「緑の草に黄色い花」の国を旅したら、ぜひ食べたい料理

フーイエンビーチは野生の美しさを誇り、新鮮な魚介類が非常に豊富です。

マイフィッシュサラダ

オ・ロアン・ラグーン（トゥイアン地区）は中部地方で最も多くのアンチョビが採れる場所です。グルメによると、アンチョビを使った最高の料理はサラダだそうです。

魚を選んで、それに合う調味料を作るだけです。これには、あらかじめ絞ったレモン汁のボウル、ローストしたピーナッツの缶詰、バジル、シソ、ベトナムのコリアンダー、刻んだバナナの花、トマト、青いバナナ、スターフルーツなどのさまざまなハーブのバスケット、砕いた生姜の魚醤のボウル、緑の森の唐辛子の皿、焼いたライスペーパーが含まれます。

魚は、硬さとシャキシャキ感を保つために、必ず氷を入れたボウルに入れて保存する必要があることに注意してください。食べる前に、魚をレモン汁の入ったボウルに数分間浸します。魚が白く濁ったら、魚は半分火が通ったということになります。すべての材料をボウルに入れて、各スパイスを少しずつ加えて魚を盛り付けます。レモンを少し絞ってよく混ぜてもよいでしょう。

早生サバ

魚の最盛期は旧暦の4月から6月頃です。魚が大きいので、シンプルなものから凝ったものまで、いろいろな料理を作ることができます。春雨と一緒に少し塩味をつけて調理した魚、ライスペーパーで包んだ蒸し魚、塩と唐辛子で焼いた魚（頭が一番美味しい）などがあります。

ライスペーパー

ホアダーライスペーパー工芸村（トゥイアン地区アンミーコミューン）は、古くから存在しています。おいしいライスペーパーは、適度な厚さ、均一な質感、日光の当たり具合、焼くと香ばしさ、水に浸してもくっつかないという特徴があります。豚肉、お粥、ビーフンと一緒に食べるホアダーライスペーパーは、多くの観光客を魅了する魅力的な珍味となっています。

葉

トゥイアン地区とソンホア地区の山岳地帯のコミューンに行くと、ディットの葉を使った独特の酸っぱいスープを楽しめます。酸っぱいスープで煮込んだイチジクの葉は、多くの種類の魚介類や野鳥とよく合いますが、新鮮な鶏肉と一緒に煮込んだものはまさに名物料理の名にふさわしい一品です。

この料理は、砕いたワイルドチリソルトをボウル一杯と強いワインを一口飲んで食べると最高です。その時、ディットの葉の香りと酸味が鶏肉の甘い香りと唐辛子の辛味と溶け合い、食べて嗅いで美味しいです。

鳩もち米

トゥイアン県アンディン村には、もち米と子鳩（羽が生えそろったばかりでまだ飛べない鳩）の料理が人気で美味しい。鳩は漢方薬と一緒に煮込んだり、蒸したり、インゲン粥やもち米と一緒に炊いたりと、さまざまなユニークな料理に加工されます。

農家の普通のもち米ですが、鳩肉と混ぜると独特の風味のある香り高いもち米になります。鳩のもち米はおいしくて健康的な料理とされており、貴賓をもてなしたり、高齢者や病人の回復期の栄養補給に使われています。

牡蠣粥

オ・ロアン・ラグーンの魚介類の中でも、カキは魅力的な特産品とされています。ここでは一年中人々がカキ採りのためにダイビングをしますが、カキのベストシーズンは晩春から初夏です。牡蠣は、インスタント酢ディップやバナナの木と一緒に煮込んだものなど、さまざまな料理に調理できますが、最もシンプルでおいしいのはお粥です。

お粥を作る最良の方法は、赤米、新鮮な牡蠣、少量の塩とコショウを選ぶことですが、MSG、砂糖、その他の調味料は加えないでください。牡蠣粥は温かいものよりも冷たいものの方が美味しいことを覚えておいてください。冷たいものの方が牡蠣粥は甘くて濃厚な風味になります。

ココナッツ蒸しエビ

フーイエン海には、シャコ、ロブスター、車海老、淡水エビなど、さまざまな種類のエビがいます。エビは、グリルエビ、塩揚げエビ、ニンニク蒸しエビ、エビサラダなど、さまざまな料理に加工できますが、特にココナッツウォーターで蒸したエビは非常に簡単に調理できます。ココナッツウォーターがエビに染み込み、料理のおいしさを引き立てます。

海のマグロ

新鮮な赤マグロの肉を大きく薄くスライスし、マスタードと醤油に浸し、シソ、バジル、青キャベツ、ローストしたピーナッツ、焼いたライスペーパーなどのハーブを添えて提供します。この料理は簡単に準備でき、レストランでのパーティーに適しており、屋外でのピクニックにも非常に便利です。