セミナーでは、文化・料理研究者らがフォーの起源、文化的要素、料理を通じたコミュニティの結束、フォー専門職の保存と発展に関する問題などを明らかにした。これらは、フォーを国家無形文化遺産のリストに含めるための書類を作成するための重要な根拠となります。
セミナー風景
ナムディン省文化スポーツ観光局のド・クアン・チュン副局長は、フォーは現在、あらゆる年齢、グループ、性別に愛され好まれる料理になっており、一日中いつでも食べられていると語った。長い間離れていたタンナム・ナムディン出身の多くの人々や、タンナムに戻ってきた友人や親戚が、主催者からフォーを楽しむために招待されます。言い換えれば、フォーを食べて楽しむには、おいしく詩的な雰囲気を醸し出すために「大勢で」食べなければならないということです。したがって、フォーは人々とコミュニティを結びつける架け橋であると断言できます。
文化スポーツ観光省文化遺産局のグエン・ティ・トゥ・トラン博士によると、フォーを国家無形文化遺産のリストに含めるための書類の作成は、文化遺産法の手順と規則に準拠する必要があります。一方で、遺産の名称を決定するには関連要素を特定し、遺産のユニークで典型的な価値を生み出す要素とタイプに焦点を当てる必要があります。
「まず、材料、原材料、技術、美学、秘密、料理人、食事客、そしてフォーに関連する文化的空間と社会環境全体に至るまで、フォー作りに関連する全プロセスを創造し、所有し、実践し、教える個人とコミュニティを結びつけるつながりを特定する必要があります。これらのことを明らかにすると、科学的根拠と説得力のある文化的要素が得られます。特に、フォーはベトナム社会の生活と密接に結びついており、文化、料理の真髄となっていることを確認する必要があります」とグエン・ティ・トゥ・トラン博士は強調しました。
国家文化遺産評議会副議長のダン・ヴァン・バイ准教授は、フォーを国家無形文化遺産のリストに含めるためには、政府、専門機関、特にナムディンのフォー作りの専門性を保存・発展させている機関が、準備、材料の選択、食材、典型的な生フォー麺の作り方など、すべての段階で表現される独特の特徴を提示する必要があると述べました。おいしくて、質が高く、栄養価の高いフォーを準備し、完成させるプロセス。特に、他の省や都市とは異なるナムディンフォーの特徴的な風味とハイライトは、スープの準備段階にあることを指摘する必要があります。なぜなら、これがアメリカのメディアCNNがベトナムのフォーを2024年に世界で最もスープが美味しい料理トップ20の一つとして選び、表彰する決定的な要因だからです...
セミナーでは、文化スポーツ観光省文化遺産局のグエン・ティ・トゥ・トラン博士が講演しました。
ダン・ヴァン・バイ博士は、あらゆるレベルの文化当局は、一般的な料理文化、特にナムディン・フォーの価値を保護し促進するための活動を実施するためにコミュニティを調整し指導する責任があると述べた。特に、最も現実的なのは、対象コミュニティが具体的な活動を実施するための方向性と基盤を持つように、地方自治体がナムディンフォーの無形文化遺産の価値を保護し促進するためのプロジェクトを策定し、管轄当局に承認を求めることです。
ベトナム民俗芸術協会会長のレ・ホン・リー教授は次のように語った。「フォーは、社会慣習、職業、文化的価値という3つの要素をすべて組み合わせて遺産を形成しています。」プロフィールを作成する際には、この条件を強調して完成させ、評議会に検討を依頼する必要があります。
セミナーで講演するレ・ホン・リー教授
ナムディン省文化スポーツ観光局のド・クアン・チュン副局長は、研究者、専門家、地方当局、地域社会の意見によってその価値が明らかになり続け、あらゆる階層の人々や国内外の観光客にナムディン・フォーを宣伝することに貢献していると語った。特に、文化遺産の観点から現代の文脈におけるフォーを特定し、それによって科学的根拠を補完して、フォーを国家無形文化遺産のリストに含めるための書類の構成要素を完成させます。
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出典: https://toquoc.vn/lap-ho-so-dua-pho-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20240602181633234.htm
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