栄養に応じて食べるべきか、それとも好みに応じて食べるべきか?

食事は栄養価が高く、さまざまな食品を適切な割合で摂取する必要があります - 写真: T.D.

健康になるためにはどのように食べればよいでしょうか?

完璧な食べ物はない

栄養士によると、各人が毎日幸せに健康に暮らすための健康的な食事は、耳を傾け、理解し、体の栄養ニーズを少なすぎず多すぎず、ちょうどよく満たすものでなければなりません。

栄養の摂取量が少なすぎたり多すぎたりすると、健康に悪影響を与える可能性があります。バランスのとれた、多様で適切な栄養を与えることが依然として最も重要です。

栄養食の観点について、カントー小児病院栄養科の専門医ダン・ティ・ミー・フオン氏は、人間の生命、成長、発達に最も完璧な食品や食品群は存在しないと語った。

したがって、食事は十分に栄養があると考えられており、通常はさまざまな食品を適切な割合で必要とします。 「適切」というのは一般的な用語ですが、それは各人の現在のニーズと各人の発達段階によって異なります。

たとえば、乳児や幼児は大人とは異なるニーズを持ちますし、妊婦、高齢者、特別な病状を持つ人々などもそれぞれ異なるニーズを持ちます。完璧な食事というものは存在しませんし、栄養摂取に関して完全に正しい、あるいは完全に間違っているという単一の考え方も存在しません。

栄養供給は、健康状態、成長と発達のニーズに関連する発達段階、体質、社会経済的状況など、多くの要因に応じて、個人の実際のニーズに基づいて行われなければなりません。

ベトナム内分泌糖尿病協会執行委員会メンバーのトラン・バ・トアイ医師は、自然界には完璧な食べ物は存在しないと語った。したがって、適切な食事は、炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルという「食品の四角形」の 4 つの主要グループすべてを十分かつバランスよく摂取することを保証します。

最近では、DASH（塩分を減らし、悪い脂肪を減らし、野菜と低脂肪牛乳を増やす）、ケトおよび低炭水化物（デンプンを減らし、タンパク質と脂肪を増やす）、断続的断食（16/8、5:2、OMADなど）、ベジタリアン、マクロビオティック、クリーンイート、地中海式、日本式、中国式など、多くのダイエットが人気です。

各モードには、各人の身体の状態や目的に応じて、独自の利点と欠点があります。

世界保健機構 (WHO) の定義によると、健康的な食事とは、タンパク質、脂肪、デンプン、ビタミン、ミネラル、繊維などの必須栄養素を十分かつバランスよく摂取できる食事です。

量だけでなく、各原材料の品質も重要な要素であり、多様性と食品衛生と安全性を確保します。

食生活とライフスタイルの不均衡は依然として栄養問題の主な原因です。

NGUYEN THI THUY 博士（ダナン病院栄養部副部長）

何の食べ物ですか？

カントー中央総合病院栄養部長のレ・ティ・フオン医師は、完全に良い食べ物はなく、完全に悪い食べ物もないと言う。

まず第一に、私たちはエネルギー不足になることもなく、必要量を超えないこともせずに、十分なエネルギー供給を確保するために食事をします。

次に、エネルギーを生成する栄養素であるタンパク質、脂質、糖質の比率のバランスを確保します。これらの物質の割合は対象によって異なりますが、1 つの食品グループのみから完全にエネルギーを供給する食事を摂ることはお勧めできません。

一日の食事回数と食事間のエネルギー比率をバランスよく保つことで、活動量が多いときにエネルギーが不足せず、活動量が少ないときにエネルギーが過剰になることがなく、体が常にバランスの取れたレベルを保つことができます。

フオン博士によると、栄養が人間の健康においてますます重要な役割を果たす時代において、減量、疾病管理、全体的な健康の改善など、さまざまなニーズを満たすために多くの食事療法が考案されてきたとのことです...

しかし、誰にとっても完璧なダイエットというものは存在しません。適切な食事の選択は、個人の身体の状態、健康状態、具体的な目標に基づいて行う必要があります。

栄養士によると、栄養学の観点からは、本質的に「良い」とか「悪い」という食べ物はなく、重要なのは、どれくらいの量を食べるか、いつ食べるか、何と一緒に食べるか、どのくらいの頻度で食べるか、そして、全体として健康的であるかどうかです。

専門家は、健康的な食生活は特定の料理ではなく、各人の健康、文化、ライフスタイルに合った組み合わせであることに同意しています。

最も基本的かつ重要なことは、食品を選ぶ原則として、衛生、安全性、原産地の明確さを確保することです。食べる前に注意深く準備する必要があり、準備後はすぐに食べる必要があります。

人はそれぞれ、身体が必要とする栄養素を十分に含んだ、多様な食事をバランスよく摂るべきです。しかし、一般的な公式は存在しません。それぞれの身体的状態や発達段階に応じて栄養の必要量は異なるため、適切な個別の栄養療法が必要であるとフオン博士は強調した。

健康的な食習慣を身につけるには、大きな変化から始める必要はありません。最も簡単な方法は、毎日の食事に含まれる砂糖、塩、脂肪の量を減らし、新鮮な食品を優先し、加工食品や甘い飲み物を制限することです。

専門家は、アルコール飲料、ビール、炭酸飲料、タバコは、カロリーは空っぽで本当の栄養は得られず、長期的には害を及ぼすので控えるよう勧めています。

食べ物は病気の原因ですか？

食事には緑の野菜が欠かせません - 写真: TRI DUC

フオン博士によると、体内に過剰なエネルギーが蓄積しないようにすると病気を引き起こす可能性があるとのこと。特定の食品群を摂り過ぎたり、少なすぎたりするのは体に良くありません。エネルギーの必要量は、年齢、性別、生理的および病理的状態、および日常の身体活動によって異なります。

現在の発展状況では、心血管疾患、糖尿病、肥満などの非感染性疾患の割合が増加しており、合理的で健康的な食生活を構築することが多くの人々の最大の関心事になりつつあります。

国立栄養研究所が2023年に実施した調査によると、ベトナムの成人の65％以上が、エネルギーは豊富だが栄養価の低い食品を摂取する傾向があることが分かりました。

食品産業の発展、目を引く便利なイメージのファストフード、ボトル入りソフトドリンク、ビール、ワインなどの過剰消費も、消費者の長期的な健康に多くの悪影響を及ぼしていると、フオン博士は強調した。

健康的な食事

今日、健康的な食事や健康的な食品に対する私たちの考え方は劇的に変化しました。

何を食べるかは重要ではありませんが、健康的な食事では、食事の雰囲気にもっと注目すべきです。家族や愛する人たちと集まって心地よい食事をすることは、私たちをより心地よく幸せな気分にさせてくれます。このとき、消化器系はよりよく機能します... - 栄養学の専門家は推奨しています。

昨今、私たちは毎日の食事で、脂肪、タンパク質、砂糖、化学物質に汚染された食品などを過剰に摂取しています。これが糖尿病、ガン、心臓病、肥満の原因なのでしょうか…

ダン・ティ・ミー・フオン博士によると、これは完全に真実というわけではないが、多くの研究で、必要量よりも多くのエネルギーを摂取することと、不均衡な食事が、上記の慢性疾患のリスク要因であることがわかっている。

これらの病気の発生率はベトナムを含め世界中で急速に増加しています。

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タイ・ルイ - ドアン・ニャン

出典: https://tuoitre.vn/nen-an-theo-dinh-duong-hay-an-theo-so-thich-20250422221317088.htm