ディオンさんとキムさん（オーストラリア出身）は、世界を旅するという情熱を追求するために仕事を辞め、すべての資産を売却することを決意し、2022年末から東南アジアを探検する旅を始めました。

夫婦は現在ベトナムを拠点にしており、南から北まで多くの料理の旅をしています。

YouTubeに投稿された最近の動画で、ディオンさんとキムさんは、タンホア市に来て地元の有名なレストランに立ち寄り、おいしい料理を楽しんだことを明かした。

このレストランは、Le Huu Lap 通りに位置し、酸っぱい春巻き、焼き春巻き、春巻き、山春巻きなどの典型的な Thanh 料理を専門に提供しています。このレストランは、この地域の多くの人々や各地からの観光客に馴染みのあるレストランでもあります。

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ディオンさん（左）とキムさん（右）は最近、タインホア市で料理体験をしました。

キム氏は、レストランのメニューは非常に多様で、さまざまな料理があり、顧客のニーズに応じた量を提供していると語った。

向かいに座っていた若い客と相談した後、彼らは発酵豚肉ロール、春巻き（皮付き春巻き、春巻きとも呼ばれる）、焼き春巻き、揚げエビロール、ルームロール（北部では春巻きまたは揚げ春巻きと呼ばれる）の5品を注文することにしました。

そのうち、ネムチュアは1個あたり5,000 VND、ネムクオンは1個あたり7,000 VND、ネムヌオンは1束あたり20,000 VND、エビフライロールは1串あたり15,000 VND、チャーフォンは1個あたり10,000 VNDです。

「私たちはいくつかの料理を注文しましたが、たくさんのおいしい料理を堪能したごちそうのような気分でした」とキムさんは語った。

2人のオーストラリア人ゲストは食事の安さに驚きました。

地元の人のような体験をしようと、カップルはネムチュア、ネムクオン、ネムヌオン、チャーフォン、チャートムチエンなどの料理を試しました。

それぞれの料理に独自の風味があるとコメントしました。その中で、ネムチュアは豚肉を発酵させたマイルドな酸味と、魅力的なパリパリの皮を持つ新鮮な春巻きです。

「チャーフォンとチャートムチエンは見た目がとてもよく似ています。どちらも肉とエビの濃厚な風味がありますが、エビケーキの皮の方が柔らかいんです」とキムさんは感想を語った。

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夫婦は、焼き春巻きは見た目は魅力的ではないが、味は意外だったとコメントした。

2人のオーストラリア人ゲストは、楽しんだ料理の中で、焼き春巻きが最も気に入ったと認め、その独特で魅力的な風味が、春巻きや酸っぱい春巻きよりも印象的だったと語った。

「正直、焼き春巻きは一見少し変わっているように見えますが、食べてみると、塩辛くて脂っこい味がとてもおいしかったです」とキムさんは語った。

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ディオンさんとキムさんはタンホアの焼き春巻きを楽しんでおり、春巻きや酸っぱい春巻きよりも好きだと認めています。

チョン氏は、ディオン氏は最初は焼き春巻きを期待していなかったが、この名物を食べてかなり驚いたと語った、とコメントした。

「昨日はタインホアに到着したら何を食べようかとかなり時間をかけて調べました。そして、焼き春巻きが地元の名物料理として紹介されているのを見ました。

「豚肉と皮をマリネして焼いた後にこのような予想外の風味が出るとは思わなかったので驚きました」とディオンさんは語った。

ベトナムネット記者の取材に対し、ホアン・ディン・デ氏（トー・スアン郡トー・ディエン集落在住）は、地元で家族が長年にわたり焼き春巻きを作り続けていると語った。

焼き春巻きは、豚肉、米粉、スパイス（スープの素、コショウ、ニンニク）、グアバの葉またはグアバノキの葉などの主な材料から作られています。

焼き春巻きは、タンホア省トースアンの素朴な名物料理です。写真：ホアン・ディン・デ

デ氏によると、おいしい焼き春巻きを作るには多くの要素が必要だという。その中で、肉を選ぶことが最も重要なステップだと考えられています。

豚肉は、新鮮に屠殺され、まだ少し温かい、赤身のロース肉または肩肉のものが最高です。春巻きをもっとカリカリにしたり食べやすくしたい場合は、豚脂や豚皮を少し加えるといいでしょう。

特に、春巻きが水っぽくならないように、肉は洗わず、水切りして、魚醤の代わりに調味粉でマリネする必要があります。肉が水分を含んでいると、春巻きは腐って酸っぱい臭いがし、すぐに腐敗してしまいます。

ネムは炭と木灰で焼くと最も美味しく風味豊かになります。焼く工程では、外側のバナナの葉で包んだ部分は焦げるが、内側は焦げないように、時間にも注意が必要です。

「標準的な焼き春巻きは、乾燥していて水っぽくなく、マイルドな酸味があり、唐辛子とコショウの少しの辛みがあり、ニンニク、米粉、Polyscias fruticosa の葉、焦げたバナナの葉の香りがあります。」

「春巻きを適度な火加減で焼くと、肉に水分が残り、パサつかず柔らかくなります」とデ氏は語った。

写真：ディオン＆キム

日本人観光客はハノイの料理が大好きで、「日本にもあったらいいのに」と願っている。ハノイ到着初日の夜、日本人観光客とその家族はハンティエック通りへ行き、ニンニク風味のアヒルのフライを味わった。彼らは、食べ物がとても美味しかったとコメントし、日本では食べられないのが残念だと言いました。