（NLĐO） - コン市場のカタツムリサラダは、 ダナン名物の発酵魚醤と混ぜ合わせた独特の風味で食事をする人を魅了します。
午後にコン市場の屋台を訪れると、多くの観光客がカタツムリ屋台の独特の味に魅了されます。蒸しカタツムリ、ライスカタツムリ、ロックカタツムリなど、様々な料理が揃っていますが、他では味わえない看板料理はカタツムリのサラダです。
ダナンのコン マーケットでは、おいしいカタツムリの屋台が多くの客を魅了します。
カタツムリは一般的に、蒸し物、炒め物、ピーマンと焼いたもの、カタツムリヌードルスープなどの料理に使われます。ダナンではカタツムリサラダという料理が作られており、この料理に独特の風味を与える食材も地元の特産品です。
カタツムリは内臓を取り除かれ、熱々のカタツムリスープの鍋で簡単に茹でられてから、サラダを作るのに使われます。
カタツムリサラダには、大きくて肉厚なカタツムリだけが厳選されています。沸騰したお湯で軽く湯通しした後、レモングラスなどのスパイスで蒸し、香りづけをします。店員はミント、コリアンダー、レタスなど、様々な野菜をサラダ用に用意します。さらに、千切りにした青パパイヤ、厚切りにしたココナッツ、薄切りにしたグリーンマンゴーも添えられます。これらの材料はすべて別々に保管され、注文を受けてから混ぜ合わせます。
この料理の独特の風味を生み出す最も重要なステップは、おそらくドレッシングの準備でしょう。このドレッシングは魚醤ではなく、ダナン名物の発酵魚のすり身です。この発酵魚のすり身のおかげで、このカタツムリサラダは独特の豊かな香りと風味を持つのです。この工程では、ニンニクと唐辛子をすりつぶし、少量の砂糖とMSGとともにドレッシングと混ぜ合わせます。
魚醤サラダミックスは、ダナン名物の発酵魚ペーストで作られています。
客が注文すると、店員はカタツムリの身を取り出し、熱々のカタツムリのスープが入った鍋で軽く茹でます。カタツムリが温まるまでの間、店員はハーブ、レタス、グリーンマンゴーのスライス数枚、パパイヤの千切りなど、下ごしらえした野菜を皿に盛り付け、その上にカタツムリを乗せます。この時、店員は用意しておいた魚醤を数杯カタツムリにかけ、フライドオニオンとチリパウダーを振りかけてサラダに辛味を加えます。
お客様は箸で具材を混ぜながらサラダを召し上がります。カタツムリの身に味が染み込むまで、じっくりと味わいます。カタツムリの濃厚な味わい、マンゴーの酸味、パパイヤのシャキシャキ感、ミントの香り、魚醤の旨味、そして唐辛子のピリッとした辛さ…どれもがお客様を魅了します。
完成したカタツムリのサラダは見た目も魅力的で、味も驚くほど風味豊かです。
コン市場でカタツムリの屋台を営むグエン・ティ・ニュンさんによると、この料理の調理法は非常にシンプルですが、味は非常に独特だそうです。ダナン市民だけでなく、ベトナム全土、南北問わず訪れる観光客も、カタツムリサラダに魅了されています。
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