グエンフエ歩行者通りのハノイ名物：その場で作られるライスロール、ヴァンディンダックソーセージは売り切れ

30軒以上のハノイの屋台料理を堪能できる - 写真：ダン・クオン

ハノイストリート キュイジーヌは、ホーチミン市ハノイ デイズプログラムの一環として、8 月 22 日から 8 月 25 日まで、グエン フエ ウォーキング ストリート (ホーチミン市) で開催されます。

甘い料理から塩味の料理まで、ハノイ料理を体験しましょう

サイゴンの中心部にあるこのハノイ スタイルのスペースは、参加者が調理過程を見学し、北部の料理を楽しむ機会となります。

食事を待つ間の楽しみは、職人やシェフがそれぞれの料理に注ぐ献身と細心の注意を目の当たりにすることです。

多くの食事客は北部料理の味を体験したいと思っています - 写真：DANG KHUONG

緑の餅、白いゼリー状の甘いスープ、干しアプリコットなどの甘い料理から、ライスロール、もち米の餅、揚げ春巻きなどのおいしい料理まで、ハノイの人々の素朴なライフスタイルに密接に関係する伝統料理を提供する屋台が30軒以上あります。

ここでは、北部の人々が馴染みのある上品な味を求めているだけでなく、多くの南部の食事客も遠い土地の味を体験するために列を作っています。

主催者は、このプログラムを通じて、ホーチミン市に集まる全国の人々や海外の友人たちに、首都の料理文化と伝統工芸村を宣伝したいと考えている。

その場で作るライスロール、ヴァンディンダックソーセージは「売り切れ」

香りが漂う空間で、一品一品が道行く人を刺激し魅了します。ただし、かなり早くに「売り切れ」になってしまう料理も多数あります。

タン・トリ・ライスロール

バイン・クオンの屋台は、客の長い列があるため職人が休みなく働かなければならない場所の一つです。

客たちはバイン・クオンを作る工程を見学して楽しんでいる - 写真：ダン・クオン

これは簡単に作れる料理です。ひき肉と加工したキクラゲを薄い生地で巻き、野菜を加えて魚醤を添えて提供します。

買い手を引き付けるのは、小麦粉を挽くことからライスペーパーを敷くこと、そして完全な皿を作ることまで、ケーキ作りの工程がすべてその場で行われるという点だ。

これを通じて、職人たちは料理を宣伝するだけでなく、視聴者がこのハノイの味を作り出す過程をよりよく理解できるようにもしています。

ヴァンディンダックソーセージ

こちらも多くの人が並んで楽しむ一品です。春巻きを揚げるために列に並んで待っている間にも、食事をする人たちはすでにかすかな香りを嗅いでおり、誰もがこの料理を試すのを待ちきれなくなっていました。

ヴァンディンダックソーセージは、そのサクサクとした歯ごたえのある味わいで、多くの人が食べるのを待ちわびるほどだ。 - 写真：ダン・クオン

このソーセージは、ハノイの人々に馴染みのある味を出すために、ヴァンディンダックの肉から作られています。最初に食べると、ソーセージの弾力とサクサク感が感じられ、その後、玉ねぎとコショウの香りが徐々に味覚を刺激します。

ハノイの揚げ餃子

この料理は何十年も前から存在しており、今では食品街で最も人気のある料理のリストに載っています。

サイゴンではめったに見られないピローケーキ料理も、食べる人の好奇心と試してみたい欲求を掻き立てます - 写真：ダン・クオン

椎茸、玉ねぎ、春雨、ひき肉、ウズラの卵などのシンプルな材料から、職人が美味しくてサクサクの揚げ餃子を作りました。

魚醤に浸すと中の肉が塩味と混ざり合い、多くのハノイ人が故郷を懐かしむ。

出典: https://tuoitre.vn/mon-ngon-ha-noi-tren-pho-di-bo-nguyen-hue-banh-cuon-che-bien-tai-cho-cha-vit-van-dinh-chay-hang-20240823213747092.htm