古都の美食を若者に届ける

古都の料理は多様で若者に魅力的です。

最近、グルメ観光体験は多くの若者に選ばれるトレンドになりつつあります。有名な観光地だけでなく、地元の名物も多くの人々の選択を左右する重要な要素の一つです。特に若者にとって、料理は旅行スケジュールの決定的な要素だと考えられています。

青少年研究機関（2024年）の調査によると、若い観光客の多くは宿泊費に1日平均100万～200万ドンを費やしている。近隣の観光スポットや個人旅行に1日あたり50万～100万VNDを費やす。裕福で成功し、高い購買力を持つ若者の場合、1日あたり200万〜300万ドン。若い世代の顧客の多くは、地元の特産品（55.2%）やお土産（43.8%）を購入することを選択しています。

4.0テクノロジー革命のトレンドの中で、ソーシャルネットワークは力強く発展しており、サイバースペースで地元の料理を共有することは、若者を中心に広くすべての人に届く効果的な宣伝方法です。

ソーシャル ネットワークでは、古都の料理に関する記事やビデオを見つけるのは難しくありません。 Tik Tokチャンネル「Biet tuot Ninh Binh」のオーナー、Truc Anh氏は次のように述べています。「料理は生活必需品であるだけでなく、土地のアイデンティティを探求し、深く感じ取る上で重要な要素でもあります。だからこそ、ニンビンの名物料理についてもっと学び、調理過程やそれぞれの料理にまつわるストーリーを記録し、直感的で魅力的な動画を通してこれらの料理を皆さんにお届けしたいと思っています。」

Truc Anh さんが自身の Tik Tok ページに投稿した料理動画。

Truc Anh のビデオは常に多くの若者に愛され、歓迎されています。これは数字からも明らかです。ニンビンの特産品を紹介する動画の再生回数は平均10万～30万回です。再生回数が100万回を超えるバイラル動画もあります。

彼女は興奮気味にこう語った。「さらに嬉しいのは、お店やレストランのオーナーの方々からたくさんのポジティブなフィードバックをいただいたことです。私のチャンネルに出演してから、お店を知ってくれるお客さんが格段に増え、売上も大幅に上がったとおっしゃっていただきました。これが、私がこの仕事を続ける最大のモチベーションの一つです。」

若者のニンビン料理に対する「情熱」が、地元の観光に新たなトレンドを生み出した。ニンビン料理を体験したタン・ハンさん（22歳、ハイズオン省）はこう語りました。「ニンビン料理は美味しいだけでなく、ここの文化の一部でもあります。ヤギ肉や焦がしご飯といった料理はどれも、古都の人々の素朴さ、簡素さ、親しみやすさ、そしておもてなしの心を思い出させてくれます。」

チン・トゥ・ゴート・ミート・レストランのオーナー、ヴー・トリ・トゥック氏は記者団に対し、「当店のお客様の80%は若い世代です。地元の特産品を体験するために来店される方が多いです。そのため、当店では常に料理の質を第一に考えています。さらに、料理の提供方法の独創性とユニークなチェックインスペースの組み合わせも、多くの若い観光客を惹きつける当店の強みの一つです」と述べました。

多くの若者が古都の名物を体験することに興味を持っています。

レストランや食品サービス業界の力強い発展は、観光産業の成長に貢献しています。今年の最初の3か月間で、宿泊およびケータリングサービスからの収益は2.9兆ドン（29%増）と推定され、観光収入は2024年の同時期に比べて29.3%増の4,6916億ドンに達し、提案された成長シナリオと比較して7.46%を超えると予想されています。

ニンビン省の潜在能力を評価したハノイ国家大学観光学部の講師、チン・レ・アン氏は、「ニンビン省は、食の資源を観光価値へと『転換』できる土地の典型的な例です。石灰岩の山々が点在するデルタ地帯の農業を背景に、ニンビン省には国内外の多くの観光客に知られる多くの特産食材があります」と述べました。

非常に発展しているにもかかわらず、このタイプの観光の発展には困難や制限も生じています。専門家のTrinh Le Anh氏は、おいしい料理はたくさんあるものの、その紹介方法がまだ断片的で、魅力的な料理のエコシステムが生まれていないとコメントした。さらに、多くの料理が「工業化」され、本来の風味が失われていく中で、一時的な味を追うことで独自性を失うリスクも懸念されます。さらに、料理と文化活動のつながりが非常に限られており、体験が孤立し、深みに欠けるものになっています。

上記の課題を克服し、ニンビンのグルメ観光を新たなレベルに引き上げるには、国家管理機関、観光企業、地元住民、観光客の間で緊密な連携が必要です。専門家のチン・レ・アン氏によると、省が観光全体における料理の役割を明確にすることが重要だという。料理は単に「お腹を満たす」ための料理ではなく、特に若者にとって潜在的な観光コンテンツです。さらに専門家は、旅行先ではただ食べるだけでなく、物語を語ったり、写真を撮ったり、共有したりするなど、料理の体験を旅に組み込むべきだと推奨しています。

ユニークで豊かな地元料理は、若者をニンビンに引き付ける上でますます重要な役割を果たしています。料理は興味深い味覚体験を提供するだけでなく、文化の架け橋でもあり、若い観光客が古都をよりよく理解するのに役立ちます。この強みを今後も推進していくためには、料理の振興と発展に向けたより体系的な戦略が必要であり、「美味しい料理」を観光に欠かせない「名物」に変え、世界中から、特に探検好きな若者をはじめとする観光客を惹きつける必要があります。

文と写真：ヴー・ミン

出典: https://baoninhbinh.org.vn/mang-net-dep-am-thuc-co-do-den-gan-hon-voi-gioi-tre-916200.htm