ホーチミン市の暗い部屋での料理体験に西洋人観光客が魅了されている

(ダン・トリ) - 真っ暗な部屋から出てきたソフィー・ワイスマンスは、数秒間呆然とした後、「すごい！」と叫びました。 （なんて素晴らしい！）。奇妙な夕食の後、彼女の顔には興奮が表れていた。

暗い部屋での食事を経験し、ホーチミン市に来た西洋人の客は「故郷への道を忘れる」（ビデオ：カムティエン）。

通常の食事では、美しい空間、おいしい料理、繊細な装飾のある場所を優先することがよくあります...しかし、暗闇での食事の旅に入ると、すべてが未知になり、ゲストは何が待っているのかを知ることができなくなります。宇宙から食べ物まで、すべてが暗闇の中に隠されています。 セッペ・ステーグマンスさんとソフィー・ウィスマンスさん（ベルギー人観光客）は、オランダのブログの投稿を通じて、ホーチミン市の路地裏にあるレストラン「ノワール」を発見した。賑やかな1区の中心部に位置するこの店は、レストランのオーナーが各地から苦労して集めた数え切れないほどのアンティーク品が飾られ、クラシックでありながら洗練された装飾が施された静かなオアシスのような場所です。

2人の外国人ゲストの旅は、面白いゲームから始まりました。参加者は目隠しをされ、手だけを使って木のブロックを手探りで正しい位置に並べることができました。あなたを導く光がなくなると、この仕事は多くの人が考えるよりもはるかに難しくなります。通常、参加者がこのチャレンジを完了するには約 3 分以上かかります。それは、これから待ち受ける刺激的な旅に向けた、穏やかな「ウォーミングアップ」のステップでもあります。

暗い部屋に入る前に、食事をする人はすべての私物、特に携帯電話やスマートウォッチなどの発光機器を別のロッカーに保管しなければなりません。これらのキャビネットには、視覚障害者のために浮き彫りの文字で番号が付けられています。ベルギー人観光客のカップルをダイニングルームに案内したのは、視覚障害のある従業員のハだった。ソフィーはハの肩に手を置き、背後の光が徐々に遠ざかっていくのを見て不安そうに見えた。女性観光客は、その暗い部屋が、何も見えないほど真っ暗だとは思っていませんでした。 「このとき、他の感覚が『声を上げ』始め、残りの感覚を通じてすべてを推測しなければなりません」と興奮したゲストは語った。周囲では、外国人のゲストがさまざまな言語でおしゃべりし、時折、目が見えず食べ物をすくい上げるスプーンとフォークがぶつかる音が聞こえてきますが、暗闇のおかげで、すべてがこれまで以上に賑やかになります。盲目のウェイターたちは楽々と熟練した動きで、信じられないほどの正確さで料理を運び、ワインや水を注ぎます。料理は一つずつ運ばれてきました。スタッフはセッペさんとソフィーさんをテーブルの上の食器やスプーン、フォークの位置まで優しく案内しました。

光が消えると、他の感覚が前面に出てくるようです。嗅覚は食べ物の香りに対してより敏感になり、味覚は口の中で食べ物の成分を一つ一つ感じ取れるようになるためより鋭くなり、聴覚は噛むときのサクサクとした音を含むあらゆる音を捉え、触覚も食卓上の食べ物一つ一つに触れるときにより繊細になります。部屋はとても暗かったので、セッペは食べ終わったかどうかさえわからなかった。 「もう一口食べようとしたら、何も残っていませんでした。料理はおいしかったのですが、何も見えなかったので、予想外に食事が終わってしまいました」と客は笑いながら語った。

ダン・トリ記者によると、このレストランの客のほとんどは外国人だという。さらに、 探検や体験が大好きで、主に好奇心からここに来るベトナム人もまだいます。午後7時半以降は、レストランはほぼ満席となり、予定の時間にしか客が来なくなります。スタッフによると、午後5時半からしか宿泊客を受け付けないとのこと。午後9時30分まで暗い部屋から出た後にゲストが光に驚かないようにするためです。

