アンゴラで長年Quang Linh Vlogsに携わってきたアフリカのグループのメンバーであるドン・パウロ（38歳、タイビン省フンハー出身）と彼のパートナーのファム・バオは、誠実で素朴な性格と常に皆を気遣う姿勢で多くの人々に愛されています。

現在、ドン・パウロさんとファム・バオさんは、アンゴラの辺境の村々で農作物の栽培と人々の支援を行っているほか、レモングラス炒めの鶏肉、ターメリック煮の鶏肉、黒豆の甘いスープ、キャッサバもち米、豚肉の煮込みなど、典型的なベトナム料理の作り方を教える動画を定期的に投稿している。

彼らは、シンプルな食事が地元の人々の仕事への活力を高め、故郷の独特の料理文化を広めるのに役立つことを願っています。

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ファム・バオさんは、アンゴラのクアン・リン・ビデオブログのアフリカグループのおなじみのメンバーです。

88万人以上のフォロワーを持つドン・パウロのYouTubeチャンネルに投稿された最新の動画で、ファム・バオさんは、ベトナム人にはおなじみだがアンゴラ人にはまだ非常に珍しい料理を作る才能を披露した。サツマイモ料理です。

「今日は皆さんのためにサツマイモの繭を作る材料を持ってきました。農場にはサツマイモがたくさんあるので、その材料を最大限に活用し、美味しいベトナム料理を皆さんに知ってもらうために作りました」とバオさんは言いました。

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ベトナム人男性が調理前にサツマイモを準備する

この男性は、現在農場では赤と白の2種類のサツマイモが栽培されていると話した。どちらもふわふわで香りがよく、特に甘いです。そのため、料理をするときに砂糖を加える必要がありません。

「砂糖は買ったけど、このジャガイモはとても甘いから、もう入れないよ。今度は揚げる時にお皿に砂糖をまぶして、甘いのが好きな人はお皿に砂糖をつけて食べるようにするよ」と彼は付け加えた。

農場で働く人の数が非常に多いため、バオは数キロのジャガイモを使用します。彼はジャガイモを丁寧に洗い、泥をすべて取り除き、皮をむいて、茶色く変色したり汁が抜けたりしないように水に浸しました。

サツマイモを蒸して小麦粉と混ぜ、ボール状に丸めます。

洗ったあとのジャガイモは大きな鍋で蒸されます。この方法は、伝統的な方法で茹でるよりも、ジャガイモの自然な甘さと美味しさを保つのに役立ちます。

ジャガイモが煮えたら、バオさんはスプーンを使って滑らかになるまで潰し、小麦粉を加えてよくこねました。それから彼はそれを親指ほどの大きさの長いボールに成形しました。彼は手早く作業しながら、サツマイモの繭の作り方を丁寧に指導し、紹介しました。

「皆さん、私のやり方をよく見てください。将来、食べたい人がいたら、真似して作ってください。この料理はシンプルで簡単に作れます。サツマイモ自体が甘いので、砂糖を加える必要はありません」とバオさんは教えてくれました。

アンゴラのメンバーはベトナム人男性からサツマイモの繭の作り方を熱心に観察し、学んでいる。

このベトナム人男性は、自分が住むアンゴラの多くの家庭でもサツマイモは馴染みのある食材だと強調した。したがって、ベトナム風のサツマイモの繭の作り方を紹介し、指導することは、人々が新しい調理方法を学ぶことになり、日々の食事の質を向上させるのに役立ちます。

繭の形に整えた後、ジャガイモは油を敷いたフライパンで揚げられます。ジャガイモが割れないように、沸騰した油の中に入れます。

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サツマイモの繭を沸騰した油で皮が黄金色にカリカリになるまで揚げます。

ベトナムのサツマイモの繭について初めて知ったアフリカの人々は皆興奮し、周りに立って、繭が作られる様子を熱心に見ていました。食べ物の香りが漂ってくると、皆が息を呑みました。

「この料理は熱々の状態で食べてこそ美味しく、揚げてそのまま食べることができます」とバオさんは言い、皆にサツマイモの繭を楽しんでもらうよう促した。

食べ物は揚げたてでまだとても熱く、「口の中が火傷する」ほどだったため、アンゴラのメンバーはおかしな表情を隠すことができず、手を振り続け、口を開けていた。しかし、誰もがベトナム人の珍しい料理を味わえたことに喜びを表明しました。

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「口の中が焼ける」ベトナム料理は、美味しいのでアフリカの人々に今でも食べ続けさせている。

バオさんがサツマイモ料理について尋ねると、全員が満足そうにうなずき、ただ一言「チャペパ（ポルトガル語で素晴らしい）」と言った。これによりベトナム人は、アフリカの人々に新たなベトナム料理を紹介することができたので嬉しかった。

「全部売り切れです。追いつきません」とバオさんはユーモラスに語った。

写真: ドンパウロ・ビデオブログ - アフリカでの生活

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