多くの人は、果物や野菜を食べる前に皮をむき、中身のジューシーな果肉のおいしさを存分に味わいます。しかし、多くの果物や野菜の外側の皮にはビタミンや食物繊維が含まれており、風味を増す効果もあります。
栄養士ミシェル・ルーゼンシュタイン（米国）によると、多くの果物や野菜の皮には食物繊維やカリウム、マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれており、食事の栄養価を高めるのに役立ちます。
健康ウェブサイト「ベリーウェル・ヘルス」によると、調理中や食べるときに皮をつけたままにしておくべき果物や野菜は以下のとおり。
ニンジン
健康専門家によると、ニンジンの皮には食物繊維、ベータカロテンやポリアセチレンなどの抗酸化物質、その他有益な植物栄養素が豊富に含まれているそうです。ベータカロテンは、健康な視力、皮膚、免疫力の維持に重要です。
ニンジンの皮には食物繊維と抗酸化物質が豊富に含まれています。
さらに、ニンジンの皮に含まれる抗酸化物質は細胞を損傷から守る働きがあり、慢性疾患や癌のリスクを軽減する可能性があります。
トマト
専門家によると、トマトの皮には抗酸化物質リコピンが豊富に含まれており、コラーゲンを増やし、日焼けから肌を守り、肌を滑らかで若々しく保つのに役立ちます。
トマトの皮にはリコピンが多く含まれており、亜鉛、マンガン、銅などの微量栄養素も豊富に含まれています。
じゃがいも
専門家によると、ジャガイモの皮にはビタミンC、カリウム、マグネシウム、リンが含まれています。また、食物繊維も含まれており、腸内環境の改善と満腹感の増強に役立ちます。
2019年の研究では、ジャガイモの皮エキスがコラーゲンの合成を促進し、老化防止に役立つことが示されました。また、ジャガイモの皮には抗菌作用と抗酸化作用があることも示されています。
しかし、消費者はジャガイモの皮の色を注意深く観察する必要があります。緑色のジャガイモにはソラニンという天然毒素が含まれており、吐き気、頭痛、さらには神経障害を引き起こす可能性があります。そのため、 Verywell Healthによると、消費者は色が変わっていないジャガイモを選ぶべきです。
ジャガイモの皮のエキスはコラーゲンの合成を刺激し、老化防止に役立ちます。
りんご
リンゴの皮はビタミンやミネラル、特にビタミン C とカリウムが豊富に含まれており、これらは健康に欠かせません。
リンゴの皮には食物繊維が豊富に含まれており、消化促進や体重管理に役立ちます。また、重要な抗酸化物質や植物性化合物も含まれており、慢性疾患の予防や心血管の健康改善に役立つ可能性があります。
グレープ
ブドウの皮には、レスベラトロール、アントシアニン、フラボノイドなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの化合物には、酸化ストレスと戦い、体内の炎症を軽減する作用があります。
特に、レスベラトロールは心臓血管の健康をサポートし、特定の種類の癌から体を守ります。さらに、ブドウの皮に含まれる食物繊維は、腸内細菌叢の健康を促進します。
これらの果物や野菜の皮は健康に非常に良いが、 Verywell Healthによると、専門家は、原産地が明らかなものを選び、水や専用の溶液でよく洗って汚れや有害物質を取り除くようアドバイスしている。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)