イェンさんの一日は、彼女と2人の従業員がフォーの麺を忙しく作り、冬の間保存するために天日干しするところから始まります。「暑い時期は、香り高く美味しいフォーを作るために、工場ではできる限り多くのフォーを生産しています。雨季は直射日光が当たらないため、高出力の乾燥炉を使わざるを得ず、電力消費量が増えるので、これは難しくなります」とイェンさんは説明します。
イェンさんは、この職業に就いた経緯を語ってくれました。看護学校を卒業後、ホイアン市立総合病院で勤務していました。3年後、第一子出産に伴う困難のため退職せざるを得ませんでした。2017年、夫の実家が営む伝統的な乾麺フォーの製造業を継ぐことを決意しました。
「病院で看護師として働くのは大変でしたが、患者さんが日に日に回復していく姿を見るのは嬉しかったです。退院した後は寂しかったですが、女性として、家族の世話にほとんどの時間を捧げたいと思いました。」
「一方で、地元には香り高く美味しい米が豊富にあるのに、市場価格が低いことに気づきました。そこで、家業である伝統的なフォー作りを自分の事業として始めることにしました。高品質なフォー麺を生産して消費者に提供することで、地元の人々が生産する米の価値を高めたいと考えています」とイエンさんは語った。
イエンさんと夫は2億ドン以上を投資して機械や原材料を購入し、「バ・イエンの乾麺とフォー麺」という名前でフォー製造事業を復活させ始めました。
乾燥させたライスヌードルは、丁寧に包装・保管されます。この仕事に8年以上携わってきた彼女は、毎月何トンもの乾燥ライスヌードルを市場に供給しています。
「フォー作りは簡単そうに見えますが、高品質の乾燥フォーを作るには多くの工程が必要です。一番難しいのは、米を選別し、機械に入れる前に加工して完成品になるまで仕上げ、もちもちとした食感と柔らかさの両方を実現することです」とイエンさんは語りました。
乾燥フォー麺は1キログラムあたり4万ドンです。彼女の販売先は、クアンナム省とダナン市の伝統的な市場、大小さまざまなスーパーマーケットです。彼女の月間売上高は約1億ドンで、人件費と材料費を差し引いた利益は約3,000万ドンです。
フォーの原料となるQ5米の供給を確保するため、イェンさんは数十人の地元農家と協力してこの品種の米を栽培し、毎年買い付けることで、農家にとって安定した市場を確保しています。また、彼女のフォー生産施設では、3人の地元労働者を雇用し、それぞれ1日20万ドンの収入を得ています。
現在、イェンさんは2024年5月に開催される省のクリエイティブスタートアップコンテストへの参加申請を完了しています。彼女は来年、生産施設を拡張し、顧客向けに大量生産できるよう、より多くの機械に投資する予定です。
[ ビデオ] - Pham Thi Hong Yen 氏が自身のスタートアップストーリーを語る:
ディエンフオン区人民委員会副委員長のドアン・コン・ダオ氏は、現在、この地域には3つの一貫生産（OCOP）認証製品があると述べた。トリエムドン1区のイエンさんが製造する乾燥フォーは非常に有望で、彼女の家族は省のスタートアップアイデアコンテストへの参加を申請した。
これまで地元当局は、フォー、木工品、青銅鋳造品などを生産する施設を継続的に発掘・指導し、登録手続きの完了を促し、地域の発展を促進してきました。その結果、市場に投入される製品数が増加しました。「イエンさんのフォー生産施設は、彼女の家族を豊かにするだけでなく、多くの地元労働者に雇用を生み出しており、称賛に値します」とダオ氏は述べました。
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