NTO - 酸っぱいタケノコで煮たカニ

材料：パイナップル1枚、トマト2個、たけのこの漬物100g、魚醤、調味粉、塩、コショウ、レモン。ネギ、エシャロット、コリアンダー

調理手順：

- 材料を準備します。カニをきれいに洗い、殻はそのままにするか、剥がして半分に割ってからきれいにします。スプーンを使ってカニの卵を小さなボウルにすくい入れ、カニの卵のボウルにレモンを数滴絞り入れて魚臭さを取り除きます。これは、酸っぱいタケノコとカニ料理に魚臭さを与えず、非常に香り高くする素晴らしいヒントです。漬けたたけのこを洗い、ネギ、コリアンダー、エシャロットをきれいにして刻みます。パイナップルは目を切り落とし、スライスします。トマトを洗ってくし形に切ります。

- 酸っぱいタケノコとカニのスープを作ります。大さじ2杯の食用油を熱し、炒めたエシャロットを加え、鍋にカニの卵を加えてよくかき混ぜます。次にカニ肉を加えてよくかき混ぜ、鍋に蓋をして、小さじ1杯の塩、小さじ1/2杯の調味粉、小さじ1杯の魚醤で味付けし、5～8分間マリネするとカニ肉から汁が出ます。次に、鍋にボウル2杯程度の水を加え、中火で沸騰させます。小さなフライパンでエシャロットを香りが出るまで炒め、トマトを加えてよく混ぜ、トマトに早く火が通るように塩小さじ1杯を加えます。漬けたたけのことパイナップルを加えて一緒に煮込み、漬けたたけのこの風味が出るまで8～10分ほど煮ます。

トマト、たけのこ、パイナップルの混ぜたものをカニスープ鍋に注ぎ、約4〜7分間煮ます。この時、トマトとパイナップルからも甘酸っぱい汁が出て、カニの身に染み込んでとても美味しくなります。

最後に、コンロを消して、鍋にネギとコリアンダーを散らし、ボウルに盛り付ければ完成です。

この料理では、カニ肉にすでに豊かな風味があるので、多くのスパイスを加える必要はありません。家族の好みに合わせて味付けするだけで十分美味しい料理になります。

PP

ソース: http://baoninhthuan.com.vn/news/139606p29c173/ghe-nau-mang-chua.htm