ゴックヒエン県ダットムイ村は、ベトナム最南端の手つかずの自然美で有名なだけでなく、メコンデルタ地域の主要経済部門の一つであるハマグリ養殖が盛んなことでも知られています。
アサリ養殖の黄金郷。
ダットムイ村のマングローブ林地域に位置するカイロンビーチは、理想的な自然条件と厳格な技術的手順により、ハマグリ養殖の「首都」となっています。
カイロンビーチは、緩やかな傾斜の広大な干潟、砂泥底、15～30‰の安定した塩分濃度、7.5～8.5のpH、そして豊富なマングローブ生態系といった、類まれな自然条件を誇ります。この地域は不規則な半日周期の潮汐の影響を受けており、アサリの生育に理想的な環境を作り出しています。また、この養殖場は産業汚染や生活排水の影響を最小限に抑えているため、国内外の市場のニーズを満たす清潔で安全なアサリを生産できるという点も特筆すべき点です。
カイロンビーチはハマグリ養殖の「黄金の地」として知られています。
ダットムイにおけるハマグリ養殖は、主に協同組合モデルに基づいて行われ、種苗の選定からハマグリの世話、収穫まで、すべてを効率的に管理しています。技術的手順は体系的に適用され、厳格に遵守されているため、生産性を最適化しながら環境を保護し、ダットムイ産ハマグリの独自の「ブランド」を確立しています。
技術プロセス - 品質の鍵
ダットムイ村のハマグリ養殖は、養殖場の準備から収穫、保存に至るまで、厳格な技術的プロセスを経て確立されています。まず、養殖場の選定には、透明度25～40cmの干潟と、ハマグリに酸素と自然の餌を与える穏やかな潮流が必要です。養殖場は徹底的に清掃され、廃棄物や有害生物が除去されます。さらに、ハマグリが容易に潜り込み、成長できるよう、砂の厚さを10～15cmにするために海底改良が行われます。
効果的なハマグリ養殖のためには、ハマグリの稚貝は均一な大きさ（2～3,000 個/kg）で、殻に光沢があり、変形がなく、信頼できる供給元から選ばれる必要があります。
省科学技術情報応用センターの技師、ティエウ・ミン・フォー氏は次のように述べた。「放流作業も慎重に行われています。アサリの稚貝は均一な大きさ（1kgあたり2000～3000個）で、殻に光沢があり、奇形がないものを選んでいます。信頼できる養殖業者から選別するか、 ベンチェ、ティエンザン、カンザーといった有名な地域で自然に採取されたものを使用します。放流は通常、養殖地の状況に応じて、乾季の初め（2月～4月）または雨季の終わり（8月～10月）に行われ、密度は1平方メートルあたり300～500個です。放流後、最初の48時間はアサリが環境に順応しているかを注意深く観察します。」
毎週の点検を含む管理プロセスは不可欠です。養殖業者は成長率を観察し、死んだ貝を除去し、養殖場を清掃し、手作業または生物学的手法を用いて害虫を駆除します。また、塩分濃度、pH、水温などの環境要因も定期的に測定し、適切な調整を行います。特に雨期には、養殖場を悪影響から守るために管理を強化します。
持続可能な開発に向けて
ダットムイのハマグリは通常、10～12ヶ月の養殖を経て、市場に適した大きさ（1kgあたり40～50個）になった時点で収穫されます。収穫は干潮時に行われ、ハマグリや干潟を傷つけないよう、手熊手や専用の道具が用いられます。
収穫後、アサリは海水で洗浄され、大きさごとに選別され、メッシュバッグまたは専用の袋に入れて湿気を保ちながら、涼しく風通しの良い場所に保管されます。長距離輸送される場合は、消費者に届くまでにアサリの鮮度を保つため、5～10℃の温度に保たれます。
干しあさりは県内外を問わず多くの人に知られています。
「ダットムイ村におけるハマグリ養殖は、重要な生計手段であるだけでなく、経済発展と環境保護の調和を証明するものでもあります。化学薬品の使用を避け、干潟への大きな影響を最小限に抑え、生態系保護のために関係当局と連携することで、ハマグリの天然の餌を維持しながら、製品の品質を維持することができます。これは、ダットムイ産ハマグリの『認証ブランド』を確立するための重要な要素であり、国内だけでなく将来的には国際市場にも進出するでしょう」とフォー技師は断言しました。
当局と人々の努力のおかげで、ダットムイ村のハマグリの養殖と収穫はますますその地位を確立し、 カマウ村の人々の誇りとなり、ベトナムの水産業の持続可能な発展のモデルとなっている。
ホアン・フォー - キム・クオン
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出典: https://baocamau.vn/nhan-hieu-chung-nhan-cho-ngheu-dat-mui-a38379.html
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