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ホーチミン市は、美しい景色だけでなく、美味しい料理が数多くある多様な料理があることから、多くの外国人観光客に人気の旅行先です。

VietNamNet新聞は、ホーチミン市でベトナム料理を楽しんだ外国人観光客の体験談をまとめた「ホーチミン市でベトナム料理を試す外国人観光客」という連載記事を紹介しています。

マックス・マクファーリン（米国アーカンソー州出身）は、ベトナムの有名なYouTuberで、個人チャンネルのフォロワー数は715,000人を超えています。彼はベトナム各地の省や都市での料理体験に関するビデオを定期的に投稿しています。

YouTubeに投稿された動画で、マックスはパン、フォー、牛肉麺など、通常の3～4倍の量がある屋台の食べ物を見つけるというチャレンジに挑戦しました。

その中でも特に大好きな料理があり、飽きることなく何度でも食べられます。それは砕けた米です。

マックスはホーチミン市にある馴染みの砕いた米料理のレストランを訪れる。

この料理を楽しむために、マックスはダン・ヴァン・グー通り（フー・ニャン地区）にあるお気に入りの砕いた米料理のレストランを訪れました。

このレストランは30年近くオープンしており、2023年と2024年の2年連続でミシュランのビブグルマン（おいしい、手頃な価格のレストラン）に掲載されています。

マックスさんによると、ここのブロークンライス料理は、家族のレシピに従ってマリネし、炭火で焼いた大きな豚肉のスライスで有名だそうです。

レストランでは、西洋人の客が欲求を満たすために30万ドンで「巨大な」砕いた米の皿を注文した。これはレストランが彼のリクエストに応じて提供した特別料理で、砕いた米の料理2品を組み合わせたものだった。

豚皮、中華ソーセージ、卵焼き、目玉焼き、ミートボール、大きな豚チョップ1枚などの材料を含むミックス砕いたご飯料理は1品あたり15万ドンです。

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西洋人のゲストが楽しんだ「巨大な」砕いたご飯料理

マックスさんは、飽きないように食べ物を細かく砕いてご飯と混ぜ、その上に甘酸っぱい魚醤をかけ、野菜を加えるのが好きだと語った。

食べてみると、米粒が細かくて粘り気があるのが特徴的でした。グリルしたリブは柔らかくてジューシーで、ほのかにキャラメルとスモーキーな風味がします。目玉焼きも皮はパリッと、中はとろとろの黄身が美しく、丁寧に調理されています。

豚皮、卵ロール、中華ソーセージなどの残りの料理も、このアメリカ人YouTuberに高く評価されています。

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アメリカのユーチューバーが有名な砕いた米料理の味にうなずく

マックスさんが訪れた砕いた米料理のレストランのオーナーは、チュオン・ヴィン・トゥイさんです。彼は家族が営む有名なレストランを引き継いだ二代目です。

トゥイ氏はベトナムネットの記者に対し、ここの砕いたご飯料理は今でも同じレシピを保っており、開店以来今まで味がまったく変わっていないと語った。

原材料は厳選され、加工されています。

レストランでは、毎日輸入され、手でスライスされ、スパイスに4〜6時間漬け込まれたポークチョップ（肋骨に近い肉）を使用しており、グリルで調理されています。

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ミシュラン推奨のブロークンライスのハイライトは、たっぷりとマリネされた大きなグリルドポークチョップです。

興味深いことに、このレストランの焼きカツレツは他の店よりもはるかに大きく、最初の重量は約450〜500gで、大人の手のひらほどの大きさです。

トゥイ氏によると、このように大きくて厚いカツレツは、焼いたときに肉が固くなりながらも、パサつかず柔らかくジューシーになり、おいしい味が保証されるそうです。

ブロークンライスレストランでは、メインの食材であるグリルドポークチョップの他に、目玉焼き、豚皮、卵ロール、中華ソーセージ、ミートボールなどのサイドディッシュも提供しています。

これには、特製砕いた米がすべての料理に含まれており、価格は150,000 VNDです。ポークチョップ入り砕いた米は81,000 VNDです。レストランで食事をすると5,000VNDの割引が受けられます。

写真: マック・オイ

アメリカ人観光客は、熱いフライパンの上でまだうごめいているミミズが徐々に調理されていくのを見て驚いた。