春の日に紙に漬けた塩辛い魚

伝統的な旧正月の休暇中は、多くの家庭で乾燥食品が必要になります。沿岸部に住む人々にとって、多くの種類の乾燥食品の中には、多くの家庭で作られる乾燥魚介類（主に魚、干しイカ、干しエビ）があります。

干し魚や干しイカを少し友人や親戚と一緒に辛いお湯と一緒に飲み、春の日々に家族や友人を幸せにしましょう。干し魚もご飯と一緒に食べられ、新年の幸せを祈るために何時間も訪れた人々の心を温めます。紙に包まれた干し魚は、多くの家庭が旧正月の間に保存して使うことを選択する干し魚の一種です。

紙に包まれた魚はそれほど大きくなく、長さは10～15cm程度です。沿岸地域の人々にとって、紙で包まれた魚は、生のまま、または乾燥させたものなど、さまざまな方法で加工することができます。新鮮な魚を紙に漬けて酸っぱいスープで煮たり、ナスやタマネギ、コリアンダーと一緒に煮込んだりすることができます。少し脂身を加えて煮込んだ玉ねぎと唐辛子。砕いた魚醤で揚げ、生野菜ともやしを添えて。新鮮な魚は、加工すると肉が柔らかくなり、とても甘くなります。紙に漬け込んだ干し魚は、タマリンド、タマネギ、唐辛子、シナモン、コリアンダー入りのスープなど、さまざまな料理に加工できます。グリル;油だけで揚げたり、ニンニクと唐辛子の調味料を少し加えて揚げたりします。揚げ塩;または蒸したタマネギの脂;ミックスサラダ…紙に漬け込んだ干し魚肉は脂がのって風味が豊かで、味覚を刺激し、独特の甘みがあり、他の干し魚介類と混ざりません。

家庭の主婦が巧みに加工した紙に漬け込んだ魚は、ユーザーにとって大きな魅力を持っています。お腹が空いたときに、温かいご飯と、紙に漬けて玉ねぎと唐辛子で煮込んだ魚の皿があれば、食べながら叫ばない人がいるでしょうか?こちらは、塩漬けの紙に漬け込んだ揚げ魚の一皿です。温かいご飯と一緒に食べますが、特に晩冬から早春の涼しい時期には、とても美味しいです。

ファンティエットの市場では、紙に包まれた新鮮な魚の値段は1kgあたり約10万ドン（かなり大きな魚の場合）です。干し魚の場合、魚の大きさや乾燥後の完成品の品質に応じて、1kgあたり22万～35万ドンの範囲となります。旧正月が近づくにつれ、干物の価格が平年に比べて上昇しています。紙に漬け込んだ干し魚は品質が良く、見た目も魅力的で、少々高価ですが、それでも困っている人にとっては大きな魅力があります。多くの人が旧正月に向けて貯金するためにこれを買います。

ファンティエット、ビントゥアンは、何世代にもわたって有名な海産物が豊富な土地です。祖国に与えられた貴重な天然産物、多くの種類の魚の中でも、紙でマリネした魚は独特の性質と独特の塩味を持ち、今でも日常の消費者を魅了しており、春の時期にはさらに魅力的です。

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