「緑の草に黄色い花」の国を旅したら、ぜひ食べたい料理

フーイエンビーチは野生の美しさを誇り、新鮮な魚介類が非常に豊富です。

マイフィッシュサラダ

オロアンラグーン（トゥイアン地区）は中部地方で最もアンチョビの産地である。グルメによると、アンチョビを使った最高の料理はサラダだそうです。

魚を選んで、以下の調味料を用意するだけです：あらかじめ絞ったレモン汁のボウル、ローストしたピーナッツの缶詰、バジル、シソ、ベトナムコリアンダー、みじん切りにしたバナナの花、トマト、青いバナナ、スターフルーツなどのさまざまなハーブのバスケット、砕いた生姜の魚醤のボウル、緑の森の唐辛子の皿、焼いたライスペーパー。

魚は、硬さと歯ごたえを保つために、必ず氷を入れたボウルに入れて保存する必要があることに注意してください。食べる前に、魚をレモン汁の入ったボウルに数分間浸してください。不透明な白に変わったら、魚は半熟状態です。すべての材料をボウルに入れて、各スパイスを少しずつ加えて魚を盛り付けます。レモンを少し絞ってよく混ぜてもよいでしょう。

シーズン初期のサバ

漁の最盛期は旧暦の4月から6月頃です。魚が大きいので、簡単なものから手の込んだものまで、いろいろな料理を作ることができます。春雨と一緒に塩辛く煮た魚、ライスペーパーで包んで蒸した魚、塩と唐辛子で焼いた魚（頭が一番美味しい）などがあります。

ライスペーパー

ホアダーライスペーパー工芸村（トゥイアン県アンミーコミューン）は、古くから存在しています。おいしいライスペーパーは、適度な厚さ、均一な質感、日光の当たり具合がよく、焼くと香ばしく、水に浸してもくっつきません。豚肉、お粥、ビーフンと一緒に食べるホアダーライスペーパーは、多くの観光客を魅了する魅力的な珍味となっています。

葉

トゥイアン地区とソンホア地区の山岳地帯のコミューンに行くと、ディットの葉を使った独特の酸っぱいスープを楽しめます。酸っぱいスープで煮込んだイトウの葉は、様々な魚介類や野鳥とよく合いますが、新鮮な鶏肉と一緒に煮込んだものはまさに名物料理にふさわしい一品です。

この料理は、砕いた野生のチリソルトを一杯と強いワインを一口飲んで食べると最高です。その時、ディットの葉の香りと酸味が鶏肉の甘い香りと唐辛子の辛味と溶け合い、舌の上で嗅いで食べると美味しいです。

鳩もち米

トゥイアン県アンディン村には、子鳩（羽が生えそろったばかりでまだ飛べない鳩）をご飯にのせた人気があり、とても美味しい料理があります。鳩は漢方薬と一緒に煮たり、蒸したり、インゲン粥やもち米と一緒に調理したりと、多くのユニークな料理に加工されます。

農家の普通のもち米ですが、鳩肉と混ぜると独特の風味のある香り高いもち米になります。鳩のもち米は美味しくて健康的な料理とされており、貴賓をもてなしたり、老人や病人の回復期の栄養補給に使われています。

牡蠣粥

オ・ロアン・ラグーンの魚介類の中でも、カキは魅力的な特産品とされています。ここでは一年中人々がカキ採りのために潜りますが、カキのベストシーズンは晩春から初夏です。牡蠣は、インスタント酢ディップやバナナの木と煮込んだものなど、さまざまな料理に調理できますが、最もシンプルでおいしいのはお粥です。

お粥を作る最良の方法は、赤米、新鮮な牡蠣、少量の塩コショウを選び、MSG、砂糖、その他の調味料を加えないことです。牡蠣粥は温かいものより冷たいものの方が美味しいことを覚えておいてください。冷たいお粥の方が甘くて濃厚な牡蠣の風味が出るからです。

ココナッツ蒸しエビ

フーイエン海には、シャコ、ロブスター、車海老、淡水エビなど、さまざまな種類のエビがいます。エビは、グリルエビ、塩焼きエビ、ニンニク蒸しエビ、エビサラダなど、さまざまな料理に加工できますが、特にココナッツウォーターで蒸したエビは非常に簡単に調理できます。ココナッツウォーターがエビに染み込み、料理のおいしさを引き立てます。

海のマグロ

新鮮な赤マグロの身を大きめの薄切りにし、マスタードと醤油に浸し、シソ、バジル、キャベツ、ローストピーナッツ、焼きライスペーパーなどのハーブを添えてお召し上がりください。この料理は簡単に準備でき、レストランでのパーティーに適しており、屋外でのピクニックにも非常に便利です。