東南アジア競技大会期間中のカンボジアの美味しい「舌を巻く」料理32選

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カンボジア料理は、素朴な料理、高級な料理、王室の料理の3つに分けられます。

カンボジアで開催される第32回東南アジア競技大会の期間中、訪問者は簡単に屋台の食べ物を見つけることができます。最も人気のあるのは焼き肉の串焼きで、続いて麺類のスープ、ワンタン（ニンニク入りの澄んだスープの中国のワンタン麺のカンボジア版）、豚ひき肉とエビを詰めた餃子などが続きます。

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 1. — クイテアウ麺料理（左）とヌムバンチョク料理

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 2. — ベイサックチュルク（左）とサラマンカレー

Wikipediaによると、プノンペンには「クイテウ」と呼ばれる美味しい麺料理があるそうです。これはカンボジアの華人の間で人気の朝食料理で、肉（鶏肉、牛肉、豚肉）、もやし、みじん切りにしたネギとコリアンダー、魚醤、ライム、シラチャ（唐辛子、酢、ニンニク、砂糖、塩から作られたチリソース）から構成されています。この料理は、ベトナムのフーティウ、タイのクアイティアオ、マレーシアやシンガポールのクェイティオに似ています。

クイテアブ・コール・コーは、牛肉のシチューとライスヌードルを組み合わせた料理です。この料理はフランス料理の影響を受けており、ジャガイモ、ニンジン、パセリが含まれており、パンと一緒に食べられます。もう一つの珍味は、ナム・バンチョクです。これはカンボジアの朝食スープとして人気があり、プラホックと黄色いクルーンソースで作った魚のグレービーソースに麺を入れ、その上に新鮮なミントの葉、もやし、インゲン、バナナの花、キュウリなどの緑の野菜をトッピングしたものです。レッドカレーバージョンもあり、通常はお祝いや結婚式で食べられます。

ベイサックチュルクも朝食料理で、米、焼き豚、チャーシュー、卵（揚げパン、蒸し卵、揚げ卵、キャラメル卵）、チャイブスープ、または大根の漬物で構成され、醤油または魚醤で味付けされています。ナム・バンチョク・サムラー・カリは、ターメリックスープ（イエローカレーを使用）またはチリカレースープ（レッドカレー）などのカンボジアのカレースープに、鶏肉、牛肉、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンを添えて食べる麺料理です。

似たような料理に、タイ風の酸っぱいスープに野菜やハーブ、タイのグリーンカレーペーストを合わせた「ナム・バンチョク・サムラー・ナムヤ」があります。ココンのココナッツパイナップルカレーやレモンチキンスープも地元の名物です。

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 3. — カンボジアの国民食の一つであるサムラーカコ（上）とカンポットペッパークラブ

カンポット地方では、ヌム・バンチョクを楽しむことができます。サラダと冷たいご飯に、春巻き、たくさんのハーブ、ローストしたピーナッツ、豚肉、魚醤を合わせた料理です。カンポットのもう一つの珍味は、ナム・バンチョク・テウク・ムレチです。これは、透明な魚のスープ（プラホークは使用していません）をチャイブと野菜と一緒に煮込んだスープです。

ナム・バンチョク・サムラー・ユオンも注目に値します。赤い豚の血のスープとカニのすり身の団子が入ったベトナムのブン・リウに最も似ていますが、ベトナムでは使用されない多くのハーブや野菜が使われています。

卵と豚肉をパームシュガー、魚醤、カンポット黒胡椒で煮込んだサラマン・バムカレーもあります。大豆やたけのこが含まれている場合があります。それに加えて、ココナッツミルクとチリパウダーで軽く味付けし、サツマイモと千切り玉ねぎと一緒に調理したチキンカレースープもあります。

カンボジアには、中国発祥のお粥料理があります。これは、肉（鶏肉、豚肉、魚、干物、魚介類、カタツムリ、カエルの足）入りまたは肉なしの白米粥で、さまざまなスパイス（かまぼこ、漬物、揚げニンニク、魚醤、唐辛子粉、唐辛子油）と新鮮なハーブを添えて食べます。

サムラーカコは、カンボジアの国民食のひとつである伝統的な鍋スープです。グリーンクロウンソース、プラホックソース、焼き米、ナマズ、豚肉または鶏肉、野菜、果物、ハーブが含まれます。そしてもちろん、サムラープラハルは、レモングラス、ターメリック、ルバーブ、ニンニクから作られたプラホークとクルーンで味付けした魚のスープです。

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 4. — グイ（果物）とスネークフルーツ

訪問者は、焼き肉、カンボジア風焼き豚などの名物料理を楽しむことができます。チキンライス;カンポットペッパークラブ;チャーハン（豚肉、ソーセージ、卵、ニンニク、醤油、ハーブ）焼きナスと豚肉白身魚の切り身をクルオンと混ぜて乳鉢と乳棒でたたいたもの。さらに、コーラヌードルも楽しめます。焼きそば;春巻き、焼きそば;グリーンサラダ;パパイヤサラダ;特に、チャ・クンヘイは、鶏肉、ウナギ、カエルなどの肉をスパイシーに炒めた料理で、千切りにしたショウガ、カンポット黒コショウ、ニンニク、醤油、時にはハラペーニョや新鮮な唐辛子で味付けして辛さを増しています。

ベトナムと同じように、カンボジアでもサトウキビジュース、緑茶、コーヒー、スムージー、地元のアルコール飲料を飲むことができます。果物も非常に多様で、特に「王様」とみなされるドリアン (ទុរេន) があります。マンゴスチンこそが「女王」です。サポジラ（សាប៉ូឌីឡា）とスターアップル（ផ្លែទឹកដោះគោ）は「プリンセス」です。エキゾチックなフルーツが好きなら、クイフルーツ (ផ្លែគុយ、phlê kŭy) やスネークフルーツ/ヘビ皮フルーツ (ផ្លែសាឡាក់、phlê salăk またはផ្លែរកាំ、phlê rôkăm)…

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