ここでは、1人あたり100万VNDを超える、完全に秘密の料理14品からなる特別メニューを選択できます。また、小皿料理11品を含む日替わりメニューもあり、肉料理は86万ドン、ベジタリアン料理は72万ドンとなっている。メニューは3か月ごとに変更されるため、お客様が戻られたときに新鮮な料理をお楽しみいただけます。食事の後、ゲストは楽しんだ料理のリストを見直し、食事中の評価と比較しました。セッペさんとソフィーさんは、料理に使われているたくさんの材料を正しく言い当てるたびに、喜びの叫び声を上げ続けました。

「この体験は、すべてが並べられていてただ食べるだけの普段の食事とは全く違います。ここでは、何が出てくるか全く分からず、何も見えないんです。食べ物から飲み物まで、すべてを神秘の中で味わい、感じなければなりません」とソフィーは説明する。原あゆみさん（日本人観光客）は、独自のグルメツアーを行うためにホーチミン市に来ました。友人たちの勧めで、彼女は一人でレストランへ行った。暗闇の中での食事を体験した女性観光客は、興奮を隠せなかった。「普段食事をしている時は、視界が色々なものに支配されてしまうのですが、暗闇の中では集中力が高まり、他の感覚も敏感になります。人の話し声や、口の中で食べ物が砕ける音まで聞こえてきます。」

ジェルム・ドーンボス氏（オランダ人、レストランオーナー）は、暗闇の中で食事をするというスタイルは世界的には目新しいものではないが、ベトナムに来た食事をする人にとって非常に特別な体験をもたらすと語った。このアイデアは1999年にスイスのレストランが暗闇での食事というコンセプトを生み出したときに始まり、それ以来、ヨーロッパの他の多くのレストランが学び始め、アジアのいくつかの国に広がりました。

ジェルム・ドーンボス氏と共同創業者のヴー・アン・トゥ氏は、クアラルンプール（マレーシア）でこのモデルを体験する機会があり、すぐにこれが潜在的な方向性であると認識しました。 「これは合理的かつ実行可能なビジネスモデルだと分かっていましたが、正直に言うと、当時このモデルをベトナムで採用するのは、多くの潜在的なリスクを伴う、かなり無謀な動きでした」とジャーム氏は振り返る。 実際、10年以上経った今でも、「暗闇ダイニング」レストランは安定した顧客数を維持しており、ホーチミン市を訪れる観光客にとって興味深い目的地の1つとなっています。 ジャーム氏はこう語りました。「私たちが誇りに思っているのは、お客様に新しい体験を提供するだけでなく、視覚障がいのある方々に雇用機会を創出していることです。お客様にとって、これは思い出に残るディナーとなりますが、私たちのサービスチーム、つまり視覚障がいのある方々にとっては、能力を発揮し、その強みを有意義な形で活かす機会となるのです。」

盲目の少女ファム・ティ・フオン（ ジア・ライ）さんは、サービススタッフの職に応募したとき、劣等感を抱いていました。フオンさんは、自分の閉鎖的な性格とコミュニケーションに対する恥ずかしさが仕事の妨げになるのではないかと心配している。しかし、ここで2年以上働いて、Huongさんは多くの良い変化を経験しました。コミュニケーションに自信が持てるようになっただけでなく、英語力も大幅に向上しました。

ダン・トリ記者の取材に対し、フオンさんは誇らしげにこう語った。「大好きな仕事をしながら生きていると感じています。この仕事のおかげで生活が安定し、同じ境遇の多くの友人と知り合い、共に働き、人生を分かち合う機会に恵まれています。」スマートフォンが誰にとっても欠かせないアイテムとなった現代の慌ただしい生活の中で、仕事の通知やメッセージ、電話などを一時的に脇に置いて食事に集中し、五感で味わうことは忘れられない体験になります。

内容：カム・ティエン、ティエン・フオン

写真：ハン・チ、アイ・ヴィ

デザイン：パトリック・グエン

Dantri.com.vn

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/nha-hang-o-tphcm-tat-den-giau-thuc-don-khach-hoi-hop-an-trong-bong-toi-20241010144031563.htm