「四季の愛」で心を落ち着かせよう

数日前、サイゴンで、市作家協会の会員であるグエン・リン・ザン氏を祝うために皆で座っていたときのことです。 ホー・チ・ミン氏は、新著『四季の思い出』(タンニエン出版社、2024年、4冊目の著書)を発表し、クアンチ省とクアンビン省のジャーナリスト、ブイ・ファン・タオ氏、グエン・リン・ジャン氏、トラン・イエン氏、グエン・ホン氏らが、故郷、子供時代や大切な思い出、思い出に残る料理などについて、興奮と感動を込めて語り合いました。

家庭の炉辺から愛を広める

言うまでもなく、「Four Seasons of Missing」はジャーナリスト兼作家のグエン・リン・ザン氏だけでなく、故郷から遠く離れて暮らすジャーナリストやクアンチ族の人々のための作品でもある。ジャーナリズムのおかげで、グエン・リン・ザンさんは国内の多くの場所を旅することができました。ジャーナリズムのおかげで、彼は徹底的に観察し、注意深くメモを取ることができ、エッセイが形になったとき、チャム族が住んでいた時代から、1558年にドアン・クアン・コン・グエン・ホアンに従って国を開いた民兵まで、何百年も前に培われた愛情と故郷の文化の奥深さの沈殿が深く染み込んださまざまな側面が反映されるのです...

ブックカバー「四季の恋」

そして偶然にも、ここ数日、私は記者のル・ドゥック・ドゥックの回想録（クア・ベト誌の回想録）「炉辺で母から教わった教訓」を読んでいました。話の中で、私が一番覚えているのは、端午の節句に母親が鍋やフライパンを洗っていたときのことを話してくれたことです。彼女は彼にこう言いました。「私たちは毎日、食後に洗った鍋を使って料理をしますが、先祖を祀るために使う鍋やフライパンは、自分たちで料理をするときに使うものとは違います。料理をする前に、きちんと洗わなければなりません。」

クアンチ族のその性格は本当に称賛に値します。レ・ドゥック・ドゥックさんのように、故郷の火のそばで、グエン・リン・ザンさんも母親から故郷への愛、おいしい料理の秘訣、そして良い人間になる方法を教えられました。故郷から遠く離れた場所で、料理は懐かしさの源となり、スパイスは思い出を結びつけ、愛に満ちた本のページに入ります。グエン・リン・ザン氏は次のように語っています。「料理は単なる料理ではなく、土地固有の産物であり、豊かな文化と歴史的響きを持っています。」

マイ・サ村出身の私は、もちろん、ひ孫たちに関するエッセイに感謝しています。というのも、若い頃、私は船を漕いで何ヶ月もかけて熊手を集め、村の川からジア・ド合流点から川の支流まで行き、午後にはひ孫たちを満載した船で帰って来たからです。しかし、私が得たお金は、1978年から1980年にかけて家族全員に米を買うのに十分なわずかなお金だけでした。今では特産品となり、生産量は徐々に減少していますが、価格は高くなっています...

「四季の思い出」は、テト後の数か月間、夕暮れの午後にコナカイガラムシを捕まえに出かけたことを思い出すと、今でも感慨深いものがあります。木の枝で柳の枝を叩いたり、枝に登って捕まえ、焼いて若いカボチャの葉と一緒に食べたりしたのです。

グエン・リン・ザンは父が庭に植えたタバコの木を思い出させます。植物が成長すると、葉を摘み、紐で結び、太陽と露で乾燥させてから、台所に運びます。私の家のタバコは村で一番です。私の村の人は皆、喫煙しながら育ちました。私も故郷の畑や川で風雨にさらされながら育ったので、13歳から喫煙を始めましたが、50歳になる頃には完全にやめていました...

サツマイモの芽とクアンチの気質

『四季の想い出』を読むと、故郷を離れて暮らす人々の心が落ち着き、昔の思い出が一気に蘇ります。長年田舎に住み、働くこと、泳ぐこと、耕すこと、田植えをすること、ジャガイモを育てることなどを知っている人たちが、今は故郷から遠く離れていますが、そのすべてが本の各ページを通して輝かしい思い出になります。さらに、これらは、物語や問題に必要なデータを引用する際に「証拠とともに語る」ことで、読者に多くの情報と知識を伝えるエッセイでもあります。

著者は生き生きとした文体で描写が上手であり、穏やかな結論でエッセイを締めくくっています。空芯菜を熊手で集める人々にとって、それは「甘さを与え、困難を維持する」ことであり、食事をする人々がおいしい食事、晴れた南部の正午に甘い空芯菜のスープを味わえるように、川を上下して苦労するのです。

ジャーナリスト - 作家 グエン・リン・ザン

畑に群がるトビイロウンカの「ごちそう」について、グエン・リン・ジャンはこう綴った。「濃厚で甘く、香ばしい風味が溶け合い、言葉では言い表せないほどの喜びが生まれます。焼いたトビイロウンカの香りが素晴らしいだけでなく、私たちは土地、畑、村、そして田舎の香りをも食べているような気がします。」

グエン・リン・ザン氏のもう一つの長所は、各記事に多くの民謡、なぞなぞ、方言、詩（主に詩人タ・ニ・レーによるもの）を盛り込んでいることである。「ソン市場の売れ残りの麺類は心配しないで／市場に行って心ゆくまで食べなさい」 「収穫期に豆に水をやり、ジャガイモを植える／8月3日には座って食事をする」 「カッコウは鳴く、トビウオ／源に戻った少女は私のことを覚えているだろうか？」 「八人の村人が岩に韻をふむ／二人の夫が槍を持って追いかける」（蟹）…このあたりから文章は生き生きと優雅になり、読者は彼の文章にすんなりと引き込まれていく…

この本に掲載されている製品や料理の多くは、全国各地でも入手可能ですが、クアンチ省やその他のいくつかの地域でしか入手できない製品や料理も数多くあります。同じくサツマイモですが、クアンチの砂質土壌のサツマイモは美味しくて濃厚です。甘くて豊かな塊茎を実らせるジャガイモの芽の成長の仕方は、この土地の人々の気質をも表しています。「ジャガイモの芽は数日かけて落ちますが、風と露のおかげで3日目に芽を出し、生き返ります。砂質土壌のサツマイモは塊茎は大きいですが皮は薄く、とても美味しく、虫食いもありません。」

ゲティン省からトゥアティエンフエ省にかけては、餅やタピオカ団子などの料理が食べられますが、クアンチ省のフォンラン餅はよく知られています。多くの場所で鶏肉は美味しいですが、かつて王様に捧げられていたクア鶏（カムロー）は間違いなく最高でしょう。ネム・チョー・サイ、バイン・ガイ・チョー・トゥアン、キム・ロン・ワインなどはクアンチ族の誇りであり、グエン・リン・ザン氏の文章は、時にゆったりと、時に刺激的に書かれており、読者を故郷への感情の流れに巻き込む。

地球のように深い

特に、グエン・リン・ザン氏の筆は、クアンチの特産品、ヴァン・キエウ族の冷製魚やチェオ料理などの典型的なクアンチ料理、唐辛子、クアンチ族の辛い食事スタイルについて書いたときに成功を収めた。ネムの木（ナギンチャイブまたはチャイブとも呼ばれる）は、クアンチ省、トゥアティエンフエ省、クアンナム省、その他のいくつかの省や都市で見られます。しかし、上記の 3 つの省と都市では、ネムは高級スパイスとして使用されています。

カウバクベッド粥（ナマズ粥）のような料理には、砕いて煮込んだネムの塊茎が欠かせません。粥鍋の上には、香りのよいネムの葉を刻んで添えます。著者はこう記している。「一杯のお粥を食べるのは、クラシックバレエを鑑賞するのと同じで、これ以上素晴らしいものはありません。まさに、ボールが語りかけ、崇高なダンスを披露する時なのです。」

ツバメは、トゥアティエンフエ省クアンチの沿岸の田舎では珍しい産物で、サラダに入れて手に取って味わうことができます。トビウオソースは、クアンチの人にとって馴染みのない鮮やかな赤いソースの色、その上にまぶされた金色の粉の色、そして魚醤に関するエッセイを読んだ人は、長引く記憶からその香りを呼び起こさずにはいられません。

故郷はかつては貧しかったが、クアンチ族の魂、文化の深さ、不屈の精神、そして優しい気質は豊かだった。著者は時代の変化を憂慮し、環境が悪化すると、一部の商品は消えて記憶の中にのみ残ることになるだろうと懸念している。

このエッセイ集は主に食べ物について書かれていますが、最終的には人生哲学についても書かれています。読者もきっと、土鍋が庶民や王様のために美味しい料理を作っていることを理解しているでしょう。そして、このサイクルが繰り返されます。「鍋、土鍋、バラ色の頬をした少女の時代から、老年期、黒ずみ、ひび割れに至るまでの旅。土地は再び迎え入れ、土は土に還る。塵は塵に還る。民は土ほど深遠ではないと誰が言っただろうか？」…

ブイ・パン・タオ

出典: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm