減量して体重を維持するために、でんぷんを完全に排除し、肉タンパク質の摂取量を増やすのは間違いであり、逆効果となり、筋肉の減少や腎不全を引き起こします。
炭水化物をコントロールしながらもご飯は抜かないようにしましょう
「減量や体重維持のためにでんぷん質を完全に排除し、肉タンパク質の摂取を増やすと、食生活のバランスが崩れます。食事に炭水化物が不足すると、体は肝臓や筋肉に蓄えられたグリコーゲンを変換するか、タンパク質をグルコースに変換する必要があります」と、ブイ・マイ・フオン博士（国立栄養研究所）は、本日12月10日にゲアン省で開催された、糖質を減らした食品や飲料の使用傾向に関するセミナーで述べた。
ブイ・マイ・フオン博士は、砂糖の過剰摂取と米を食べないことと健康リスクの関係を指摘しています。
フオン博士によると、日常の栄養摂取において炭水化物は分離すべきではない。なぜなら、体はエネルギーを生み出す3つの柱である脂肪、タンパク質、炭水化物を適切かつバランスの取れた割合で摂取する必要があるからだ。
「炭水化物を排除するとエネルギーの不均衡が生じ、体は貯蔵されたタンパク質を変換せざるを得なくなり、筋肉が失われます。タンパク質を過剰に摂取すると、腎機能に過負荷がかかり、急性腎不全につながる可能性があります」とフオン博士は指摘した。
食品中の糖分を減らすためのヒント
ブイ・マイ・フオン博士はまた、砂糖は食生活の一部だが、推奨に従って適度に使用する必要があると述べた。過剰な砂糖の摂取は 45 種類の病気（歯の問題、糖尿病、肥満、高血糖性昏睡の合併症、心臓病、関節の問題、高血圧など）につながるからです。
栄養研究所の専門家は、ミルクティー（1杯あたり1日約40～50mgの砂糖が含まれており、推奨される必要量に達します）など、糖分は多いが「隠れた」甘さがある製品は、摂取し過ぎやすいと述べています。または、ディップソース（カタツムリや春巻き用の魚醤には少なくとも 20 % の砂糖が含まれています。一部のディップソースには 40 % の砂糖が含まれています）。ソースによっては、製品 100 グラムあたり 50 ～ 55% の糖分を含む高糖質の練乳が使用されているものもあります。煮込み肉、甘酸っぱいスペアリブなどの料理。甘酸っぱいソース製品にも砂糖が含まれています。
フオン博士は、健康的な甘い製品を作るために、食品メーカーは精製糖の量を減らし、果物などの天然由来の代替甘味料を使うべきだと述べた。
TH栄養研究所（THグループ）の代表者は、最新の調査によると、現代の消費者は砂糖の添加量を減らした製品を選ぶ傾向があり、甘味度の高い「ボディケア」製品を健康に良い砂糖の少ない製品に置き換えることを望んでいると述べた。
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出典: https://thanhnien.vn/nguy-co-suy-than-teo-co-do-bo-com-an-thit-185241210123553297.htm
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