ロンアンでは洪水期になると商人たちが競って買う黄色い杏の花が咲きますが、これはどんな山菜でしょうか？

グエン・ヴァン・トゥン・サウさん（ロンアン省ヴィンフン県ヴィンチ村）は、「洪水期にはボートを漕いでセスバニアの花を摘み、1日あたり約20万ドンを稼いでいます。今シーズンは、セスバニアの花は1kgあたり3万～4万ドンです」と打ち明けました。

洪水期には魚やエビが獲れるだけでなく、ミモザ、ニラ、スイレン、ホウレンソウなどの山菜も育ち、デルタ地帯の独特の景観を作り出しています。

洪水は、人々が洪水期の産物から追加収入を得ることを意味します。

洪水期の「イエローアプリコット」

洪水の季節は、西部の景色が最も鮮やかになる時期でもあります。釣りをする人々の賑やかな光景だけでなく、運河の土手、池の土手、田んぼなど、いたるところに野生のセスバンの花の黄色い房が広がり、野生のセスバンの花を摘んで売ったり、家族のために料理を作ったりする人々の姿が映し出されます。ディエンディエンは洪水期の「黄色いアプリコット」に例えられます。

セスバニアの花は水が戻るとよく咲き、セスバニアの花の酸っぱい魚のスープ、セスバニアの花のニンニク炒め、淡水エビのセスバニアの花サラダ、魚醤入りセスバニアの花鍋、セスバニアの花のパンケーキなど、多くの魅力的な料理に加工できます...

野生の綿花を使った料理を味わうとき、この野生の綿花の独特の風味を忘れることは難しいでしょう。

野生の綿花は洪水期の特産野菜で、龍安では「洪水期の黄色い杏の花」に例えられます。

セスバニアの花を摘むために、人々は早朝に畑へボートを漕ぎ、蕾を選びます。太陽が昇ると花が咲き、調理すると甘みと歯ごたえが失われます。

グエン・ヴァン・トゥン・サウさん（ロンアン省ヴィンフン県ヴィンチ村）は、「洪水期にはボートを漕いでセスバニアの花を摘み、1日あたり約20万ドンを稼いでいます。今シーズンは、セスバニアの花は1kgあたり3万～4万ドンです」と打ち明けました。

水が戻ると、畑はセスバンの花の黄色い色で満たされ、この種類の綿花は人々にかなりの収入をもたらします。

野菜収穫による安定した収入

洪水期の野菜の特産品といえば、ニラ、ホウレンソウ、スイレンなどを挙げないわけにはいきません。もちろん、これらの野菜は乾季にも出回りますが、洪水期にはより豊富に実ります。

グエン・ティ・ティさんは、洪水期にスイレンやニラを摘むことで安定した収入を得ています。

この必要性を理解して、多くの農家は洪水期を利用して追加収入を得て生活を改善しています。グエン・ティ・ティさん（ビンダイ村、タンフン県）は次のように語った。「ニラはミョウバン土壌のある場所によく生育しますが、オニバスは低地に生育し、夜にしか花を咲かせません。日中はオニバスは枯れて水の中に沈んでしまいます。」

水が戻るとニラはよく育ち、蓮も水とともに伸びていきます。 1か月前、私はチャイブとスイレンを売って1日あたり40万ドン以上を稼ぎました。平均すると、チャイブは1kgあたり25,000ドン、スイレンは1束約100本あたり20,000ドンです。

グエン・タン・フンさん（タンフン県ヴィンダイ村）も、ティさんと同様に、ニラの販売で安定した収入を得ています。トレーダーの注文量に応じて、平均して1日20～30kgを収穫します。フンさんはこう打ち明けた。「ニラ摘みは本当に重労働で、体を水に浸さなければなりません。何日も続けて摘むと、手足が水浸しになります。しかし、ニラ摘みは洪水期の生計を立てるための仕事でもあり、平均して1日50万ドン以上稼いでいます。」

ホー・ティ・ランさんは、業者向けに計量するために空芯菜を収穫している。空芯菜の価格は1kgあたり12,000ドンです。

多くの人は、洪水期に自然に育ったミモザは、特に農薬残留を心配する必要がなく、栽培されたミモザよりも香りがよく、甘いと信じています。そのため、近年、ホー・ティ・ランさんの家族（ヴィン・フン県ヴィン・チ村）は、洪水期にロ・ガック運河を利用してクワイを栽培しています。

ランさんはこう語った。「キヌガサは『流水』のある場所での栽培に適しています。洪水期に栽培すると、茎が大きくシャキシャキと育ちます。私はよく午前1時にキヌガサを摘み、業者に量り売りします。早朝に摘んだキヌガサはまだ新鮮なので、業者にとても喜ばれるからです。平均して1日に40～50kgを摘み、1kgあたり12,000ドンで販売しています。キヌガサの収穫による収入に加えて、キヌガサを摘み取って1kgあたり4,000ドンで販売する収入もあります。」

洪水の季節には、野菜の収穫など、多かれ少なかれ人々に収入がもたらされます。現在では、山菜は単なる田舎料理ではなく、メコンデルタの特産品となり、多くの「都会の」人々に愛されています。

出典: https://danviet.vn/mai-vang-mua-nuoc-noi-thuc-ra-la-thu-rau-dai-gi-ma-o-long-an-he-hai-thuong-lai-tranh-nhau-mua-20241105132652189.htm