キンマ魚醤、クリスピーな揚げキンマなど、さまざまな料理に使用できますが、最も「古典的な」のは、乾燥唐辛子と一緒に煮込んだキンマを茹でた野菜と一緒に食べることです。

ビンロウジュは客の人気も高く、今では名物魚として価値が高まっています。クオン氏が述べたように、COVID-19パンデミック以前は、カントー市とアンザン省の多くのレストランや飲食店が、1kgあたり50万ドンにもなるビンロウジュの魚を継続的に注文していたが、配達できるほどの魚がなかった。

グエン・ホン・クオン氏の行動力は、高い経済効率をもたらすだけでなく、メコンデルタで徐々に消滅しつつある野生の魚種の保護にも役立っています。 「貧しい家庭」の魚は、カントーの若者の農業経済モデルの創造性のおかげで、今では「人生を変えた」。

出典: https://danviet.vn/nuoi-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm