イエンカン地区の調理済み食事を提供する共同キッチンを運営する企業に対する食品安全検査

8月22日午前、保健省が議長を務める食品安全検査チームは、省労働連盟、商工省、省工業団地管理委員会と連携し、イエンカン地区で共同厨房を運営し、調理済み食事を提供する企業数社を検査した。

代表団は、カインフー工業団地（イエンカイン地区）で集団食事会を企画する2つの企業を視察した。その1つは、グリーンパールベトナム有限会社が調理済み食事を提供し、230～250人の労働者に食事を提供しているジェイルコビビナ有限会社、もう1つは、フックロントレーディングアンドデベロップメント有限会社とトゥイネット有限会社の2つの事業所が調理済み食事を提供し、1日あたり約1,000食を提供しているニエンシンニンビンガーメント有限会社である。

視察先では、代表団は、事業登録証明書、共同厨房の設置決定書または類似文書、認定食品安全施設証明書（証明書が必要な施設の場合）、健康証明書、食品を直接加工および提供する施設所有者の食品安全研修証明書など、施設の行政および法的記録を含む、食品安全に関する国家規制の遵守状況について施設を視察しました。

同時に、施設、設備、工具の状態を確認します。食品の起源、産地、品質、食品添加物、食品加工に使用される原材料、食品加工に使用される水源。食品の調理および提供に直接関わるスタッフの個人衛生習慣。食品の加工、保存、輸送; 3段階の検証、施設での食品サンプルの保管、規則に従った記録の保管など。

検査チームは、現場検査や企業や調理済み食品サプライヤーのリーダーとの協力を通じて、調理済み食品事業者は基本的に規制に従って食品安全に関する完全な法的手続きと関連文書を備えていると評価しました。施設、設備、道具、人に対して十分な食品安全条件を確保します。食品に関してはサプライヤーとの契約があります。

これらの施設は、食品の加工、保存、輸送のプロセスにおいても非常に優れたパフォーマンスを発揮しています。 3段階認証、施設での食品サンプルの保管、規則に従った各種帳簿の記録など...

しかし、検査チームは欠点や限界も指摘し、企業や調理済み食品の供給業者がそれらを克服するよう勧告した。具体的には、企業は調理済み食品加工会社の食品加工活動の検査と監督を強化する必要がある。調理済み食品を加工する施設では、衛生面への配慮が強化され、厨房の壁、調理エリア、手洗いエリアの床が改装されています。食品安全に関する十分な法的文書を備えた、評判の良い食品サプライヤーとの完全な契約を締結します...

調理済み食品を加工する企業や施設における食品安全法規制の遵守状況を検査・評価します。食品安全違反を適時に検出し、防止し、対処する。施設における加工および事業活動を法規制に準拠するように是正し、管理業務の欠陥を克服するための提案を行い、食品安全に関する国家管理の有効性と効率性の向上に貢献します。

それと同時に、検査プロセスにおいて、食品安全に関する知識や法律についての宣伝・教育も組み合わせ、企業の代表者や労働者の認識や意識を高め、食品安全の確保に貢献し、企業、生産、事業所における集団食中毒事故を防止し、労働者の権利と正当な利益を確保します。

ニュースと写真: ハン・チ

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