調理手順:
- 材料を準備します。カニをきれいにし、丸ごとまたは殻を取り除いて半分に割ってから洗います。スプーンを使ってカニの卵を小さなボウルにすくい取り、カニの卵の入ったボウルにレモンを数滴絞り入れて魚臭さを取り除きます。これは、酸っぱいタケノコとカニの料理に魚臭さがなく、非常に香り豊かにするための素晴らしいヒントです。漬けたタケノコを洗い、ネギ、コリアンダー、エシャロットをきれいに洗って刻みます。パイナップルは目を切り落とし、スライスします。トマトを洗ってくし形に切ります。
- 酸っぱいタケノコとカニのスープを作ります。大さじ2杯の食用油を熱し、揚げたエシャロットを加え、鍋にカニの卵を注ぎ、よくかき混ぜます。次に、カニ肉を加えてよくかき混ぜ、鍋に蓋をして、小さじ1杯の塩、小さじ1/2杯の調味粉、小さじ1杯の魚醤で鍋に味付けし、5〜8分間マリネすると、カニ肉から水分が出ます。次に、鍋にボウル2杯ほどの水を加え、中火で沸騰させます。小さなフライパンでエシャロットを香りが出るまで炒め、トマトを加えてよくかき混ぜ、トマトに早く火が通るように塩小さじ1杯を加えます。漬けたたけのこ、パイナップルを加えて一緒に煮込み、漬けたたけのこの風味が出るまで8～10分ほど煮ます。
トマト、たけのこ、パイナップルの混合物をカニスープ鍋に注ぎ、約4〜7分間煮ます。この時、トマトとパイナップルからも甘酸っぱい汁が出て、カニの身に染み込んでとても美味しくなります。
最後に、コンロの火を止めて、鍋にネギとコリアンダーを散らし、ボウルに移せば完成です。
この料理は、カニの身にすでに豊かな風味があるので、たくさんのスパイスを加える必要はありません。家族の好みに合わせて味付けするだけで、十分に美味しい料理になります。
PP
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