最近、ベトナム水産物輸出生産者協会（VASEP）は、今年上半期に日本からベトナムへの冷凍生ホタテ貝の輸出が劇的に増加したと発表した。

VASEPは日本の財務省のデータに基づき、2024年の最初の6か月間の殻付き冷凍生ホタテの輸出価格は1kgあたり239円（1.51米ドル）だったと述べた。 6月だけでも、同国のホタテ貝の価格は1キログラム当たり278円に達し、前月から大幅に回復し、3月の1キログラム当たり155円の底値からは急上昇した。

注目すべきは、今年上半期に日本がベトナムに殻付きホタテ貝1万3075トンを輸出したことだ。昨年の同時期と比較すると、ベトナム市場に入る日本産ホタテの量は2,078%と大幅に増加したが、平均価格は231円/kgで49%下落した。

特に、6月のホタテ貝の受注量は5,256トンと過去最高を記録し、前年同月比1,110％と大幅に増加した。

実際、日本はこの種の魚介類の輸出市場の多様化に取り組んでいます。これまで、日本にとってホタテ貝の主な輸出市場は中国だった。中国は毎年平均約9万5000トンの生ホタテを日本から輸入している。

日本の鏡
ベトナムへの日本産ホタテ貝の輸入量は2,078%増加した。写真: フイシーフード

しかし、2023年8月に福島原発の処理水の海洋放出を理由に中国が日本産水産物の輸入禁止を決定して以来、日本は市場の多様化を進めている。ホタテの輸出

そのため、ベトナム、アメリカ、台湾（中国）、東南アジアの一部の国が日本の主なホタテ貝の消費市場となっている。

ベトナムではホタテは「グルメ」な人たちにはおなじみの料理だが、日本のホタテはかなり高価だ。

市場では、北海道産の殻付き生きたホタテ貝が1kg当たり70万～85万ドンで販売されている。日本の「海の真髄」ともいえる魚介類です。ホタテ貝の価格は1kgあたり120万～140万ドンです。冷凍ホタテの場合、価格は種類によって1kgあたり15万～30万ドンです。

数年前、我が国のいくつかの店では、乾燥日本産ホタテ貝が1kgあたり最高1,000万ドンで販売されていました。

ホタテ貝の身は、ホタテ貝の中で最も美味しくて貴重な部分で、甘みと清涼感があります。ホタテの身は象牙色で、美味しいですが硬くはありません。日本料理では、ホタテは寿司や刺身など多くのおいしい料理によく使われます。また、この種類の魚介類は蒸し料理や焼き料理にも加工されます...

最近、この典型的な日本のシーフード料理を紹介するために、バディン（ハノイ）のレストランでも高級ホタテの紹介と試食のパーティーが開催されました。そのため、ホタテは寿司や刺身、そして多くの伝統的な日本料理に加工され、お客様に楽しんでいただいています。

ベトナムは大きな消費市場であるだけでなく、日本の有名な魚介類の加工先でもあります。

農林水産省によると、ベトナムにはホタテをはじめとした水産物の加工工場が多くあり、生産経験があるという。そのため、日本企業はベトナムを加工拠点として選び、そこから米国やASEAN諸国に輸出しています。

今年初めから、日本の水産業界はベトナムで北海道産ホタテ貝の加工を試験的に開始した。殻付きのホタテ約20トンが日本の企業によってベトナムに運ばれ、加工され、その後日本に輸出され、レストランや小売店に販売された。

関税総局の統計によると、2024年の最初の7か月間で、わが国は大量のホタテ貝を含む日本からの海産物の輸入に1億150万ドルを費やしました。

ホタテ貝肉1000万/kg：サッカー観戦中の金持ち酒飲みが1kg食べる

ホタテは富裕層向けの高級食材として挙げられます。市場では、生の日本産ホタテ貝は1kgあたり100万～170万VND、干しホタテ貝は1kgあたり最大1,000万VNDの値段がつく。