ディオンさんとキムさん（オーストラリア出身）は、世界中を旅するという情熱を追求するために仕事を辞め、すべての資産を売却することを決意し、2022年末に東南アジアを探索する旅を始めました。

夫婦は現在ベトナムを拠点にしており、南から北まで多くの料理旅行をしています。

最近YouTubeに投稿された動画で、ディオンさんとキムさんはタインホア市に来て、地元の有名なレストランに立ち寄り、おいしい料理を楽しんだことを明かした。

このレストランは、Le Huu Lap 通りに位置し、酸っぱい春巻き、焼き春巻き、春巻き、山春巻きなどの典型的な Thanh 料理を専門に提供しています。このレストランは、この地域の多くの人々や各地からの観光客にとって馴染みのあるレストランでもあります。

オーストラリア人ゲストがタンホアの名物料理を楽しむ.png
ディオンさん（左）とキムさん（右）は最近、タインホア市で料理体験をしました。

キム氏は、レストランのメニューは非常に豊富で、さまざまな料理が揃っており、顧客のニーズに応じた量を提供していると語った。

向かいに座っていた若い客と相談した後、彼らは発酵豚肉巻き、春巻き（皮付き春巻き、春巻きとも呼ばれる）、焼き春巻き、揚げエビ巻き、ルームロール（北部では春巻きまたは揚げ春巻きと呼ばれる）の5品を注文することにしました。

そのうち、発酵豚肉巻きは1個5,000ドン、春巻きは1個7,000ドン、焼き春巻きは1束20,000ドン、エビフライ巻きは1串15,000ドン、豚肉巻きは1個10,000ドンです。

「私たちはいくつかの料理を注文しましたが、たくさんのおいしい料理を食べたごちそうのような気分でした」とキムさんは語った。

2人のオーストラリア人ゲストは安い食事に驚きました。

地元の人のような体験をするために、カップルはネムチュア、ネムクオンからネムヌオン、チャフォン、チャトムチエンまでさまざまな料理を試しました。

それぞれの料理に独特の風味があるとコメントしました。ネムチュアは、豚肉を発酵させたマイルドな酸味と、魅力的なサクサクの皮を持つ新鮮な春巻きです。

「チャーフォンとチャートムチエンは見た目がとても似ています。どちらも肉とエビの濃厚な風味がありますが、エビケーキの皮の方が柔らかいです」とキムさんは感想を語った。

オーストラリア人ゲストがタンホアの名物料理を楽しむ 1.png
夫婦は、焼き春巻きは見た目は魅力的ではないが、味は意外だったとコメントした。

2人のオーストラリア人ゲストは、楽しんだ料理の中で、焼き春巻きが最も好きで、その独特で魅力的な風味のため、春巻きや酸っぱい春巻きよりも印象的だったと認めました。

「正直、焼き春巻きは一見すると少し奇妙に見えますが、食べてみると、塩辛くて脂っこい味がとても美味しかったです」とキムさんは語った。

オーストラリア人ゲストがタンホアの名物料理を食べる 0.gif
ディオンさんとキムさんはタンホアの焼き春巻きを楽しみ、春巻きや酸っぱい春巻きよりも好きだと認めています。

チョン氏は、ディオン氏は最初は焼き春巻きを期待していなかったが、この名物を味わってかなり驚いたと語ったとコメントした。

「昨日は、タインホアに到着したら食べられる料理を調べるのに多くの時間を費やしました。そして、ネムヌオンがぜひ試していただきたい地元の名物料理として紹介されているのを見つけました。

「マリネして焼いた豚肉と皮が、こんなに予想外の味になるとは思っていなかったので驚きました」とディオンさんは言う。

ベトナムネットの記者に話してくれたホアン・ディン・デさん（トー・スアン郡トー・ディエン村在住）は、彼の家族が地元で何年も前から焼き春巻きを作っていると語った。

焼き春巻きは、豚肉、米粉、スパイス（スープの素、コショウ、ニンニク）、グアバの葉またはPolyscias fruticosaの葉などの主な材料から作られています。

焼き春巻きは、タンホア省トースアンの素朴な名物料理です。写真: ホアン・ディン・デ

デ氏によると、おいしい焼き春巻きを作るには多くの要素が必要だという。その中で、肉を選ぶことが最も重要なステップだと考えられています。

豚肉は、新鮮に屠殺され、まだ少し温かい、赤身のロース肉または肩肉のものが最高です。春巻きをもっとカリカリにしたり食べやすくしたい場合は、豚脂や豚皮を少し加えるといいでしょう。

特に、春巻きが水っぽくならないように、肉は洗わず、水切りし、魚醤の代わりに調味粉でマリネする必要があります。肉が湿っていると、春巻きはすぐに腐って酸っぱい匂いがし、悪臭を放ってしまいます。

ネムは炭火と木灰で焼くと最も美味しく風味豊かになります。焼く工程では、外側のバナナの葉で包んだ部分は焦げるが、内側は焦げないように、時間にも注意が必要です。

「標準的な焼き春巻きは、乾燥していて水っぽくなく、マイルドな酸味があり、唐辛子とコショウの少しの辛さがあり、ニンニク、米粉、Polyscias fruticosaの葉、焦げたバナナの葉の香りがします。」

「春巻きを適度な火力で焼くと、肉の水分が保たれ、柔らかくなり、パサつかなくなります」とデさんは語った。

写真: ディオン＆キム

日本人観光客はハノイの料理が大好きで、「日本でも食べられたらいいのに」と願っている。ハノイ到着初日の夜、日本人観光客とその家族はハンティエック通りに行き、ニンニク風味の揚げ鴨を食べた。彼らは、食べ物が美味しかったとコメントし、日本では食べられないのが残念だと言いました。