米酒は端午の節句のおなじみの料理であるだけでなく、腸の健康を改善したり、消化を促進したりするなど、さまざまな用途があります。
栄養士のグエン・ティ・トゥ・フエン氏（ハノイ、タムアン総合病院栄養科）は、もち米酒は紫色のもち米または黄色のもち米から作られる料理だと語った。北部では、もち米酒（ライスワイン）は玄もち米または紫もち米から作られ、米は殻と外側の糠層を保持し、酵母で発酵を続けます。中部および南部地域では、もち米をワイン酵母または甘味酵母で発酵させて作ったもち米酒がよく作られます。もち米酒には、健康、特に消化器系に良いデンプン、ビタミンB、抗酸化物質のアントシアニンなどの栄養素が豊富に含まれています。
消化を促進する
もち米酒は液体でも固形でも楽しめます。日本酒は乳酸菌によって発酵され、デンプンを糖に変えます。この発酵プロセスは消化器系に良く、便秘を改善し、いくつかの腸疾患を予防するのに役立ちます。
わずかに発酵した甘酸っぱい味わいのもち米酒は、多くの人に好まれる料理とされています。ライスワインに含まれる繊維と酸は、膨満感や消化不良を防ぎ、消化を改善するのに役立ちます...栄養士のThu Huyen氏は、食欲不振や消化不良の人は、腸の動きをスムーズにし、消化を促進するために少量のライスワインを食べることを勧めています。
発酵させた日本酒は消化器系に良いです。写真:クイン・トラン
肝臓のデトックス
アルコールを飲みすぎると肝臓に悪影響を及ぼしますが、もち米酒はアルコール濃度が低いことが多く、ビタミンBやEなど肝臓に良いビタミンを多く含んでいます。これらのビタミンは酸化を防ぎ、解毒を促進し、肝臓を健康に保つのに役立ちます。ただし、食べ過ぎずに適度に摂取することが大切です。
腸の健康を高める
もち米酒を発酵させて料理を作ります。そのため、過敏性腸症候群、消化不良、便秘などの症状のある人は、緑の野菜や果物などの他の健康的な料理と一緒にもち米酒を楽しむことができます。日本酒に含まれる酵母の働きにより、消化器系が強化されます。
栄養士のThu Huyen氏は、もち米酒には多くの健康上の利点があるものの、定期的に楽しむべき料理ではないと指摘している。このおいしい料理は朝食後に食べるべきです。もち米酒は酸味が強いため胃酸が増し、胃の内壁を刺激し、げっぷ、胸焼け、胃潰瘍などのリスクが高まるため、空腹時に食べるのは避けましょう。
また、日本酒の発酵期間が長くなればなるほど、発酵が強くなり、アルコール濃度が高くなります。酔って日常生活、特に運転中に支障をきたさないように、少量ずつ食べるようにしてください。
通常、もち米 1 キログラムから約 1.2 ～ 1.4 キログラムの酒が作られるため、この料理には大量の砂糖が含まれます。糖尿病患者は、1食あたり50グラムを超えるもち米酒を摂取しないでください。食後すぐに食べる場合は、食事中の米の量を1/3に減らしてください。暑い夏には、子供や胃腸障害、アレルギー、湿疹などの持病がある人は、症状を悪化させる可能性があるため、もち米酒を大量に摂取しないでください。
エメラルド
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